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唐代大豆酿造技术传入朝鲜、日本,渐及菲律宾、印度尼西亚等东南亚国家和地区,并发展成为当地具有特色的传统食品,发酵豆制食品受人喜爱并广为流传,是因为大豆的营养成分十分丰富,发酵成食品后,香气浓郁,滋味鲜美,容易消化吸收,提高了大豆营养成分...
大豆中的生理活性成分及其保健功能,生理活性成分,大豆蛋白,大豆多肽,卵磷脂,胆固醇。随着食品科学、营养学和医学的进步以及人们饮食观念的转变和保健意识的提高,大豆中的一些成分的功能特性及作用机理被…
提供大豆的营养价值与发展前景l论文文档免费下载，摘要:大豆的营养价值与发展前景摘要大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，大豆中的卵磷脂还具有防止内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝，适宜多种人群。
大豆蛋白—糖接枝改性及其结构与功能特性研究.大豆蛋白来源广泛,价格低廉,具有较高的营养价值和独特的保健功能,近年来受到人们的广泛关注.但其功能性质较差,在食品中的应用受到限制.本论文以大豆分离蛋白(SPI),乳糖及阿拉伯胶(GA)为主要原料,利用超声和...
大豆营养价值高,资源丰富,原料成本低。食品工业的飞速发展迫切需要具有功能特性和营养特性的蛋白质,作为食品的原料成分或添加基料。除了提供人体所必需的氨基酸外,还具有一定的特性和…
大豆多肽在营养保健品中的应用大豆多肽在营养康复食品中的应用：大豆多肽具有的易消化、吸收速度快的特性，可用于特殊病人的营养剂，特别是作为肠道营养剂和流态食品，供消化功能衰退的老年人以及消化功能尚未成熟的婴儿服用。
2015-07-04大豆低聚糖吃了有什么作用2008-05-18低聚糖的营养作用以及功能552013-08-08大豆低聚糖是干啥用的？62013-05-11速求有关发酵工程在食品工业中应用的论文32013-08-10求一篇关于微生物在食品中某些方面应用的论文32016-01-08脂质的研究在食品中应用论文摘要怎么写
【摘要】：豆浆富含多种营养成分,是深受人们喜爱的中国传统植物蛋白饮料。随着家用豆浆机的问世,家庭自制豆浆已成为我国豆浆的主要消费形式之一。而浸泡是家庭豆浆制作中最繁琐和耗时的工序。通过冷冻可以改变大豆组织结构,有利于开发新型免浸泡大豆,实现干豆直接制浆,同时减少干豆直接...
大豆肽酶法生产工艺优化及抗氧化特性研究.梁秋丽.【摘要】：在世界上，大豆资源在我国最为丰富，大豆是粮食作物中唯一接近全价蛋白的优质蛋白质作物，并且其制品也含有丰富的优质蛋白质。.SPI（大豆分离蛋白）是大豆的重要组分，其组成、结构和性质...
大豆酸奶是以大豆、鲜牛奶、白砂糖为原料，经保加利亚乳酸杆菌发酵而成的一种高蛋白，低脂肪营养保健饮品，具有延年益寿防衰老的保健作用。本文详细介绍了大豆酸奶的生产工艺，并对大豆酸奶的营养成分进行了测定。
毕业论文大豆的营养保健作用及其发展姓名：韩雪琴学科专业：食品营养检测与教育实习单位：鄂尔多斯市春茂农牧业开发有限责任公司指导教师：刘敏论文提交日期：...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心大豆的营养保健作用及其研究进展来自知网喜欢0阅读量:19作者:张立实展开摘要:一,大豆及其营养特点大豆是...
毕业论文大豆的营养保健作用及其发展学科专业:食品营养检测与教育实习单位:鄂尔多斯市春茂农牧业开发有限责任公司指导教师:刘敏论文提交日期:二〇一一年六月...
大豆磷脂在体内的构成作用,在食品中的营养作用和在新兴制品中的保健功能作用为核心内容,具体反映了食物产品特点,营养水平及生理生化结果,说明了大豆磷脂做为天然的,植物性的...
《营养与健康》课程论文豆制品---最优良的植物蛋白摘要:豆类蛋白质的含量较高,豆制品的种类繁多,大豆的营养价值极高。关键词:豆类蛋白质豆制品豆类可分为大...
张伟,王艳萍.大豆肽的特性及其营养保健功能[J].农技服务,2008,25(11):167-168.张伟;王艳萍.大豆肽的特性及其营养保健功能.农技服务.2008.167-168大豆肽的特...
【摘要】:正大豆原产我国,具有得天独厚的营养保健功能和药用价值,我国古代人民先把它当成主食,汉代后,由于发明了豆腐、豆芽、豆浆、豆油,大豆就由主食转为美味...
【摘要】:大豆含有40%的蛋白质,比任何一种粮食作物的蛋白质含量都高,大豆蛋白具有很高的营养保健价值和各种功能特性。近年来,关于其凝胶特性的基础研究鲜见报道,因此,本文特...
浅谈大豆异黄***营养保健作用.docEvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire..职业资格全国统一鉴定公共营养师论文(国家职业资格二级)文章题浅谈大豆...
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力,大豆中的卵磷脂还具有防止内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝,...