基于近红外光谱的大米水分及蛋白质含量检测方法研究,大米,水分,蛋白质,近红外光谱,快速检测。随着人们生活质量的不断提高以及对身体健康的重视程度越来越强,消费者对大米的适口性、营养等品质方面的需求也随之提高。大米的...
【摘要】：大米蛋白是优质蛋白,然而,当前存在着严重的掺假现象。为降低生产成本,向大米产品中添加非蛋白含氮物质。采用大米蛋白作为研究对象,以尿素等为干扰物,利用Lowry、CBB、凯氏定氮法,研究干扰物对蛋白质含量测定方法的影响。
大米蛋白论文消化性能论文不同膳食条件论文论文摘要大米蛋白是一种具有较高营养价值的植物性蛋白,到目前为止,关于大米蛋白功能性的研究还处于起步阶段,国内外更是鲜见关于大米蛋白消化性能的报导,因其消化性能与其功能性有密切关系,所以研究大米蛋白
《大米蛋白凝胶特性的影响因素研究》-毕业学术论文设计.doc,精品湖南农业大学全日制普通本科生毕业论文大米蛋白凝胶特性的影响因素研究Studyofgelationpropertiesofriceproteins学生姓名：学号：年级专业及班级：食品质量与安全(2)班...
【摘要】：大米蛋白必需氨基酸比例合理,致敏性低,但作为主要的谷物蛋白来源,大米蛋白的消化率较低,通过合理的改性方法,提高其消化率,有助于提高其利用率,从而改善居民蛋白营养状况。本研究以提高大米蛋白体外消化率为目标,采用酰化、微波及两者结合的方法来提高大米蛋白的体外消化率,并...
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
【摘要】：以米渣为材料,研究碱性蛋白酶、1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶在不同起始pH值、加酶量和温度下水解大米蛋白的进程,建立大米蛋白酶水解动力学方程,为大米蛋白酶水解特性的研究提供依据。在一级化学反应动力学方程基础上,建立了考虑温度、起始pH值和加酶量影响的大米蛋白酶水解动力学...
摘要：以DOM为20%的晚籼米为材料,通过利用差示扫描量热分析仪(DSC),快速粘度测定仪(RVA)和环境扫描电镜(SEM)和测定润胀性和溶解性等方法,对添加不同梯度大米蛋白后的米粉样品的润胀性和溶解性,DSC热谱,RVA图谱和形态进行比较分析.结果表明,添加一定...
优秀博士论文库—《酶解大米谷蛋白性质以及多糖对其影响的研究》摘要第1-6页ABSTRACT第6-15页第1章引言第15-40页1.1大米蛋白简介第15-16页
大米淀粉的方法及物理化学特性研究.李玥.【摘要】：高纯度的大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质。.研究高效、环保、经济的大米淀粉方法,是工业化生产高品质大米淀粉的前提,研究大米淀粉功能特性与分子结构...
编号:本科毕业论文题目:学院:专业:年级:姓名:指导教师:完成日期:?目录中文摘要及关键词(1)英文摘要及关键词(2)引言(3)1大米蛋白的组成与结构...
大米蛋白具有其特有的蛋白质组成,其贮藏蛋白主要为谷蛋白和醇溶蛋白。大米蛋白提取方法是决定大米蛋白功能性质及潜在的防病、保健作用效果的关键。目前常用的大米蛋白提取方...
2、2.2.2常压浸泡温度对大米蛋白降低率的影响将称好的大米,分别放入20℃、40℃、60℃、80℃、100℃的温度环境,保温1h后.取出样品进行浸泡24h,再进行凯氏定氮...
摘要:采用pH-stat法、甲醛滴定法、茚三酮比色法和TCA指数法4种方法,检测了碱性蛋白酶在一定底物浓度和工艺条件下大米蛋白水解度的变化,并进行了较为深入的对比...
论文级别:硕士分类号:TS201.21关键词:理化性质,大米蛋白,功能特性,复配,研究答辩日期:2017-05-24学位授予单位:南昌大学提交日期:2017-05-01学科专...
然后采用传统的国家标准化学方法对主要组成成分水分和蛋白质的化学(本文共47页)本文目录|阅读全文>>权威出处:东北农业大学硕士论文2017年吉林大学大米品...
分析测试,百科网,蛋白质分子生物学在大米蛋白研究上的应用,要:介绍了蛋白质分子生物学在大米蛋白研究上的应用,包括大米蛋白一级、二级、三级和四级结构研究现...