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论文题目基于菠菜品质变化的冰箱冷藏保鲜效果综合评价作者汪厚银,史波林,欧克勤(外),钟葵,张璐璐,刘龙云,赵镭年度2018发表/出版时间2018/10/1发表期刊/会议食品工业科技关键词菠菜，冰箱保鲜，综合评价，营养品质，感官品质摘要
基于菠菜品质变化的冰箱冷藏保鲜效果综合评价.汪厚银史波林欧克勤钟葵张璐璐刘龙云赵镭.【摘要】：本文针对目前家电行业缺乏科学规范的冰箱冷藏保鲜效果评价方法及标准的问题,开展了基于品质解析及其衰变规律分析的冰箱冷藏食品保鲜效果...
1.2.2.6高湿贮藏对菠菜感官品质的影响感官评价可以直观地判定菠菜的贮藏效果，反采用便携式气体分析仪测定。1.2.2.72.1呼吸速率结果与分析叶绿素含量映菠菜的商品价值以及人们的可接受程度。高湿贮藏对菠菜感官品质的影响如图1所示，菠菜的...
【doc】蔬菜品质,标准和感官鉴定——所有资料文档均为本人悉心收集，全部是文档中的精品，绝对值得下载收藏！蔬菜品质,标准和感官鉴定浙江农业大学(.0029杭州市蔬幕公司''6.7O年代以前的很长一段时间内,圄艺学家,育种家和广大的蔬菜工作者,生产者都把提高产量作为蔬菜生产和捎费领域的...
本文研究了采后菠菜低温保鲜过程中的关键技术，具体包括-真空预冷工艺、贮藏温度、充气气调包装，通过测定贮藏期间的感官质量、失重率、可溶性固形物含量、叶绿素含量、维生素C含量等营养指标及衰老生理指标（膜透性）以及安全性指标（亚硝酸盐含量...
感官性状的测定是进行化学测定和品质分析的基础，是确定采收成熟度、识别品种特性、进行产品标准化的必要措施。三、实验材料三、实验材料材料：桔子、山楂、番茄用具：游标卡尺、天平、果实硬度计、量筒、排水筒、500mL量杯等。
本文介绍了食品感官评价定义、方法及其在茶叶风味化合物研究,对典型茶叶（绿茶、红茶和乌龙茶）感官描述分析、典型茶叶感官术语及参考物、茶叶及茶产品消费者测试中的研究进展进行了综述,并提出了食品感官评价技术在茶叶感官品质评价研究发展方向。
影响腐竹产率及感官品质因素的分析-研究腐竹过程中关键因素对腐竹的产率及感官品质的影响,对工艺进行优化。结果表明,当浸泡大豆用水的pH值为7、水温为30℃、磨浆时料水比为1：8.5、揭...
感官评价是用于唤起、测量、分析、解释产品，通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起反应的一种科学的方法[1]。唤起是指使人处于最佳的状态，集中注意力，把自己的感觉表达出来。测量是通过采集数据，在产品性质和人的感知之间建立合理的、特定的联系；分
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探究了不同加油,加盐量的煮制方法对菠菜感官接受度和Vc保存率的影响.采用质构仪和感官评价法分别测量样品的质构硬度和感官接受性.以质构硬度作为自变量,感官硬度...
【摘要】:探究了不同加油、加盐量的煮制方法对菠菜感官接受度和Vc保存率的影响。采用质构仪和感官评价法分别测量样品的质构硬度和感官接受性。以质构硬度作为自...
感官属性随贮藏时间的延长逐渐下降,酸度和菌落总数逐渐上升;4℃,充CO2的贮藏方式,产品的品质最优;贮藏5d的感官评分和菌落总数分别为7.1,8.7×10^4CFU/g,为产品...
统计分析筛选得出,光泽度(S1),硬度(S2),生青味(S3)和总体印象(S4)可作为菠菜新鲜度感官品质表征的主要指标.感官特性的评价公式为P=(0.352,0.101,0.049,0.498)×(S1,S2,S3,S4)...
论文作者签名:本文探讨菠菜中黄酮类化合物的抗氧化活性,黄酮化合物是优良的活性氧清除剂和脂质抗氧化剂,其清除超氧阴离子和羟自由基的机理是:与超氧阴离子反...
本科毕业论文菠菜腐竹的研制PreparationofspinachYuba学院名称:生物与食品工程学院专业班级:食品质量与安全2012级1班学生姓名:韩欣龙学号:20120602...
分析测试,百科网,不同干燥方式对菠菜粉感官质量的影响,同干燥方式对菠菜粉感官质量的影响:感官评分可以看出,喷雾干燥得到的菠菜粉感官品质zui好,真空干燥次之...
以菠菜生鲜面为研究对象,以水分含量、水分活度、pH、酸度、色泽、叶绿素含量、感官属性、菌落总数为考核指标,在4℃和25℃条件下系统研究光照、避光、充CO2等3种...
Prfstamo等研究了高静压处理的花椰菜和菠菜的超微结构,认为花椰菜更适合高静压处理]...各项得分越高表示品质越好。感官评价结果用感官剖面雷达图表示。2.4...
食品感官分析3视觉的感官评定文档格式:.ppt文档页数:24页文档大小:2.02M文档热度:文档分类:管理/人力资源--市场营销文档标签:食品感官分析3视觉的...