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低糖猕猴桃果脯工艺研究唐丽丽1,宋洁2,马兆瑞1,龙明华1,姚瑞祺11.杨凌职业技术学院,陕西杨凌712100;2.陕西眉县果业技术推广服务中心,陕西宝鸡722300
本文以新鲜猕猴桃为原料,通过优化护色、硬化、超声波渗糖、真空渗糖、干燥等技术参数,开发了低糖猕猴桃果脯,并进行年产600吨低糖猕猴桃果脯的工厂设计。.结果如下：(1)通过单因素实验、正交实验确定了低糖猕猴桃果脯生产的最佳工艺条件：以0.20％ZnS04,O...
1.2试验方法1.2.1低糖野生软枣猕猴桃果脯工艺流程软枣猕猴桃选果漂烫刺孔护色硬化真空渗糖沥干真空干燥软枣猕猴桃果脯1.2.2试验分析方法1.2.3.1硬度的测定：采用物性仪测定。目标：50mm；测试速度：0.5mm/s；触发点负载：7g；探头...
低糖猕猴桃果脯的工艺与工厂设计研究-我国是猕猴桃生产的原产地和优势主产国,目前种植面积和产量位居世界第一。猕猴桃含有人体所需的多种氨基酸和矿物元素,因其独特的风味和丰富的Vc,被誉为“水果之王”、“Vc之冠”。猕猴桃属于浆...
以猕猴桃为原料,采用低温真空渗糖技术,研制开发出低糖猕猴桃果脯.试验中探讨了硬化护色条件,去皮液的参数及真空渗糖条件等问题展开关键词：低糖,猕猴桃,果脯,真空DOI：10.3321/j.issn:1671-9387.2002.z1.009被引量：61...
摘要[目的]优化猕猴桃低糖复合果酱工艺条件。[方法]以金艳猕猴桃、苹果、铁杆山药为主要原料,通过单因素试验和L_9(3~4)正交试验,以感官评价为指标优化了猕猴桃低糖复合果酱的工艺。
摘要：果脯蜜饯是我国的传统美食之一，但传统的高糖果脯已不符合现如今国民追求健康饮食的标准，低糖果脯逐渐受到人们的青睐。本文对低糖果脯工艺流程进行综述，主要概括了低糖果脯工艺中的硬化护色、渗糖等工艺的研究进展情况，并对低糖果脯的发展做出展望。
真空渗糖法低糖保健型圣女果果脯工艺的研究.pdf,第11期(总第419期)农产品No．112016年11月FarmProductsNOV．Processing1a-0025—04文章编号：1671-9646(2016)1真空渗糖法低糖保健型圣女果果脯工艺的研究谢婧(广东科贸...
膨化果干、低糖果脯技术.果脯是我国名特传统产品之一，传统果脯含糖量高，过程中反复煮制失去原果风味，营养成分损失较多。.随着人们生活水平的提高，希望食用低糖、营养、风味优雅的果脯。.本项低糖果脯，选用苹果、生姜、红薯、胡...
超声波辅助低糖苹果脯的工艺研究[J].食品工业,2016,0(2):29-32.被引量：43张永清,秦烨,刘海英.低糖猕猴桃果脯的工艺[J].食品研究与开发,2013(24):147被引量：64李国胜,陈小碗.响应面
低糖猕猴桃果脯的工艺与工厂设计研究,猕猴桃,低糖果脯,工艺,工厂设计。我国是猕猴桃生产的原产地和优势主产国,目前种植面积和产量位居世界第一。猕猴桃含有人体所需...
因此,将鲜果及时成半成品、成品是缓解猕猴桃鲜果集中上市造成的贮藏压力的有效方法。本文以新鲜猕猴桃为原料,通过优化护色、硬化、超声波渗糖、真空渗糖、干燥等技术参...
低糖猕猴桃果脯的关键技术是护色。硬化,真空渗糖和烘干。试验表明:在过程中采用90℃、5min的烫漂护色,0.2%CaCl2+0.3%NaHSO3硬化。在真空度0.085MPa条件...
学刊AaecPrdclfamPoutPoesgcdmieiiaorrdcsrcsioFnNo1.O0c.t文章编号:17—6620)001-36194(081-001低糖猕猴桃果脯生产工艺及其质量控制马守...
【摘要】:以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术制作低糖果脯。采用单因素和L9(34)正交试验研究预处理方式、明胶添加量和渗糖时间等因素对低糖猕猴桃果脯品质的影响,通过测定...
G""$H摘要I以猕猴桃为原料E采用低温真空渗糖技术E研制开发出低糖猕猴桃果脯J试验中探讨了硬化护色条件K去皮液的参数及真空渗糖条件等问题JH关键词I低糖L猕猴...
其中含大量的多糖、蛋白质、氨基酸、维生素等有机物和人体必需的多种矿物质具有抗氧化、清热降火的作用,预防和治疗便秘、痔疮;改善血液流低糖野生软枣猕猴桃...
下载此论文摘要:本课题主要研究猕猴桃果脯的最佳工艺。以新鲜的猕猴桃为原料,通过去皮、护色、硬化、糖渍、糖煮、干燥的流程,来制作出猕猴桃果脯,并进行年产900吨猕猴桃...
低糖野生软枣猕猴桃果脯工艺优化的研究.pdf,工艺技术低糖野生软枣猕猴桃果脯工艺优化的研究张春红,李文龙,常南,张祥,刘长江沈阳农业大学食品学院(沈阳11016...
基本释义Studyontheprocessingtechnologyofalow-sugarpreservedkiwifruitbyvacuumosmosisofsugar真空渗糖法低糖猕猴桃果脯工艺的研究的...