低温贮藏保鲜技术的发展概况.doc,低温贮藏保鲜技术的发展概况摘要：本文叙述了低温贮藏保鲜技术的基本原理，包括动植物性食品低温贮原理。介绍了制冷技术、低温技术、低温贮藏的冷却冷冻保鲜技术、冷藏链的发展概况。最后针对实际存在的问题，提出了今后低温贮藏保鲜技术的发展建议。
食品干藏和低温保藏异同点及其应用范围.doc,——生命科学与工程学院食品保藏原理期中论文题目：食品干藏和低温保藏异同点及其应用范围专业：06食品科学与工程姓名：杨鑫教师：杨具田食品干藏和低温保藏异同点及其应用范围专业：06食品科学与工程姓名：杨鑫指导教师：杨具田摘要...
食品保藏技术的发展现状及前景分析摘要:介绍了食品变质的主要因素.食品保藏技术的发展现状,对近年来几种食品保藏技术方法作以综述,并阐述了食品保藏技术在其应用中存在的局限性,也对其发展前景提出了看法与观点.关键词:食品变质:食品保藏技术:发展前景ThedevelopmentofF...
食品冷冻保藏技术研究论文.doc,食品冷冻保藏技术研究摘要：冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义．冷冻食品行业发展势头良好．食品变质是由酶和微生物引起的．那么控制酶和微生物的作用就能保持食品的质量。酶和微生物对温度非常敏感，降低温度，酶的活性就大大减弱，微生物...
食品保藏原理PrinciplesofFoodPreservation第五章食品的低温保藏食品的低温保藏第一节食品低温保藏技术的沿革与发展第二节食品低温保藏的基本原理第三节食品的热物理学性质第四节食品的冷却保藏第五节食品的冻结第六节食品的冷冻贮藏第七节食品的解冻食品的冷冻贮藏一．冷冻食品...
食品的低温处理与保藏_检测技术改进与探讨_检验技术_食品伙伴网.涨姿势！.食品的低温处理与保藏.核心提示：第一节食品低温保藏的基本原理食品冷冻保藏就是利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动的一种方法。.1低温对酶的影响温度对酶的活.食品冷冻...
1.2常用栅栏因子经开始应用“栅栏因子”来进行食品的防腐与保藏，比如在肉类的中使用的腌、熏、加香料、加热、冷冻等措施。到目前为止，食品保藏中已经得到应用和有潜在应用价值的栅栏因子的数量已经超过100个，其中已用于食品保藏的大约50个[5]。
《食品保藏原理与技术》思考题.doc,《食品保藏原理与技术》思考题绪论按保藏原理分类，食品保藏可分为哪几类？2.按保藏方法分类，食品保藏可分为哪几类第一章：食品变质的主要因子及其作用栅栏技术引起食品变质的主要因素有哪些？