我国果蔬低温藏保鲜技术现状与展望.doc,PAGEPAGE1研究生课程论文我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望学生姓名：张涛学号：S10097课程：果蔬及贮藏理论与技术中国·大庆2011年6月我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望张涛...
1,果品贮藏的现状及发展趋势是什么？低温肉制品是相对于高温肉制品而言的，是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，即将肉制品中心温度达到68~72℃保持30min.理论上讲，这样的杀菌程度致病微生物可被完全杀灭，保证了产品食用的安全，可靠，同时最大程度地保留了肉制品的营养...
摘要：综述我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况，包括机械冷藏、机械气调冷藏、机械减压冷藏、机械湿冷冷藏和机械冰库冷藏等冷藏场所及设施。介绍数字化与智能化控制、环境友好型制冷工质及制氮方法及多种温度和气调使用形式等保鲜科技及技术支持与新技术开发。
低温贮藏保鲜技术的发展概况.doc,低温贮藏保鲜技术的发展概况摘要：本文叙述了低温贮藏保鲜技术的基本原理，包括动植物性食品低温贮原理。介绍了制冷技术、低温技术、低温贮藏的冷却冷冻保鲜技术、冷藏链的发展概况。最后针对实际存在的问题，提出了今后低温贮藏保鲜技术的发展建议。
CQWU/JL/JWB/ZY084-02学年论文(课程论文.课程设计)题目:水果保鲜技术的研究现状及发展小组成员:陈盼盼.张珍妮.袁锐专业年级:2010级化学(师范)成绩:指导教师(职称):邓小红(副教授)2012年11月13日摘要:水果贮藏保鲜是水果...
分类号华中农业大学硕士学位论文密级泡菜发酵工艺及保藏性的研究STUDYONSAl月EDTECHNICSANDSTORINGTECHNoLoGYoFPICKLES研究生：闫凯学号：2011309120046指导教师：熊汉国教授指导小组：马美湖教授陈福生教授孙智达教授黄文教授马爱民教授专业：食品工程研究方向：食品工艺获得学位名称...
食品保藏技术的发展现状及前景分析摘要:介绍了食品变质的主要因素.食品保藏技术的发展现状,对近年来几种食品保藏技术方法作以综述,并阐述了食品保藏技术在其应用中存在的局限性,也对其发展前景提出了看法与观点.关键词:食品变质:食品保藏技术:发展前景ThedevelopmentofF...
果蔬保鲜贮藏的冷链仓储环境分析供稿｜江南大学环境与土木工程学院：张若瑜上海速锐信息技术有限公司：张卫国编者按：冷链物流领域往往从物流角度关注冷链物流，往往忽视果蔬保鲜冷链仓储环境要素分析，一冷了之。事实上冷链物流关键要素绝不能一冷了之，环境湿度、气体含量...
食品保藏原理复习参考题及答案.食品保藏原理复习参考题常压杀菌、水分活度、低酸性食品、商业无菌、速冻、超高压杀菌、最大冰晶生成带、热力杀菌D值、冷冻食品、腌制、过冷点、罐头、HTST、UHT二、判断题1.食品水分活度越低越容易败坏(7.水果罐头...
一种新型杨梅保藏技术的开发与应用作品详细信息展示，分享和评论科学性、先进性及独特之处科学性：首先运用差示热量扫描仪分析玻璃化转变温度、测定低温冻结曲线；进一步将玻璃态保藏与普通冻藏相比较，通过质构仪与感官评定相结合的方法分析差异。
内容提示:研究生课程论文我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望学生姓名:张涛学号:S10097课程:果蔬及贮藏理论与技术中国·大庆2011年6月我...
果蔬低温贮藏保鲜技术.doc,果蔬低温贮藏保鲜技术学生:指导老师:摘要:本文首先叙述了果蔬低温贮藏保鲜技术的基本原理及工艺流程,然后对低温贮藏保鲜技术的发...
这是低温保藏食品的大概工艺流程,因为不同物料的特性不一定相同,所以具体的工艺条件也不一定相同,具体操作具体对待。我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望1研究生...
这是低温保藏食品的大概工艺流程,因为不同物料的特性不一定相同,所以具体的工艺条件也不一定相同,具体操作具体对待。我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望1研...
研究生课程论文我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望学生姓名:张涛学号:S10097课程:果蔬及贮藏理论与技术中国·大庆2011年6月我国果蔬低温贮藏保鲜技术现...
研究生课程论文我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望学生姓名张涛学号S10097课程果蔬及贮藏理论与技术中国·大庆2011年6月我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望张涛摘要本...
现在我国大部分食品安全质量的控制,食品货架期的延长最常用的方法还是停留在机械低温贮藏和化学药剂处理。但是在使用中低温贮藏耗能大、成本高、质量不是很稳定。而且像类似...
速冻是一种快速冻结的低温保鲜法.所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结,然后在-180c-20℃的低温下保存待用.速冻保藏,是当前果蔬...
呼吸是果蔬类植物维持生命代谢特有的现象,上文说过影响呼吸作用和蒸腾作用因素有:温度、湿度、环境气体、机械损伤及植物激素这五大因素。温度因素冷库储藏果蔬一般使用保鲜库和...
【摘要】:低温贮藏过程中,湿度是影响果蔬低温贮藏效果的最主要因素之一。而现有传统的冷库加湿设备由于有效气化加湿量很小,要达到较高的湿度易造成落水湿地现象,加重果蔬腐烂...