基于主成分与聚类分析法的豆浆用大豆的品质指标综合评价.doc,PAGEPAGE6豆浆感官品质与大豆品种有关，近年来相关研究愈加受到重视。在现行豆浆标准中感官指标要求豆浆色泽均匀、有豆香味、浆液均匀一致，理化指标对蛋白质、固形物...
中华南校区关于土豆丝的感官评定.doc,河北工程大学中华南校区食堂土豆丝风味评价专业：食品科学与工程姓名：张亚慧学号：110550125指导老师：杜鹃中华南校区各食堂土豆丝的风味评价摘要：随着人们品味的提升，大学食堂菜肴的品质也一度受到重视，现在我们针对中华南校区食堂的菜肴...
具有抗氧化能力的发酵豆浆的条件研究.随着生活水平的提高,人们的健康意识逐步增强,对食品饮料营养的追求也越来越高。.大豆不仅富含人体所需的营养物质,而且还含有多种特殊的活性成分,因而具有很大的研究价值。.本文以大豆为原料,研究了豆乳酶解...
知乎干货文章推荐：在家使用中国知网免费下载论文的方法如何快速写好一篇毕业论文？论文查重如何做到查重率6%以下？[1]崔立柱.基于模糊数学感官评价模型优化沙棘饼干工艺与品质分析[D].河北工程大…
摘要：本课题的研究对象是家喻户晓的海底捞火锅，本文通过对国内市场分析、营销策略分析及服务分析总结出海底捞火锅的成功经验及不足之处，并对不足之处提出相应的改进措施。相比较于中国的其他火锅店，海底捞以服务至上，顾客至上为宗旨，在国内的餐饮市场
感官评价认为添加3U的TG其感官评价总分为95.3，对照为55.1。TG对豆腐存放过程中的酸度有明显影响，酸度变化速度减慢。添加5UTG的样品在30℃培养15个小时，pH从6.496到6.177，对照组的样品pH从6.430到5.590。...
1本科毕业论文系列开题报告食品工程即食豆浆的研发一选题的背景与意义豆浆是中华民族的传统食品，近年来,随着研究的不断深入,大豆对人体健康的良好作用不断被发现和证实,豆制品受到了前所未有的重视,很多国家正在出现豆制品消费热潮。
食品感官分析（第二版）书名：食品感官分析（第二版）（高等学校专业教材）作者：周家春主编，茅俊副主编ISBN：978-7-5184-3550-0定价：42.00元出版日期：2021年8月本书亮点1.本教材在第一版基础上全新修订，食品感官分析理论与国际...
以黑龙江产区6个大豆品种为原料,测定了大豆籽粒的百粒质量和粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷水平等理化指标以及制成豆浆的得率、理化品质,并基于模糊感官评价方法分析了不同品...
模糊数学在豆浆感官评定中的应用曹冬梅黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319)摘要热水浸泡法对豆浆的处理效果最好盐水浸泡最差。采用热水浸泡法得...
再基于定量描述性分析法建立了豆浆感官品质评价方法,确定了关键官特性指标。最后,通过主成分分析、问卷调查、层次分析等方法确定了各品质评价指标的权重,最终建立和完善...
内容提示:优质论文硕博学位论文『毕业论文社区』1/80优秀毕业论文董巧家用豆浆机制浆工艺优化及豆浆营养和感官品质评价体系的建立摘要豆浆是由中国人发明...
※基础研究食品科学2019,Vol.40,No.17 59基于模糊感官评价的大豆品种对豆浆品质影响分析金雪花1,郭顺堂1,陈 辰1,栾晓燕2,张 惠1,*(1.中国农业大学食品科...
59基于模糊感官评价的大豆品种对豆浆品质影响分析金雪花1,郭顺堂1,陈?辰1,栾晓燕2,张?惠1,*(1.中国※基础研究食品科学2019,Vol.40,No.17?59...
以黑龙江产区6个大豆品种为原料,测定了大豆籽粒的百粒质量和粗蛋白质,粗脂肪,钙,磷水平等理化指标以及制成豆浆的得率,理化品质,并基于模糊感官评价方法分析了不同品种大豆的豆浆感官品质,进一...
理化品质等,并利用模糊感官评价方法分析了不同品种大豆的豆浆感官品质,明确了6种大豆中豆浆感官品质最优品种以及大豆籽粒和豆浆的理化指标对豆浆感官品质的影...
感官评价营养成分以大豆为原料,通过感官评定对胶体磨技术自制的全豆豆浆和一般机械磨的传统豆浆中的永和豆浆和普通豆浆的感官品质进行了比较,通过营养成分检...
利用模糊评判方法对不同脱腥处理的豆浆感官质量进行了综合评定,结果表明:5种脱腥方法中,热水浸泡法对豆浆的处理效果最好,其次为微波灭酶法,干热灭酶法,碱水...