本文介绍了食品感官评价定义、方法及其在茶叶风味化合物研究,对典型茶叶（绿茶、红茶和乌龙茶）感官描述分析、典型茶叶感官术语及参考物、茶叶及茶产品消费者测试中的研究进展进行了综述,并提出了食品感官评价技术在茶叶感官品质评价研究发展方向。
基于感官审评与化学计量学的茶叶色香味品质研究.陈美丽.【摘要】：我国茶叶种类繁多,品质特点各异。.通常运用化学成分检测方法评价茶叶品质,结果较为准确、客观,但操作繁琐,且不能较好地反映茶叶的整体品质。.感官审评是通过人的感官对茶叶品质进行...
茶叶的品质评价及不同产地黑茶的分析.【摘要】：茶作为日常生活不可或缺的必需品之一,其品质受到了越来越多的关注。.茶叶的品质评价主要采用感官审评法,主观性强且带有明显的随意性。.本论文通过测定茶叶中儿茶素、多糖、咖啡因、挥发性成分的含量...
黄茶滋味感官定量描述分析与接受性评价模型构建.王治会杨普香岳翠男.【摘要】：采用定量描述分析法研究黄茶的滋味感官特性与消费者接受性。.研究结果表明,获得15个黄茶滋味感官描绘词及定义,各描绘词在黄茶滋味中的强度关系为:甜味醇柔和厚余味=回...
2009-03-13高分！急求一片《食品市场营销策略》的论文3000字参考文...1112011-12-03高分悬赏“饮食中的有机化学”论文，2000——3000字92009-05-31高分跪求《食品生物化学》课程论文~高人请进！462014-09-30高分求！谁有试卷分析评价
关于柚子罗布麻茶符合饮料的最佳工艺参数本文关键词：罗布麻，柚子，符合，饮料，参数关于柚子罗布麻茶符合饮料的最佳工艺参数本文简介：摘要：以柚子和罗布麻茶为原料，研制复合茶饮料，通过单因素试验、正交试验，结合模糊数学感官评定方法研究柚子罗,关于柚子罗布麻茶符合饮料的...
茶叶的感官品质是影响消费者购买意向的主要因素.本文主要论述了茶叶感官评价过程中存在的问题,在此基础上,结合生产实践,提出了感官评价体系的改进意见,以期使评审的流程更加...
随着1950年对食品感官品质研究建立起了描述分析方法以来,食品的感官评价已经形成了一套完善的评价员筛选、培训、评价和数据分析的程序和科学方法,广泛应用...
食品感官评价是用于唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、味觉、触觉以及听觉而感知到的食品及其他物质的特征或者性质的一种科学方法,已经建立了科学的评价程...
【收录信息】中国科技论文与引文数据库(CSTPCD);【年(卷),期】2015(000),005【年度】2015【页码】1542-1547【总页数】6【原文格式】PDF【正文语种】chi【中图分类】;...
论文信息参考文献被引情况PDF全文分享:摘要为弥补茶叶品质感官审评存在的缺陷,利用计算机视觉技术对茶叶品质进行快速无损评价研究。以碧螺春绿茶为对象,依据专...
论文信息参考文献被引情况pdf全文分享:摘要为弥补茶叶品质感官审评存在的缺陷,利用计算机视觉技术对茶叶品质进行快速无损评价研究.以碧螺春绿茶为对象,依...
下面是学习啦小编精心为你整理的关于茶文化的论文,一起来看看。关于茶文化的论文1茶文化与茶具设计关系研究摘要:陶瓷茶具是我国传统文化的重要组成,其中蕴含...
【摘要】:工夫红茶发酵过程中对品质适度的评价,均依靠制茶师傅“一看二闻”的人工感官分析,最终凭借生产经验判断发酵品质和发酵程度。易受人为经验和主观因素影响,缺乏科学性...
【摘要】:我国茶文化历史悠久,茶叶是我国人民比较喜欢的一种饮品,茶叶品质评价技术的选择是保证茶叶品质的关键,随着时代的发展,茶叶品质评价技术也在不断进步,在这种情况下,...
3.研究基于化学分析仪器方法、近红外光谱技术和电子舌技术的名优绿茶滋味感官品质的仪器表征方法。利用高效液相色谱法和分光光度法测定茶汤中的10种主江苏大学...