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论文导读：利用大豆的深副产物豆渣为原料生产豆渣膳食纤维面包。通过正交试验确定营养面包的制作工艺参数为:豆渣粉添加量为5%,酵母用量2%，白砂糖用量10%，面包改良剂用量0.1%，在此工艺条件下,豆渣膳食纤维面包风味和品质最佳。
豆渣膳食纤维面包的生产,既增加了面包的营养价值,又赋予面包不同的风味和保健功能。3、本设计合理的选择厂址,高品质的工艺设计,再经过物料衡算、设备选型等一系列的设计,最后得出投资回收期仅为两年,第三年即可盈利。本项目可行。CompanyLogo
食品类面包毕业论文.doc,PAGEPAGE9广东农工商职业技术学院毕业论文题目：豆渣面包的研制学生：黄杰彬、邓贝仪学号：20087701222、20087701220专业：农产品质量检测班别：（2）班导师：杨君广东广州二0一0年十二月摘要豆渣...
霉豆渣粑是湖北、四川一带传统的发酵食品,具有悠久的历史,但缺少规范的生产工艺。为了对传统发酵工艺进行改进,笔者先通过实地走访和查阅相关文献,了解民间传统的霉豆渣粑生产工艺,并进一步从传统霉豆渣粑成品中分离出一种主要发酵菌种。
豆渣深及综合利用的研究现状.pdf,第32卷第4期大豆科学Vo1．32No．42013矩8月SOYBEANSCIENCEAug．2013豆渣深及综合利用的研究现状赵影，韩建春，郑环宇，许慧，徐龙福(1．东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨...
豆渣的处理与利用.pdf,4002004,Vol.25,No.10食品科学※专题论述豆渣的处理与利用张振山，叶素萍，李泉，王玉民(北京市豆制食品工业公司，北京100053)摘要：本文简单介绍了豆渣的营养成分和营养价值，总结了国内豆渣的处理...
本论文研究了不同粒度、不同添加量的豆腐渣粉对面包粉理化指标、面团流变学特性、品质特性及微观结构的影响规律，添加豆腐渣粉面包的制作工艺及其降血糖效果，为豆腐渣在面包中的开发应用提供理论依据。
费。本文将豆渣加入面包中,研制出果味豆渣面包,1.3.2操作要点在增加面包膳食纤维含量,强化面包营养的同时降1.3.2.1豆渣去腥脱色低了面包的生产成本,有助于改善人们的饮食结构,将豆渣加热到85℃以上,保持10min,使酶完全
提供面包酵母B188发酵豆渣单细胞蛋白的研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:新疆农业科学21,71:3—14004()103XnilAruulcneimggihricsjcaSe面包酵母B81发酵豆渣单细胞蛋白的研究8张强，齐徐升运陈卫峰秦晨2马，,,(.西省科学院酶工程研究所，1陕西...
提供豆渣小米清蛋糕工艺的研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:21年第2期01l豆渣小米清蛋糕工艺的研究张怀珠王立军彭涛(肃农业职业技术学院，702)甘兰州300摘要：以面粉为主要原料，对添加小米粉、豆渣粉等制作烘烤清蛋糕的工艺进行了研究。
内容提示:广东农工商职业技术学院毕业论文题目:豆渣面包的研制学生:学号:20087701222、20087701220专业:农产品质量检测班别:导师:广东广州...
结论:15%的豆渣添加量具有延缓面包老化的作用。(3)焙烤工艺优化:采用酵母添加量2.3%,豆渣添加量15%。以烘烤时间、第二次发酵时间、焙烤温度作为考察因素,进行...
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通过正交实验L9(34)用豆渣、干酵母、面包改良剂、南瓜浆等因素制作豆渣面包,选择出高纤维、高蛋白、味道微甜含有豆香口感松软的为面粉100g、豆渣16g、干酵母1.8g、面包改良剂0.8...