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方便面感官品质特性与面条质构_色泽指标的关系研究（PDF）.欧阳一非,高海燕,上海大学计算机工程与科学学院,上海200072)以国内市场上5种方便面为研究对象,用质构仪和色度仪分别测定面条的质构指标和色泽指标,分析了方便面质构指标、色泽指标与感官指标...
中目调味品2013年第6期管理与营销总第38卷CHlNAcoNDIMENT感官评价在调味品中的应用和注意事项(1．佛山市海天调味食品股份有限公司，广东佛山528000；2．广东汇香源生物科技股份有限公司，广州510663)摘要：合理的感官评价不但能够缩短研发时间，提高研发...
感官评价包括一系列精确测定人对食品反映技术,把对品牌中存在的偏见效应和一些其他信息对消费者感觉的影响降到最低。.同时它试图解析食品本身的感官特性,并向产品开发者、食品科学家和管理人员提供关于其产品感官性质的重要而有价值的信息...
非油炸方便面复水性的改善研究.pdf.No．2．2007目前市场上的方便面按照干燥工艺可以分为油炸方便面和非油炸方便面两种，而热风方便面又是最常见的非油炸方便面。.油炸方便面干燥速度快，糊化度高，内部具有多孔性，因此复水性良好。.但由于产品含有...
方便面需测的指标：感官评定，脂肪酸含量，复水率，碘呈色度（淀粉成熟度及结构）需购置的设备：白度仪，烘箱，酸度计，电磁炉，不锈钢锅，电子天平，普通天平，水分快速测定仪，电冰箱，双面化验台，单面化验台，药品柜，支撑台，通风橱等等。
g塑堡幽竖竺：：竺感官评价在葡萄酒研究中的应用王文静（西南大学食品学院，重庆400716）摘要：目前，葡萄酒质量的鉴别主要靠感官分析和理化指标分析的方法来确定。.主要介绍了葡萄酒感官评价的定义及其在葡萄酒工艺、成分分析和评价结果统计...
非油炸杂粮方便面的分析.doc,诚信声明本人郑重声明：所呈交的毕业项目报告/论文《非油炸杂粮方便面的制作》是本人在指导老师的指导下，研究、写作的成果。论文中所引用是他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均...
感官评价在葡萄酒研究中的应用第34卷第4期酿酒．V01．34．ND．4:!!:竺:竺垦!g塑堡幽竖竺::竺文章编号:1002-8110(2007)04-0057-03感官评价在葡萄酒研究中的应用王文静(西南大学食品学院,重庆400716)摘要:目前,葡萄酒质量的鉴别主要靠感官分析和理化...
提供食品感官质量满意体系的模型研究文档免费下载，摘要:食品感官质量满意体系的模型研究霍红,郑小京黑龙江,哈尔滨商业大学%,!!#摘要食品的感官评价对于企业的综合竞争能力有着极其重要的作用通过正确地建立和运用感官质&评价模型企业可以找出自身的优势与薄弱环节,,从而调整产品性能,,以...
分类号：华中农业大学硕士学位论文膨化板栗饼的工艺及品质特性研究StudyontheProcessing指导教师：王清章教授专业：农产品与贮藏工程研究方向：农产品获得学位名称：工学硕士获得学位时间：2011年6月华中农业大学食品科技学院二。
[J].FoodRes.Int.,2007,40(7):855―861.方便面感官评价研究进展陈敬鑫1,陈威风2(1.西南大学食品科学学院,重庆400715;2.华中农业大学食品科技学院,湖北武汉43007...
方便面感官鉴评的探讨.docx,方便面感官鉴评的探讨苏扬,贾洪峰,张聪(四川烹饪高等专科学校,成都610100)摘要:文章结合新的方便面感官鉴评国家标准,主要探讨了方便...
要求写一篇方便面的感官鉴评的论文字数在2500-3000之间基本格式:中文摘要-中文关键词-英文摘要-英文关键词-正文(感官的基本知识,方便面的评价方案,结果统计和...
SikorskaE,eta1.Correlationoftriacylglycerololigopolymersandoxidizedtriacylglycer01stoqualityparametersinextravirginoliveoilduringsto...
采用感官品评与聚类分析相结合,对市场占有率80%～90%的国内主要方便面生产厂家的12个主打品牌,205个油炸型方便面样品进行等级分类研究.以8个感官特性指标的品评...
与农业标准化研究所北京1000883今麦郎食品有限公司食品安全研究所河北隆尧055350)摘要采用感官品评与聚类分析相结合,对市场占有率80%～90%的国内主要...
钱银川在方便面风味分析中论述了方便面中的主要风味类型及方便面的主要评价方法二、国外现状欧美在感官评价的研究与应用已发展很成熟,研究范围也非常广泛。...