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【摘要】:腐竹是以大豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、拉膜,经干燥后制成的食品。本论文对腐竹生产工艺条件,豆浆超声处理,添加酶、食用胶、淀粉型稳定剂等方法对腐竹得率...
国对腐竹生产工艺研究的进展外国腐竹生产工艺大豆制品研究进展摘要:任广鸣商业部北京食品酿造研究所vip江苏调味副食品
腐竹生产工艺及影响因素研究-农产品与贮藏工程专业论文.docx,IIII酰化二淀粉已二酸酯,添加量为9g/100g干豆时,腐竹明度比空白组提高25.44%。腐竹感官...
摘要:本文建立了腐竹中测定乌洛托品的方法,以乙腈提取腐竹中乌洛托品,加水解生成甲醛,以3--2-苯并噻唑啉酮腙盐水合物(酚试剂)和硫酸高铁铵与甲醛反...
腐竹生产工艺及影响因素研究,腐竹,工艺优化,机械性能,乙酰化二淀粉已二酸酯,机理研究。腐竹是以大豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、拉膜,经干燥后制成的食品。本论文对腐...