牛肉干生产工艺流程与设备.doc,课程设计论文牛肉干生产工艺流程及设备--《食品技术装备》课程设计2010.12前言：牛肉是一种高蛋白食品,每100g牛肉中含蛋白质20.3g(比猪肉约多3.3%,比羊肉约多10%),而且牛肉胆固醇含量和脂肪都比其它肉类...
牛肉脱水肉制品也叫干肉制品，是指牛肉经过预后脱水干制而成的一类熟肉制品，根据最终产品性形态可以分类为：牛肉干、牛肉松、牛肉脯三类。1.4.1牛肉干牛肉干是以精瘦肉为原料，经过预煮、复煮、干制等工艺而成的干肉制品。
食品工厂设计年产10万吨牛肉干工艺设计学位论文.doc,项目策划书设计题目：年产10万吨牛肉干工厂设计学生姓名：盛帅刘文强郑哲哲马楠楠王伟孟文正陆景赛所在院系：新科学院食品科学与工程系所在班级：食品科学与工程104班导师姓名：完成时间：PAGE\*MERGEFORMAT18目录…
年产3000吨中式肉制品的工厂设计_毕业设计.doc,本科生毕业设计年产吨设计TheAnnualProduction3,000TonsOfChineseStyleMeatFactoryDesign学生姓名所在专业食品科学与工程所在班级食品1071申请学位工学学士指导教师职称教授副...
一、干制的基本原理.干肉制品又称肉脱水干制品，是肉经过预后利用自然或人工的方法脱出肉中一定量的水分，将其水分活度降低到微生物难以利用的程度而制成的一类熟肉制品。.肉类等易腐食品的脱水干制，既是一种贮藏手段，也是一种方法，对于...
中国传统肉制品发展新思路.pdf,维普资讯国传统内制发展新思路武晗刘怀伟(东北农业大学食品学院哈尔滨15O050)摘要：在131际肉制品市场竞争激烈的今天，中1传统风味肉制品存在的问题国传统肉制品的发展存在工艺、加1．1设备简陋工设备落后等问题亟须解决，本文针对由于...
摘要：真空油炸技术是近年来发展起来的一项新技术。食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原有意义上的油炸有所不同。本文阐述了真空油炸技术的原理。主要介绍了真空油炸技术在果蔬类、干果类、肉制品等食品中的应用及真空油炸食品的优点。
※技术应用食品斟学2009．I／ol30NoS7257烟熏液在湖南腊肉无烟熏工艺中的应用（唐入神集团，湖南株洲412002）擒要：本文介绍了湖南腊肉的生产工艺、烟熏液的理化特性以及烟熏液在湖南腊肉中的应用。
发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究.中国农业大学硕士学位论文发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究姓名：金志雄申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马长伟20040601本论文针对发酵干香肠的产品工艺和包装技术。.展开了两个方面内容的...
肉制品肉制品(5)腌腊肉制品咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等...自然干制蔬菜；热风干燥蔬菜；冷冻干燥蔬菜；蔬菜脆片；蔬菜粉及制品；主要包括脱水蔬菜、蔬菜脆片、黄花菜、笋干、湘莲...
导读:本论文主要论述了肉制品论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。熏制的实质就是产品吸收木材的分解产物的过程,因此,木材的分解产物是决定熏制...
肉制品的技术论文篇二肉制品中不同防腐剂防腐效果的研究摘要本文对山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素三种最常用的防腐剂的性质和应用以及它们在肉制...
(论文)肉制品节能干燥的理论计算浏览次数:3内容提示:现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2011,Vol.27,No.2147肉制品节能干燥的理论计算...
《肉类研究》2020年34卷3期刊载了南京农业大学食品科技学院、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心的刘世欣、张雅玮、郭秀云、HARLINAPW、任晓镤、鲍英杰、...
摘要:为探讨不同中心温度对酱卤肉制品品质特性的影响,本文对酱卤肉的传热曲线及不同中心温度下产品剪切力、蒸煮损失色泽及感官指标进行了研究。结果表明:水煮中...
肉制品品牌制销售模式及对策论文摘要:衣食住行是消费者的重点关注对象,因此,肉品的安全问题一直是消费者的关注点。个别地方为了保障消费者的权益,了对肉品进行“品牌制”...