摘要：果蔬干制技术是一种比较常见的果蔬深技术.将果蔬采用不同的技术进行干制可提高农民收入,改善农民生活质量,甚至对我国农业经济都有很大的影响.本文介绍了现有的果蔬干制技术,例如热风干燥技术,真空冷冻干燥技术和变温压差膨化技术等,并对联合干燥技术进行举例概述,最后...
果蔬产品含水量高，易变质，而且传统的腌制、干制、罐装等方式易造成营养物质及活性成分的损失，已经不能满足人们对果蔬品品质的要求，利用高新技术改造传统产业并实现产业升级，使果蔬技术水平更上一层楼，是我国果蔬发展的
年产10000吨果蔬罐头食品工厂工艺设计.第一章绪论1.1概述果蔬产业是我国农业产业化发展最具前景的产业之一，具有明显的产业比较优势和市场竞争优势。.与此同时，随着我国农业产业结构的战略性调整，果蔬产业必将进入新的迅速发展阶段。.但是，我国...
果汁行业发展现状与前景（附报告目录）1、果蔬行业概况果蔬是指用脱水、干制、冷藏、冷冻、腌制等方法，对蔬菜、水果和坚果的。在中国，虽然果蔬种植历史悠久，但果蔬产业仍然是一个…
展开全文.果汁行业发展现状与前景（附报告目录）.1、果蔬行业概况.果蔬是指用脱水、干制、冷藏、冷冻、腌制等方法，对蔬菜、水果和坚果的。.在中国，虽然果蔬种植历史悠久，但果蔬产业仍然是一个新兴的产业，主要表现在深度...
最近好多同学私信问我专业课选择什么科目考相对轻松些。学长今天给大家说道说道，希望对大家有用。专硕栏：首先考专硕，必考《食品保藏学》（1）食品保藏基本原理与技术在考试大纲中，有这样的要求。主要包括…
硕士招生专业：食品科学研究方向：果蔬理论与技术一、个人简历易建勇，男，博士，副研究员，硕士生导师，毕业于中国农业大学食品与工程学院，曾赴比利时荷语天主教鲁汶大学访学，中国农业科学院农产品研究所果蔬食品制造与营养健康团队科研骨干，兼任中国食品科技学会休闲...
不同干制方式龙眼果肉主要活性物质的比较,龙眼,不同干制方式,脂溶性成分,水溶性成分,抗氧化物质基础。龙眼作为药食两用水果,具有较高的营养价值和滋补功效,被视为“果中圣品”。作为亚热带代表性水果,其产量和种植面积均居世界首...
(果蔬干制生产实例)【果蔬干制工艺】一、枣的干制1、工艺流程原料→挑选→分级→装盘→烘制→包装→成品2、工艺要点烘制(1)预热阶段温度逐渐升至55~...
果蔬干制技术.pptx,第三章;典型的果蔬干制品;;;木耳;脱水大蒜片脱水大蒜粉;;学习目标;;一、概述;;;1-肉毒杆菌2-沙门氏菌3-普通细菌4-葡萄球菌(厌氧)...
园艺产品工艺学——第四章果蔬干制陈安均anjunc2008@yahoo四川农业大学食品学院二○一二年果蔬干制技术主要内容第一节果蔬干制原理第二...
二、果蔬干制品常见的质量问题分析(一)果蔬在干燥过程中的变化1、体积缩小、重量减轻果品蔬菜干制后,体积和重量明显减小。一般体积约为原料的20%～35%,重量...
果蔬干制就是在自然条件或人工调控条件下使果蔬去除或者脱出一定的水分,使其水分活度降低到微生物难以生存和繁殖的程度,最终成初级商品如干果或干菜的过程。2.果蔬干制的主要目...
工艺学果蔬综述论文的内容摘要:果蔬及发展摘要随着社会的不断发展,罐头、干制品、腌制品等一些传统的果蔬产品已难以满足消费者的需求,而果蔬汁、脱水果蔬等...
第四章果蔬干制浙江工商大学第一节干制原料果蔬干制借助热能将新鲜果蔬中所含水分由干燥介质带出而减少提高原料可溶性物质的浓度使微生物不能利用同时使蔬菜所...