本科毕业论文(设计)果蔬的干制与复水性研究201130610428指导教师余小林食品质量与安全论文提交日期2013年11月30本实验选取苹果及苦瓜使用不同的护色预处理，并进行一系列的干制工艺操作及干制品进行复水检验实验。
摘要：果蔬干制技术是一种比较常见的果蔬深技术.将果蔬采用不同的技术进行干制可提高农民收入,改善农民生活质量,甚至对我国农业经济都有很大的影响.本文介绍了现有的果蔬干制技术,例如热风干燥技术,真空冷冻干燥技术和变温压差膨化技术等,并对联合干燥技术进行举例概述,最后...
第三章果蔬的干制。第一节干制的基本原理。一、果品蔬菜中的水分。二、干制机理。三、干制过程曲线。四、影响干燥速度的因素。五、原料在干燥过程中的变化。第二节干制方法与设备。一、自然干制。二、人工干制..
果蔬干制的原理，通过一定的处理，使果蔬的水分活度降低到微生物可以生活的值以下，干食品的AW值较低的在0.800.85，这样含水量的食品，在一至两周内，可以被霉菌等微生物引起变质…
·果蔬干市场不足百亿但增速快、潜力大·冻干果蔬市场市场是切入儿童零食市场的一个切口(图片来源：摄图网）作者|刘浣莎来源|儿研所Club(ID：eryansuoclub)在零食市场上,膨化食品一直是休闲食品的重要类别,但在大健康的趋势下,越来越多的消费者开始减少对“高脂油腻”“多添加、深”零食...
【有答案】《食品工艺学》复试试题库－干制部分.doc,《食品工艺学》复试试题库－干制部分一、名词解释1.食品干藏――就是脱水干制品在它的水分降低到足以防止变质的水平后，始终保持低水分进行长期贮藏的过程。2.干燥――就是在自然条件或人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺...
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摘要：真空油炸技术是近年来发展起来的一项新技术。食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原有意义上的油炸有所不同。本文阐述了真空油炸技术的原理。主要介绍了真空油炸技术在果蔬类、干果类、肉制品等食品中的应用及真空油炸食品的优点。
7月2日-4日，由中华全国供销合作总社济南果品研究院和中国果蔬贮藏技术研究中心主办，贵州省食品营养与健康工程研究中心、贵州医科大学环境污染与疾病监控教育部重点实验室和北京味康食品科技交流中心承办的“第三届果蔬类功能食品开发及产业发展大会”在贵阳成功举办。
不同干制方式龙眼果肉主要活性物质的比较,龙眼,不同干制方式,脂溶性成分,水溶性成分,抗氧化物质基础。龙眼作为药食两用水果,具有较高的营养价值和滋补功效,被视为“果中圣品”。作为亚热带代表性水果,其产量和种植面积均居世界首...
10刘莉宏;;基于智能控制的PID控制方式的研究[J];北京工业职业技术学院学报;2012年02期中国重要会议论文全文数据库前10条1曾喆昭;;基于神经元PID最优控制的汽轮机调速系统研...
导读:本论文可用于果蔬论文范文参考下载,果蔬相关论文写作参考研究。摘要:果蔬营养丰富,是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,能为人体提供丰富的营养,是人...
摘要:文章从干燥预处理和干燥技术2个果蔬干制的重要环节出发,对国内外关于预处理和干燥方法对果蔬干制品VC含量影响的研究现状进行了较全面的综述.doi:10.136...
第二章果蔬干制方法2食品的自然干制与常压加热干制一自然干制一自然干制自然干制就是利用自然界提供的干燥条件进行的干制。1晒干晒干:利用太阳辐射作为热源,使物
论文题目果蔬营养与健康学生专业班级植科学生姓名(学号)完成时间2016.5.29摘要:随着经济和社会的发展,人们对于健康的要求已经越来越高,不仅追求食物的美味,而且更关注事...
意义极其重大深远的研究课题果蔬在多层水平带式干燥机中干燥过程的模型和模拟下载积分:1998内容提示:中国农业大学硕士学位论文果蔬在多层水平带式干燥机中干...