1.3.1Rancimat法对果蔬提取物进行抗氧化活性研究Rancimat法测果蔬提取物的抗氧化活性是使用Rancimat脂肪酸败测定仪来测定的。其工作原理为：在高温条件下通入空气使油脂发生氧化作用，将氧化产生的挥发性小分子醛、酮、酸等物质用硅胶管导入盛有蒸馏水的试管内，使蒸馏水的电导率随…
摘要采用DPPH法、硫氰酸铁(FTC)法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种果蔬进行了抗氧化活性测定,比较3种果蔬抗氧化活性测定方法的差异,寻求合适的果蔬抗氧化活性测定方法。结果表明:DPPH法测定果蔬抗氧化活性简便,重现性好;FTC法测定结果与DPPH法...
DPPH测定胡萝卜素的抗氧化活性毕业论文.doc,目录摘要-1-Abstract-2-第一章绪论-3-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质-3-1.1.1茄红素-3-1.1.2类黄酮-3-1.1.3花青素-4-1.2果蔬抗氧化作用机理-4-1.3果蔬抗氧化活性的评价方法-5...
2.4.5自由基清除率的测定73结果与分析83.1香菜不同五种溶剂提取物的抗氧化活3.2生菜不同五种溶剂提取物的抗氧化活3.3茨菰不同五种溶剂提取物的抗氧化活性93.4荸荠不同五种溶剂提取物的抗氧化活性103.5四种果蔬对抗氧化活性作比较
果蔬抗氧化活性测定方法的比较'誓目互圈!塑!垒塑!!!坚!型!垒!!型!塑望旦!!型型果蔬抗氧化活性测定方法的比较王琪,田迪英,杨荣华(浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035)摘要采用DPPH法.硫氰酸铁(FTC)法.}胡萝h素一亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种...
2.3.2总还原能力的测定23-242.3.3抗氧化能力的评价24-262.3.3.1ABTS自由基清除活性24-252.3.3.2DPPH自由基清除活性252.3.3.3羟基自由基清除活性25-262.4七种水果生物活性成分与抗氧化能力相关性分析26-272.5小结27-29第三章七种水果提取
摘要主要通过高锰酸钾能与抗氧化性物质反应而变色，利用紫外-可见分光光度计测定高锰酸钾浓度的变化量从而测定18种常见水果汁液中的抗氧化性物质含量并进行比较。同时利用相同原理测定Al3+、Zn2+等5种常见金属离子对水果抗氧化性的影响。
ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展[J].食品与发酵工业,2005,31：77－80.田迪英，杨荣华.果蔬抗氧化活性与总酚含量相关性研究[J].化学世界，2004,2：70－75.NuriaGM,OlgaMB.Characterizationdietaryfiberfromorangejuiceextraction[J].Food...
水果、蔬菜复合饮料的开发研究-毕业论文.【标题】水果、蔬菜复合饮料的开发研究【作者】冯瑛辉【关键词】胡萝卜汁柑橘汁复合饮料【指导老师】李宇【专业】生物科学【正文】引言1.1果蔬汁复合饮料果蔬汁是从新鲜水果或蔬菜中榨取的汁液，风味...
【摘要】：本研究以前期的澳洲坚果蛋白为原料,经复合酶(木瓜蛋白酶和中性蛋白酶)酶解澳洲坚果蛋白肽,采用水解度为指标,利用单因素试验与正交试验考察各酶解因素对澳洲坚果蛋白水解度的影响,同时通过不同分子量(3、10、30kDa)的超滤离心管对的蛋白肽进行初步的分离,并基于DPPH...
实验五、果蔬抗氧化物质含量及抗氧化能力测定一、实验目的了解果蔬中主要活性物质,掌握其测定方法。二、方法步骤2.1果蔬汇总活性物质测定2.1.1花青素含量...
常见果蔬的抗氧化方法研究进展_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。综述了常见果蔬的抗氧化机理以及果蔬中抗氧化物质的测定方法,通过研究果蔬的抗氧化能力找...
文档格式:.pdf文档页数:11页文档大小:484.42K文档热度:文档分类:待分类文档标签:研究测定果蔬测定果蔬抗氧化能力抗氧化研究探讨蔬果抗氧化...
文档格式:.pdf文档页数:4页文档大小:260.95K文档热度:文档分类:论文--毕业论文文档标签:果蔬及其总抗间接法间接测定影响因素法测定抗氧化...
果蔬抗氧化能力是衡量果蔬抗氧化成分作用强弱的主要参数,评价总抗氧化能力的方法有直接法和间接法,其中,间接法是最为快捷,简便的分析方法.ABTS法和DPPH法是目前...
题目名称:浅析果蔬中酶(多酚氧化酶)的测定方法和研究意义一、选题的目的意义多酚氧化酶(PPO)是核编码的的铜金属酶,是在细胞质中的,普遍存在于植物、真菌...
DPPH测定胡萝卜素的抗氧化活性毕业论文.doc,目录摘要-1-Abstract-2-第一章绪论-3-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质-3-1.1.1茄红素-3-1.1...
DPPH法测定胡萝卜素的抗氧化活性(毕业设计论文doc).doc文档介绍:目录摘要-1-Abstract-2-第一章绪论-3-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质-3-1.1...
【摘要】:采用DPPH法、硫氰酸铁(FTC)法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种果蔬进行了抗氧化活性测定,比较3种果蔬抗氧化活性测...
本文以四种常见蔬菜(豆苗、紫椰菜、丝瓜及芹菜)为研究对象,选取水、50%的乙醇、无水乙醇、50%的丙酮、丙酮为5种溶剂,分别提取这四种蔬菜的抗氧化活性物质,进行...