（广东省云浮市中等专业学校，527300）摘要：由于经济的迅猛发展，市民从过去为饱腹而买蛋糕，如今为追求美食风味、享受异国风情而买，为了适应消费者的口味和心理要求，蛋糕烘焙业出现了不断技术改进的景象：乳化海绵蛋糕是在传统海绵蛋糕制作工艺中加入乳化剂这一技术变化，是对传统...
OILSPROCESSING食品工程技术米糠蛋白在海绵蛋糕中的应用研究河南科技学院食品学院3．辽宁省粮食科学研究院）【摘要】本试验将米糠蛋白应用于海绵蛋糕的制作，研究了米糠海绵蛋糕的制作工艺。.结果表明：焙烤条件为上火180，160，连续烘烤35min...
海绵蛋糕糖醇糊化特性血糖生成指数（GI2型糖尿病餐后血糖分析研究论文设计.docx,PAGE2摘要烘焙产品是世界上最受欢迎的食品之一，海绵蛋糕作为其主要形式。传统的海绵蛋糕营养价值较低，已经不能满足人们对食品的营养要求，并且蛋糕的高...
老式海绵蛋糕的做法《A唱片》卖的蛋糕太甜了。偶尔想买一个吃两个，因为甜甜的味道让我不太愿意。只有你自己知道你能接受的甜度，所以你可以自己吃喝~做旧海绵蛋糕需要什么材料牛奶35毫…
影响蛋糕品质的因素论文摘要.doc,影响蛋糕品质的因素摘要本论文的目的是研究几大类因素对蛋糕品质的影响。其主要影响蛋糕品质的因素可归结为四大类。即：（1）原材料对蛋糕品质的影响（2）添加剂对蛋糕品质的影响（3）过程对蛋糕品质的影响（4）包装对蛋糕品质的影响。
年产500吨蛋糕工厂设计毕业论文设计.doc,新疆大学毕业论文(设计)题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
2.3.8乳化海绵蛋糕面糊比重的测定92.3.9乳化海绵蛋糕比容的测定92.3.10乳化海绵蛋糕的感官评定102.3.11乳化海绵蛋糕水分含量的测定102.3.12乳化海绵蛋糕TPA质构分析102.3.13水油乳液性质的测定113结果与讨论123.1原辅料配比对蓝莓慕斯品质的...
摘要：以海绵蛋糕为研究对象,在单因素实验的基础上,采用响应面法Box-Behnken中心组合原理对蒸烤箱的海绵蛋糕烹饪工艺进行优化。考查烘烤时间、烘烤温度、蒸汽使用量三个因素对蛋糕质构、色泽、感官评分和丙烯酰胺含量的影响,建立了该工艺的回归模型。
1.4海绵蛋糕海绵蛋糕因其结构与海绵相类似而得名。海绵蛋糕利用鸡蛋起泡性能，使空气冲入蛋液中，然后加入低筋面粉在烤箱内烘烤制成论文网。高速搅拌使球蛋白的表面张力降低，蛋白的黏度增加，而形成泡沫。
蛋糕店调查问卷调研报告.docx,关于学院蛋糕店调查问卷调研报告调研时间：XX年XX月XX日调研地点：XXXXX调研人员：XXXX调查对象：在校大学生和教职工调研内容：对蛋糕的价格、口味、风格…..调研方式：问卷调查法一、摘要2二、调查背景3三...
摘要:蛋糕起源于欧洲,但近些年来在中国迅速发展。海绵蛋糕是蛋糕种类中最常见的种类之一。近年来,因为禽流感事件的多发,因此现在,在烘焙食品行业推荐使用更加安...
摘要:在海绵蛋糕中,加入单一乳化剂分子蒸馏单甘酯和复合乳化剂蛋糕油,通过检测浆料比重、成品回缩率和水分活度等的变化来评价这两种乳化剂对蛋糕的作...
鸡蛋搅打对海绵蛋糕品质的影响研究豆康宁石晓赵永敢尚新彬刘少阳王鸽鸽【摘要】:选取不同搅打阶段的蛋液制成蛋糕,通过成品蛋糕的比容,芯部结构,口感外观...
本期导读:海绵蛋糕常遇到的5大问题,看完这篇文章就能轻松解决了海绵蛋糕又叫做清蛋糕,它是蛋糕类中最常见的品种之一,海绵蛋糕是用全蛋、白糖搅打与面粉混合制成的蛋糕,这样的蛋糕质地...
海绵蛋糕的研制.pdf3页内容提供方:6f4f6f4d2大小:216.18KB字数:约8.38千字发布时间:2017-09-02浏览人气:99下载次数:仅上传者可见收藏次数:0需要...
导读:该文是关于小麦粉蛋糕论文范文,为你的论文写作提供相关论文资料参考。海绵蛋糕品质评价是评价低筋小麦粉烘焙品质的主要方法之一.目前,我国采用的方法为LS...
豆康宁漯河医学高等专科学校食品工程系,河南漯河摘要:泡打粉是海绵蛋糕制作中最常用的食品添加剂,适量添加泡打粉能够提高海绵蛋糕的品质。该试验通过添加泡...
在学习、工作、生活中,大家都尝试过写作文吧,根据写作命题的特点,作文可以分为命题作文和非命题作文。那么你知道一篇好的作文该怎么写吗?以下是小编收集整理的记叙做蛋糕趣事的作文(...
上一期咱们讲了乳沫类蛋糕分海绵蛋糕,天使蛋糕两种,今天咱们继续分享:第六章、海绵蛋糕内容摘要:一、什么是海绵蛋糕?二、海绵蛋糕的制作要点?三、海绵蛋糕;四、海绵蛋糕制作过程...
作文网精心为同学们准备了蛋糕作文,以蛋糕为话题的作文,关于蛋糕的作文,蛋糕作文400字、500字、600字、800字,希望能对您写作蛋糕作文有所帮助。