4.1.2主要工艺流程图成曲贮存粉碎入房培养配料成型小麦粉碎出窖酒醅入窖发酵堆积发酵配料高粱（下水检验包装出厂贮存半入库贮存三年勾兑调味原酒贵州大学本科毕业设计第204.1酱香型白酒的生产流程图4.2制曲工艺流程及说明4.2.1概述4000多
江南大学学士学位论文w关于大曲清香型白酒厂的设计年产5000吨大曲清香型白酒工厂设计_____储存及勾兑工艺设计学生：专业：发酵酿酒指导老师：王摘要:本书设计是对青海青稞酒有限公司进行实习后对生产——-——吨酒厂外部空间及生产流程进行设计研究，其主要包括生产工艺各种指标...
酱香型白酒采用传统的开放式酿造工艺，通过制曲、堆积过程大量网罗环境中的霉菌，从而使霉菌进入酿造体系发挥作用。由于酱香酒酿造工艺的特殊性及长期的酿造筛选和驯化，能适应酿酒环境的霉菌更能发挥作用。
四、白酒产业中的智能化应用制曲过程智能化大曲是白酒酿造过程的糖化发酵剂，被誉为“酒之骨”。要想做好酒，首先是要做好曲。传统的培曲工艺大大受制于操作人员的经验和环境条件，温度、湿度、二氧化碳浓度等，因此需根据曲坯的发酵情况进行处理。
所谓“曲为酒之骨”，也有专家认为‘曲为酒之魂’，我国酒曲又称粗酶制剂，在我们酿酒中起着关键的作用，它兼有糖化和发酵的双重功能。.那么我们酱香型白酒制曲工艺又是如何呢？.今天就让二哥为大家说说这方面的知识。.酱香型白酒都是使用小麦制曲...
制曲品温在45℃–50℃，一般不超过50℃以上，主要生产清香型大曲酒。酱香型大曲酿造的白酒酒风味好，具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久的特点，使用大曲酿酒生产工艺比较复杂、周期长，尤其是酱香，酿成的白酒大多需要经过陈酿，因此酒质和味道都很不错。
本科毕业论文（设计）论文（设计）题目：年产7410吨酱香型白酒工厂设计(重点车间:制曲)学生姓名：指导教师：2015贵州大学本科毕业论文（设计）诚信责任书本人郑重声明：本人所呈交的毕业论文（设计），是在导师的指导下进行研究所完成。
制曲以纯小麦为原料，采用成熟的高温大曲制作法，人工制曲，生料制曲、自然接种、使用陈曲，充分发挥了微生物的作用；制酒采用传统的固态发酵法，工艺特点为“四高一长”，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存；生产周期为一年，经二
黄酒麦曲制曲工艺的优化研究.【摘要】：以麦制曲，用曲酿酒是我国黄酒酿造工艺中一项传统的操作工艺。.麦曲作为黄酒酿造的糖化、发酵和生香剂，其品质对曲酒的品质和出酒率都有极大的影响。.本研究以工厂熟麦曲菌种米曲霉苏-16为研究对象之一，并从...
而高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料（以小麦为主）被制成一块块的曲块，入仓发酵，其温度逐渐上升到60℃以上，先经过40天~50天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中首屈一指。
大曲又分为中温曲、中高温曲和高温曲。中温曲以清香型白酒汾酒所用大曲为代表，最高温度为50℃以下；中高温曲以浓香型白酒所用大曲为代表，制曲时最高温度大于50℃；高温曲以酱香型...
中温曲以清香型白酒汾酒所用大曲为代表,最高温度为50℃以下;中高温曲以浓香型白酒所用大曲为代表,制曲时最高温度大于50℃;高温曲以酱香型白酒茅台所用大曲为代...
大曲是我国传统曲种之一,供生产优质白酒用,以小麦为主要原料,称为麦曲,其形状以砖,又称块曲。下面贤集网小编介绍浓香型酒的制曲工艺制作步骤。培制大曲系采用自然繁殖微生物的方法...
1用于白酒生产的曲有很多种，不同种类的曲有不同的制曲工艺，使用的原料也不同。选用原料，一是要考虑培菌过程中满足微生物的营养需要；二是要考虑传统特点和原料特性。一般选用含...
本发明涉及一种白酒酿造自动化制曲工艺,温度传感器,湿度传感器,主温控探头和曲堆温度传感器通过导线与AD转换器相连接,AD转换器与放大器相连接,放大器与计算机相...