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结果显示，发酵工艺对色泽的影响最大；发酵乳香气的风物质的形成主要是在发酵工艺，而冷却放置会使发酵乳的风更丰富，这是多种风物质相互平衡的结果。觉方面，发酵工艺会使pH值小于4.7，酸度上升60个酸度值左右。在组织状态方面：发酵会使原料...
黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）16表3-6不同发酵法所制面包贮存期间的硬度变化发酵方法第一天第二天第三天第四天一次发酵法207.436176.601188.031211.638二次发酵法178.163106.781114.306137.087过夜种子面法208.451138.999168
发酵剂对竹笋色泽的影响不是很明显。添加发酵剂后，亚硝酸盐生成高峰比自然发酵的提前出现，且峰值也低于自然发酵的。加入发酵剂后，可明显改善腌制竹笋的感官品质，不仅能保持竹笋原有的色泽、脆度、清香味，而且较快地去除了竹笋原有的味，口味更
当蜂蜜添加量继续增加时，解酒发酵乳饮料的口感随之下降。3.2.4白砂糖添加量对解酒发酵乳口感的影响吉林工商学院本科毕业论文图3-4白砂糖的添加量对解酒发酵乳饮料口感的影响在解酒发酵乳饮料的生产中，白砂糖的添加量严重影响着产品的感官品质。
3.1.5蔗糖添加量对发酵的的影响153.2正交实验163.3最佳的确定173.4成品理化与微生物指标的测定183.5成品保藏实验184结论195展望20致谢21参考文献221绪论所谓的植物发酵乳就是通过由乳酸菌组成的发酵剂发酵而成的...
论文摘要：本实验主要对自然发酵和人工接种两种不同发酵方式对酸菜在发酵过程中风味物质的含量及变化趋势的影响进行对比研究分析。由于衡量酸菜发酵品质的因素多而复杂，故在本…
2.3.3发酵饲料菌群测定-92.3.4内脏器官重量及器官指数测定-112.3.5统计分析-11第3章结果与讨论-133.1饲料发酵前后营养成分测定-133.2饲料发酵前后pH值及微生物菌群测定-133.3发酵饲料对肉鸡生长性能的影响-143.4发酵饲料对肉鸡免疫性能的影响-16
毕业论文关键词：氢氧化钠，氧化钙，水稻秸秆，沼气，厌氧发酵Abstract：Inordertostudythecharacteristicsofbiogasproductionfromricestrawbyanaerobicfermentationtoimprovethefermentationrate,respectively,withmassfractionof2%,4%,6%,8%NaOHandCaOsolutiononricestrawalkalinechemicalpretreatment.
不同发酵条件对东北酸菜品质影响的研究.doc.更新时间:09-12上传会员:潘教授.摘要：东北酸菜是酸渍大白菜的简称，是指在低浓度食盐条件下,经过乳酸发酵形成的蔬菜发酵制品。.不仅口感好，而且对人体有利，是世界各国人民广泛食用的食物。.开始发酵后每...
回答：怎么写??
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毕业论文关键字:发酵乳;质构;酸度;色泽;香气物质。EffectofprocessingtechnologyonthequalityofyoghourtAbstract:Yoghourtgraduallybecomeessenti...
回答：俺来帮助你好吗
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学年论文题目:乳酸菌对啤酒发酵的影响学院:化学与材料工程学院专业名称:生物工程学号:200940820124学生姓名:指导教师:2012年6月22日精品毕...
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