藏灵菇发酵奶的风味与普通酸奶有较大的差别，它除了具有发酵奶特有的酸味、香味，还有轻微的醇香味及起泡性。目前对藏灵菇的研究刚刚起步，如果将这一产品进行产业化生产，必将有着广阔…
首次证明藏灵菇粒具有明确的降低胆固醇作用，可望作为降胆固醇机能性食品发酵剂加以开发利用。2．从富集培养的藏灵菇粒中分离到11株乳杆菌(Lactobacillusspp.)、4株乳球菌(Lactococcusspp.)和4株酵…
藏灵菇也叫做雪莲菌，与kefir克菲尔属于一个菌系。藏灵菇颗粒属于野生菌种，含有一定的杂菌。条件允许的话，建议选择kefir克菲尔酸奶发酵菌粉，安全性更高。
藏灵菇制作的酸奶属于碱性食物。食品的酸碱性与其本身的PH值无关，是由在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。酸奶属于碱性食物，虽然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的钙及活性物质，所以属于碱性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
目测这个”灵菇菌“是一种不纯的酸奶引子。如果产品包装上该有的批号啥的都有，那应该没什么问题。因为杂菌的关系，做出来的酸奶质量上会差一些，不过只要外观和味道跟普通酸奶差不多就可以喝的。在发酵过程中杂菌会被抑制，所以问题不大。
麻麻两年前从朋友那里带回来一些藏灵菇酸奶菌，从此我们家开始自己做酸奶喝，我表姐自从怀孕后就一直喝麻麻做的酸奶哦，现在宝宝已经3个月咯，超级健康的！她还跟我说现在都不便秘了，哈哈。我爸长期吃藏灵菇酸奶，现在头发都不怎么白了哎。
摘要以复原乳为原料,将藏灵菇菌作为发酵剂以10%的接种量在30℃、37℃、42℃培养至凝乳,4℃冷藏.考察了凝乳期间和后酸化过程中藏灵菇菌产酸能力以及藏灵菇菌发酵乳的保水率、黏度;以大肠杆菌为指示菌,采用滤纸片法研究了藏灵菇菌块、发酵乳上清液对大肠...
西藏灵菇发酵乳发酵过程中游离氨基酸及微生物变化的研究.【摘要】："西藏灵菇"是开菲尔粒的一个品系,本研究在西藏灵菇发酵乳发酵24h的过程中每6h取样,运用氨基酸分析仪及微生物平板计数法对游离氨基酸含量及微生物数量的变化进行了测定,旨在进一步了解...
以藏灵菇为唯一发酵剂,通过正交试验探讨藏灵菇酸奶发酵的最佳生产工艺和藏灵菇菌块、发酵液的抑菌特性.结果表明,藏灵菇发酵酸奶的最佳生产工艺为发酵温度37℃,接...
近年来很多城市民间百姓流行饮用用西藏灵菇发酵的灵菇酸奶。在这一前提下,西藏灵菇及其发酵的牛奶的保健作用及其机理受到了人们的普遍关注[1]。将“灵菇”做...
【摘要】:本研究以与开菲尔粒为同一品系的藏灵菇为研究对象,研究了藏灵菇及其发酵乳与普通酸乳常规营养成分的对比,同时对藏灵菇中特有多糖的提取工艺和藏灵菇发酵乳的制作工艺进行了优化。优化了...
本研究以与开菲尔粒为同一品系的藏灵菇为研究对象,研究了藏灵菇及其发酵乳与普通酸乳常规营养成分的对比,同时对藏灵菇中特有多糖的提取工艺和藏灵菇发酵乳的制...
【摘要】:以藏灵菇为发酵剂,考察了发酵温度、时间和接种量对藏灵菇酸奶感官品质的影响,通过Box-Benhnken实验设计优化了发酵条件,得到藏灵菇酸奶的最佳发酵条件为:接种量为2%(...
藏灵菇酸奶是一种特别健康的一种食物,很多人者吮吃藏灵菇酸奶的现在我们就一起来了解一下藏灵菇酸奶的制作方法和作用吧。藏灵菇酸奶的制作方法1.每半斤的鲜奶需要两汤匙的藏灵菇...
藏灵菇颗粒属于野生菌种，含有一定的杂菌。条件允许的话，建议选择kefir克菲尔酸奶发酵菌粉，安全性更高。
藏灵菇是一种乳白色、胶质状的块状物,外形酷似米粒,上面栖息着多种微生物,经过长期在牛奶中培养,体积会增大很多,形状如盛开的雪莲,所以有人称之为西藏雪莲。藏灵菇有良好的发...