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脂肪酸等物质的组成有关；多汁性与肉中脂肪含量和水分含量有关；嫩度、风味和多汁性决定了人们对肉品的喜好程度。肉类食用品质的评价方法分为感官品尝法和客观测定法，感官品尝法简单、易于操作，但带有一定
原标题：肉类食品品质及其评价技术【贤集网论文】.摘要：食用品质是决定肉类商品价值最重要的因素，评价肉类食用品质的指标主要包括质构、风味、颜色和多汁性。.本文对肉类食用品质评价的各种客观方法及其应用情况进行了阐述。.关键词：…
较其他常见肉类肌肉常规营养成分（查自<<中国食物成分表>>），猪肉水分含量为56.10％，粗蛋白含量为15.54％，粗脂肪含量为26.73％，灰分含量为0.72％；牛肉水分含量为62.91％，粗蛋白含量为20.07％，粗脂肪含量为15.85％，灰分含量为0.92％；羊肉水分
【摘要】：正食品中脂肪含量是常见食品如芝麻、核桃及乳制品中营养的重要衡量指标之一。当前我国的食品安全国家标准中关于脂肪含量的测定方法主要有索氏抽提法、酸水解法和碱水解法。其中索氏抽提法是测定脂肪的一种经典方法,可对食品中的游离态脂肪含量进行测定;酸水解法是将待测样品...
肉类和肉制品的水分含量测定作为其质量检测的一个重要部分，具有重要的作用，不仅能够保证肉类的食用安全，也能够为肉类和肉制品的营养价值评测和肉类品质评价提供重要的数据基础，是食品安全控制的一个重要内容。.（一）防止注水肉流入市场.注水肉...
食品检测技术(蛋白、脂肪).ppt.脂类的作用脂肪在人体营养中占重要地位，人体所需总能量的10－40％由脂肪提供。.比相同重量的糖或蛋白质多一倍。.其主要功用除供给热量外，尚有如下作用：——为人体提供必需脂肪酸及脂溶性维生素；——构成脑细胞的...
肉制品中生物胺的形成、检测和控制研究进展.生物胺是肉制品等富含蛋白质或氨基酸的食物中常见的一类具有生物活性的低分子质量有机化合物,肉制品中生物胺的含量过高可能导致食物中毒事件的发生。.本文对近年来国内外肉制品中生物胺的形成机理、检测...
5.研究了不同添加量的牛脂肪(8.3-32.4%)对牛肉热(100℃,0-60min)过程中自由态和结合态CML、CEL产生的影响。研究发现,相对于牛肉的蛋白含量,自由态CML和CEL的含量不受其脂肪含量的影响;而结合态CML、CEL的含量随脂肪含量的升高而增多,但是这种
首页.范文资料.当前位置：首页>>范文>>高等仪器分析作业论文(1)高等仪器分析作业论文(1)06-04.上海大学2015～2016学年秋季学期研究生课程考试.课程名称：高等仪器分析课程编号：11S009002.论文题目:近红外光谱在食品检测中的应用.研究生姓名:宋浩军...
CMF肉类研究MEATRESEARCH中肉品研中EARCHCENTERwwwcmrc.ch2010.6苏尼特羊粗脂肪含量的测定候文慧内蒙古乌兰察布职业学院,马铃薯工程系,内蒙古乌兰察布市012000摘要:在动物的四大组织中,脂肪
肉中脂肪含量的测定（索氏抽提法）一、肉与肉制品中总脂肪含量测定（一）原理试样与稀共同煮沸，游离出包含的和结合的脂类部分，过滤得到的物质，干燥，然后用正...
肉中脂肪含量的测定(索氏抽提法)一、肉与肉制品中总脂肪含量测定(一)原理试样与稀共同煮沸,游离出包含的和结合的脂类部分,过滤得到的物质...
12食品肉与肉制品脂肪含量测定肉中脂肪含量的测定(索氏抽提法一、肉与肉制品中总脂肪含量测定(一)原理试样与稀盐酸共同煮沸,游离出包含的和...
对未知脂肪含量肉类样品进行检测,根据得到的特征值R与肉类样品的脂肪含量和特征值R的函数关系,获得未知脂肪含量肉类样品的脂肪含量.该方法检测时间短,精度高,数据处理简单,成...
肉及肉制品中总脂肪含量的测定国家卫健委提示慎吃酵米面类食品:最好不制作,不食用
每日要求摄入1500大卡的热量,脂肪能量系数为9kcal/g,相当于每日你要摄取33g-50g脂肪。所以减肥期间不是要求大家不吃肉,而是不要盲目选择肉类,在这里我们为你整...
常见肉类脂肪含量排行榜看看你最喜欢的肉肉脂肪含量有多少:No.10猪肉(肥)肥猪肉中含有一定数量的胆固醇,胆固醇是人体组织细胞不可缺少的重要物质,它不仅参...
所以,减肥期间不吃肉是不明智的~常见肉类脂肪含量大PK一般来说,一个成年女性在减肥期间建议其每日摄入热量总量1500大卡左右,在保证基础代谢热量的情况下,外加些许运动可以慢慢瘦下来...
老姐姐我总想吃热的、肉的、甜的、辣的...上周末一天火锅,另一天整了顿烤肉!点菜时就开始算计吃哪个肉能少胖点,为了减少罪恶感
1王玉芬;快速微波法测定肉及肉制品脂肪和水分含量[J];肉类研究;1997年03期【同被引文献】中国期刊全文数据库前1条1蒲健,赵榕;近红外分析仪对肉制品中脂肪和水份含量...