糙米酵素发酵工艺的初步研究,糙米酵素,酿酒酵母,植物乳杆菌,发酵工艺,感官品评。糙米是稻谷脱去外保护皮层后的颖果,富含维生素、矿物质、亚油酸、蛋白及膳食纤维等物质,但由于保护皮层中粗纤维、糖蜡等较…
3）糙米酵素发酵发酵工艺：分别以糙米粉和发芽糙米粉为原料，按照如下条件进行控温发酵：酵母接种量4%，发酵时间6h，发酵温度30℃。1.3.4两种糙米酵素方法的比较根据以往的试验研究结果[8]，以淀粉酶活力为指标，分别对糙米粉和发芽糙米粉进行接种发酵，比较两种方法对淀粉酶活…
【摘要】：糙米酵素是以发芽糙米为主要原料,以蜂蜜、盐、大麦芽粉等作为辅料,加入微生物菌种进行发酵,经干燥和粉碎得到的一种富含营养物质的混合生物酶体系。γ-氨基丁酸(y-aminobutyricacid,GABA)一种广泛分布在自然界的非蛋白质氨基酸,具有多种生理功能。本文利用发芽糙米发酵筛选出糙米酵素...
【摘要】：糙米营养丰富,含多种具有预防疾病和促进人体健康的生理活性物质,然而由于糙米口感差、糠味重等品质缺陷导致其不被大多数消费者接受,实际消费率很低。发酵米糕俗称米发糕,是中国传统米制品,因其特殊的风味和口感深受人们喜爱。本论文针对糙米的特点,以提高糙米的口感、风味及...
本论文利用乳酸菌发酵技术改善糙米的蒸煮食用品质,并研究了乳酸菌发酵对糙米营养成分及储藏稳定性的影响,为糙米蒸煮食用品质的改良提供了新思路。.首先,对实验菌种进行了鉴定及梯度诱导驯化。.通过滤纸崩解效果及纤维素酶活测定确定实验用植物乳杆菌...
糙米酵素发酵工艺的研究.pdf,第11期(总第335期)农产品(学刊)No．112013年11月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingNOV．文章编号：1671—9646(2013)1lb一0026—03。糙米酵素发酵工艺的研究袁周率，易兴建，许静雅，李...
益生菌发酵糙米饮料的制作工艺及营养价值研究.【摘要】：糙米是一种具有完整的有生命力的全谷粒大米,含有丰富的膳食纤维、功能活性成分和矿物质,但糙米口感较差,且蒸煮不易,因此,其相关食品的消费一直很难得到推广。.针对上述问题,本文利用益生菌将...
发芽糙米过程中活性物质变化及抗氧化活性的研究.韩璐.【摘要】：本文以发芽糙米为研究对象,系统研究了膨化、煮制、焙烤、乳酸菌发酵四种方式对发芽糙米中生理活性物质γ-氨基丁酸(GABA)、植酸、谷维素含量及抗氧化活性的影响,确定了四种...
糙米酵素及其产品开发[J].粮食与油脂,2002(4):14-16.[22]陈绍军,康彬彬.发芽糙米酸奶及其方法[P].中国专利:CN101077092.[23]康彬彬.发芽糙米的及其乳酸发酵工艺的研究[D].福建农林大学硕士学位论文,2006.[24]糙米发酵最佳条件及在乳酸发酵中的
糙米酵素发酵工艺研究及富含GABA发芽糙米食品的开发-糙米酵素是以发芽糙米为主要原料,以蜂蜜、盐、大麦芽粉等作为辅料,加入微生物菌种进行发酵,经干燥和粉碎得到的一种富含营养物质的混合生物酶体系。γ-氨基丁酸(y-aminobutyricacid,GABA)一种广...
糙米的综合利用(论文资料),煤的综合利用,煤矸石的综合利用,农业废弃物的综合利用,海水综合利用的企业,废干电池的综合利用,秸秆的综合利用,石油的综合利用,海水...
因此本论文选用7号发芽糙米作为实验原料。(2)不同菌种对GABA含量和淀粉酶活力均有显著影响(p0.05),本实验筛选出俄罗斯酸奶发酵剂5菌型和马利耐高糖高活性干酵母分别作为乳酸...
【摘要】:糙米是稻谷脱去外保护皮层后的颖果,富含维生素、矿物质、亚油酸、蛋白及膳食纤维等物质,但由于保护皮层中粗纤维、糖蜡等较多使得其质地紧密,蒸煮费时,口感较粗,限制...
糙米酵素红曲酒发酵工艺的研究.pdf,34,2013No.3糙米酵素红曲酒发酵工艺的研究,,姜忠丽王俊伟庞文录(,)沈阳师范大学粮食学院辽宁沈阳110034:,、摘要...
李志江,戴凌燕,鹿保鑫.糙米发酵最佳条件及在乳酸发酵中的应用研究[J].中国食品学报.2007(06)李志江,戴凌燕,鹿保鑫.糙米发酵最佳条件及在乳酸发酵中的应用研究[J].中国食...
【摘要】:本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度以及浸泡时间以发芽率为指标进行L9(34)正交实验从而确定糙米发芽的最佳工艺。同时对糙米与发芽糙米的纤维素...
独创性声明本人声明所呈交的学位毕业论文是本人在指导教师的指导下完成的研究成果并且是自己撰写的尽我所知除了文中作了标注和致谢中已作了答谢...
导读:本文关于大米糙米论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。(黑龙江省克山县古城镇农业技术综合服务站黑龙江齐齐哈尔161600)摘要:介绍...
本文研究了糙米发芽的工艺,并了高含γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米。对发芽糙米的理化性质和发芽糙米饮料的工艺也进行了研究。首先研究了糙米的发芽工艺,根据其内源酶的性...