奶啤作为一种发酵型含醇乳饮料，与普通乳饮料相比在香气及内在品质、功能方面都有着鲜明的特色。在国内已有“雪啤”、“六路通”、“蓝图格”等品牌的奶啤投放市场，但其市场销量低，主要是其风味不佳，酵母的异味较重，其次，以易拉罐包装，成本太高。
实际生产中采用最先进的机械和工艺，也很难达到饮料的质量要求，常发生油脂上浮和蛋白质沉淀等质量问题。所以要添加适量的乳化剂、稳定剂等，使饮料保持稳定。本课题主要是针对发酵型乳酸乳饮料，进行稳定剂选择和添加量方面研究。
1.2.2发酵型含乳饮料发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。1.2.2.1中性乳饮料中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料，加入其他风味辅料，如咖啡、可可、果汁等，再加以调色、调香制成的饮用牛乳。
年产2000吨玉米乳饮料生产车间的设计毕业设计（论文）,玉米论文,乳饮料,含乳饮料,发酵含乳饮料,玉米蛇,酸性乳饮料,型含乳饮料,玉米汁,玉米排骨汤,草莓玉米
乳酸发酵与乳酸菌饮料的.ppt,生物科学与技术综合实验实验一乳酸发酵与乳酸菌饮料的2020/12/13*第一页，共28页。乳酸菌饮料是一种发酵型的酸性含乳饮料,通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖类为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而成。
酸奶的制作工艺及理化分析(论文)本科生毕业设计(论文)题目酸奶的制作工艺及理化分析学院食品科学与药学学院专业食品科学与工程班级076姓名陈志强学号074031613指导教师职称2011年5月20日新疆农业大学教务处制目录摘要.....21材料与设备.....
国标GB/T21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料，加入水及适量辅料经或发酵而成的饮料制品。主要分为型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。先看以下4类产品的相关营养数据：1、纯牛奶、纯酸奶的蛋白质含量均不得低于2.9%；
为乳酸饮料。(2)发酵型含乳饮料：以鲜乳或乳一十-十一十-+-+一十一十-十一十-+-+-—。—。+-—制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而制得的制品。成品中蛋白质含量不低于1．o％(m／V)的称乳酸菌乳...
2018年含乳饮料规模以上企业总体产值898.60亿元，占饮料行业总产值的比重升至约15.11%。.含乳饮料在饮料行业的比重逐年趋高，且2013年至2018年规模以上企业总体产值复合增长率为13.38%，远高于饮料行业的2.42%。.未来，随着消费者对健康、营养认知的不断...
天眼查专利网为您提供一种发酵型含乳饮料及其方法专利信息，该专利是光明乳业股份有限公司的注册专利，本发明公开了一种发酵型含乳饮料，其特征在于：每100克所述的...专利查询就上天眼查。
发酵型含乳饮料论文.doc,《软饮料工艺学》结课论文发酵型含乳饮料的工艺研究姓名:王芳班级:食工(2)班学号:2011511104指导老师:单春会2014年4月10日...
内容提示:90食品安全导刊2015年2月Technology科技分析与检测发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳制品或辅以大豆等为原料,添加或不添加食品添加剂,经杀菌、冷却,接种...
第三节发酵型含乳饮料学习目的理解发酵型含乳饮料的定义和分类掌握酸乳、乳酸菌饮料和乳酸饮料之间的差异;掌握凝固型酸乳和搅拌型酸乳的工艺和质量控制;掌...
论文>大学论文>第三节发酵型含乳饮料(12月)理解发酵型含乳饮料的定义和分类理解发酵型含乳饮料的定义和分类掌握酸乳、乳酸菌饮料和乳酸饮料之间的差异;...
每100克所述发酵型含乳饮料含有如下质量原料组分酸乳5克-24克、甜味剂0.01克-5克、稳定剂0.03克-0.45克、加水补充至100克;所述稳定剂为增稠剂与矿物质盐的组合物,或者,增稠剂...
发酵型含乳饮料,又称酸乳(奶)饮料、酸乳(奶)饮品,是指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液,...
本发明公开了一种发酵型含乳饮料,其特征在于,所述发酵型含乳饮料由以下重量份原料制成:菌种0.08～0.2份、脱脂奶粉10～15份、食用葡萄糖15～20份、甜菊糖苷0.6～0.9份、果...
发酵型含乳饮料生产工艺流程图搜索酵乳饮:SLH/GY-09-2014:★键控1、检:乳析仪,《乳检》检,乳纯,,脂肪≥3.10%,蛋≥2.80%,脂乳固≥8.10%,抗,执GB-19301-20102、:二渗...