摘要：本文主要对发酵乳饮料的种类和研究概况作了阐述，指出了我国酸乳及其饮料生产。,关键词：发酵乳种类研究概况,一、概念,发酵乳：指以牛乳或含有同等无脂乳固体的其他乳（羊乳、马乳等）为原料，经乳酸菌（乳酵母）发酵而形...
发酵型乳清饮料的工艺.pdf,发酵型乳清饮料的工艺张秀红1马俪珍2蒋福虎2硝10@山西师范大学生物系1山西农业太学食品科学系2L(1t着人们生活水平的日益提高及食品工业的迅速发展，富含营养成分的多种乳饮辩也相箍开发出来并投放...
奶啤作奶啤发酵工艺及其香气成分研究为一种新的低醇乳饮料，它比啤酒更富含易于人体吸收的高质量的蛋白质、钙，且含有大量的酸类物质，具有缓解疲劳，帮助促进人体消化的功能。.酵母菌在发酵过程中能够产生胞外脂肪分解酶和胞外蛋白分解酶等诸多...
发酵型草莓果汁乳饮料工艺研究.pdf,试验报告与理论研究饮料工业发酵型草莓果汁乳饮料工艺研究121提伟钢，邵士凤，邹佩文（1沈阳农业大学高等职业技术学院，辽宁沈阳110122；2沈阳乳业有限责任公司，辽宁沈阳110000）摘要：对具有营养保健功能的发酵型草莓乳酸菌饮料的...
《发酵乳制品的调查与研究》-毕业论文.doc,ww?广西工业职业技术学院毕业论文题目：发酵乳制品的调查与研究目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc247794970"摘要PAGEREF_Toc247794970\h3HYPERLINK\l"_Toc247794971"第一...
1.2.2发酵型含乳饮料发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。1.2.2.1中性乳饮料中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料，加入其他风味辅料，如咖啡、可可、果汁等，再加以调色、调香制成的饮用牛乳。
乳酸菌乳饮料的生产工艺简述摘要：社会生活水平的提高，促进了人们对食品营养的多元化需求。乳酸菌乳饮料，是采用酸奶、果汁以及其它辅助原料混合形成的营养饮品，具有独特的口感风味，成为当前乳品市场上的重要消费饮料。
课件：乳酸发酵与乳酸菌饮料的.ppt,*生物科学与技术综合实验实验一乳酸发酵与乳酸菌饮料的乳酸菌饮料是一种发酵型的酸性含乳饮料,通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖类为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而成。
含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经或发酵而成的饮料制品，包括型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料等。我国含乳饮料在上世纪80年代起步，随着人民生活水平的提高，消费者的健康意识逐渐增强，对含乳饮料营养、风味及
关键词：发酵型;乳饮料;稳定剂;选择;应用;Abstract:Fermentationlacticacidyoungdrinkisanunstabledispersionsystem,becauseinthissystem,itbothhasthesuspendingliquid,thefatemulsionwhichtheproteinandthefruitjuiceparticleform,andithas
发酵型含乳饮料论文.doc,《软饮料工艺学》结课论文发酵型含乳饮料的工艺研究姓名:王芳班级:食工(2)班学号:2011511104指导老师:单春会2014年4月10日...
软饮料工艺学结课论文发酵型含乳饮料的工艺研究姓名王芳班级食工(2)班学号2011511104指导老师单春会2014年4月10日发酵型含乳饮料的工艺研究王芳(石河子...
内容提示:90食品安全导刊2015年2月Technology科技分析与检测发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳制品或辅以大豆等为原料,添加或不添加食品添加剂,经杀菌、冷却,接种...
建议写发酵乳饮料吧。现在益生菌的研究是热门，活菌、死菌、功能，工艺等方面的研究都很多，参考文献多...
以传统民间食品米酒为发酵剂,牛乳为主要发酵原料,通过单因素试验,正交试验,研制成一种风味独特,营养丰富的发酵型米酒乳饮料.实验结果表明:米酒接种量7%,白砂糖添...
文献类型期刊论文文献题名发酵型草莓果汁乳饮料工艺研究学科分类220.45;经济林学作者提伟钢 邵士凤 邹佩文 作者单位沈阳农业大学高等职业技术学院 ...
以柚子汁、纯牛奶为原料,经乳酸发酵等工艺研制出柚子乳饮料。通过正交试验确定了发酵工艺参数,筛选出最优组合。结果表明,发酵最佳工艺条件为柚子汁含量12%,发酵...
【摘要】:为优化发酵型酸性乳饮料产品的稳定体系,在黄原胶不同添加比例下,基于对产品粒径分布、黏度、口感风味及稳定体系差异分析,确定最佳胶体复配添加量,优化...
本课题主要是针对发酵型乳酸乳饮料,进行稳定剂选择和添加量方面研究。通过多次的单因素试验,选出较为适合发酵型乳酸乳饮料的稳定剂有CMC、PGA和果胶,当稳定剂占乳饮料总量的...