河北农业大学硕士学位论文奶啤发酵工艺及其香气成分研究姓名：杨红敏申请学位级别：硕士专业：微生物学指导教师：张伟20070609摘要奶啤是以鲜牛奶作为原料，利用乳酸菌与酵母菌发酵密闭杀菌后而成的一种低醇，含二氧化碳的乳制饮品。
啤酒发酵生产工艺设计论文.doc,食品工厂机械与设备课程论文啤酒发酵生产工艺设计摘要：随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，啤酒作为一种时尚的饮料酒深受消费者的欢迎，其市场需求已经越来越大。本论文综合运用了大学期间所学的学科，针对啤酒的发酵工艺进行了设计。
发酵酸豆乳饮料生产工艺流程见图2-1：内蒙古工业大学本科毕业设计说明书杀菌冷却调配过滤热烫暂存脱臭生产发酵剂高压均质接种发酵白砂糖全脂乳粉复原干大豆高压均质杀菌冷却中温灌装包装仓库乳化剂、稳定剂图2-1发酵酸豆乳饮料生产工艺流程
添加蔗糖、柠檬酸、乳酸钙可明显消除苹果醋饮料的刺激味,通过单因素试验和正交试验确定了苹果醋饮料的最佳:苹果醋饮料:100mL;蔗糖:12g;柠檬酸:100mg;乳酸钙:150mg。.采用双菌——菌株DT-2和菌株AD1发酵有利于提高苹果醋的风味和营养。.最佳条件为接种比例...
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甜瓜果酒发酵工艺研究开题报告.doc,本科毕业论文开题报告题目甜瓜果酒的发酵工艺研究学院食品科学与工程专业食品质量与安全毕业届别2014届姓名何晓萌指导教师魏娟讲师食品科学与工程学院制二〇一四年三月甜瓜果酒的发酵工艺研究1目的和意义果酒是以人工种植或野生的果品...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心燕麦桂圆乳酸菌发酵饮料活性成分变化分析与工艺优化...解燕麦的酶解工艺;通过感官评定和稳定剂筛选一种口感佳,风味好且低糖含量的功能性饮料.(1)桂圆乳酸菌发酵工艺优化:...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心白首乌,罗汉参发酵饮料的工艺和质量标准研究...发酵饮料润肠通便作用.结果:泰山白首乌与罗汉参打浆最优料水比为1:7,泰山白首乌及罗汉参发酵饮料的制作工艺最佳工艺条件为:...
乳酸菌和酵母菌混合发酵谷物发酵饮料的工艺研究赵修报，程立坤，付强，张莎莎，沈志强（1.山东省滨州畜牧兽医研究院滨州市高密度发酵与高效表达技术重点实验室，山东滨州256600；2.山东绿都生物科技有限公司山东省高密度发酵与高效表达技术工程技术研究中心，山东滨州256600）
果蔬原料经益生菌发酵,可提高营养及功能特性,并能开拓原料资源利用途径。本文以葡萄、柑橘为原料,研究益生菌发酵水果饮料的工艺,包括外源碳源对葡萄酵素饮料微生物生长代谢及生物活性的调节作用,益生菌纯种发酵葡萄酵素饮料工艺,以及益生菌分步发酵柑橘饮料工艺。
摘要:本文综述了国内外红茶菌饮料的功能作用及发酵工艺条件,并对红茶菌饮料的发展前景进行了展望。Abstract:Thefunctionsandconditionsoffermentationo...
7李海军;林建群;林建强;曲音波;;鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)L-乳酸发酵工艺研究[A];中国资源生物技术与糖工程学术研讨会论文集[C];2005年8孟宪军;;冻干法生产乳...
(论文)香芋发酵饮料的工艺研究下载积分:3000内容提示:现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2011,V01.27,No.12香芋发酵饮料的工艺研究周志英(...
饮料工艺论文.doc,薏米饮料工艺的研究摘要以薏米为主要原料,经磨浆、酶解、过滤、调配等一系列工艺,制成薏米饮料。本文对耐高温α-淀粉酶、碱性蛋白...
【作者】郭城【摘要】:选用香蕉和全脂奶粉为原料,以乳酸菌为发酵剂,开发新型发酵香蕉牛奶饮料。研究不同发酵条件和工艺对饮料品质的影响。结果表明,最佳发...
【摘要】:本文探讨了乳酸菌发酵多肽饮料的生产工艺条件和工艺。试验结果表明,乳酸菌多肽饮料最优工艺条件为:菌种鼠李糖乳杆菌,发酵温度37℃、接种量3%,发酵时间9h,冷藏温...
文章标题:仙人掌酒精发酵饮料的工艺分析摘要:将仙人掌预处理、榨汁、仙人掌汁,以蔗糖调配的仙人掌汁为发酵原液,采用酵母菌进行酒精发酵。用正交试验设计出...
E酸(gL)D糖(gL)长春税务学院本科毕业论文加糖量gL,加酸量gL得分最高,这一结果与k值计算分析得出的糖酸加入量即ABCDE相符。从试验饮料口味上来说,饮料甜酸适口,...
【摘要】:以紫薯为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为复合发酵剂紫薯乳酸菌发酵饮料,对其中的发酵工艺进行了研究,利用正交试验得到发酵优化工艺:保加利亚...
摘要:以百香果、纯牛奶为原料,研制出百香果汁发酵乳饮料,通过单因素试验和正交试验的方法,研究了百香果汁发酵乳饮料的生产工艺。结果表明,最佳工艺为发...