大豆膳食纤维膨化食品的开发-随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们的膳食结构发生了重大变化,从而导致“文明病”也在不断上升,因而对膳食纤维的研究和利用也成为功能性食品研究的一大热点。目...
大豆膳食纤维的结构化及其应用研究.任梅君.【摘要】：目的:研究膳食纤维对食品质构的影响,并对两种不质的膳食纤维进行复合改性,使膳食纤维的应用范围更加广泛,更好的发挥它的生理功效。.方法:将水不溶性大豆膳食纤维与果胶采用不同方法进行复合...
本论文主要研究了大豆膳食纤维在蛋糕、面包中的应用,采用不同添加方法分析了大豆膳食纤维对烘焙特性的影响,并进行了工艺优化研究。.针对大豆膳食纤维中可溶性部分,又名大豆多糖,研究其在面包,冷冻面团中的应用,一定程度上解决了烘焙技术难题。.主要...
【摘要】：豆渣是天然的大豆膳食纤维,但我国每年约有800万吨的豆渣被作为工业废物,不仅造成巨大的资源浪费,还会对环境造成巨大压力。烘焙食品作为一类高糖高脂的食品,虽然美味但多食易导致肥胖症、疾病、高血压和糖尿病等多种疾病,市场现有高纤烘焙食品因影响生产、成品质量变差...
大豆膳食纤维作为一种新型的脂肪替代品,性质与常用食用油脂相似,其研究及应用有着广阔的前景。本论文以豆渣中提取的膳食纤维为原料,采用微射流瞬时高压作用对膳食纤维进行改性处理,经喷雾干燥、超微化处理制得以大豆膳食纤维为基质的脂肪替代品,并将其应用于低脂香肠。
食品科学杂志2019年第2期生物解离大豆膳食纤维对饼干质构及消化特性的影响更新时间：2021-02-27导语本论文发表于食品科学杂志，属于工业相关论文范文材料。仅供大家论文写作参考...
求大佬赐教：大豆可溶性多糖与大豆可溶性膳食纤维的区别是什么？详细一些，看文献表述得都不是很清楚返回小木虫查看更多...论文投稿基金申请学术会议出国留学留学生活公派出国访问学者海外博后...
摘要：膳食纤维被誉为人类的第7大营养素,在食品营养和临床医学上具有重要作用,也是近几年来国内外营养学研究的重点之一.大豆豆渣是生产豆腐,豆浆,腐乳等制品的副产物,膳食纤维含量高达50%,是一种理想的膳食纤维来源.本研究以大豆豆渣为试材,采用酶法豆渣水溶性膳食纤维;主要研究了豆渣...
硕士论文答辩—《大豆膳食纤维对糖尿病大鼠血糖、损伤及卵巢衰老的影响》符号说明第11-11页摘要第11-12页Abstract第12-14页1文献综述第14-26页1.12型糖尿病
硕士论文答辩—《大豆荚粒膳食纤维相关性状的检测及遗传分析》摘要第1-9页第一章前言第9-16页1.1大豆概述第9页1.2大豆膳食纤维简介
精品文档2016全新精品资料-全新范文-全程指导写作–独家原创11食品生物技术毕业论文:浅谈多功能大豆膳食纤维保健功能及其应用食品生物技术毕业论文:浅...
本论文主要研究了大豆膳食纤维在蛋糕、面包中的应用,采用不同添加方法分析了大豆膳食纤维对烘焙特性的影响,并进行了工艺优化研究。针对大豆膳食纤维中可溶性部分,又名大豆多...
内容提示:大豆膳食纤维防治“现代生活方式疾病”的实验验证*李荣和1,高长城2,梁洪祥1,雷海容1,刘辉2(1国家大豆深技术研究推广中心,长春130022;2...
大豆膳食纤维在烘焙食品中的应用其他,华东师范大学,2014.刘倩基本信息相似论文相关评论关注科研之友关于我们|隐私政策|服务条款|联系我们|人才招聘©2021深圳...
大豆膳食纤维防治现代生活方式疾病的实验验证*李荣和1高长城2梁洪祥1雷海容1刘辉21国家大豆深技术研究推广中心长春1300222长春大学农产品生物技术实验室...