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1.本发明属于食品技术领域，具体涉及一种无糖高膳食纤维面包及其方法。背景技术：2.面包作为世界主流食品及方便食品越来越受到中国消费者的欢迎，市场占有率逐年增加。随着生活水平的提高，人们在吃面包这件事情上，已不满足于单纯的饱腹，而是追求更高阶的健康需求，在关注...
食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其
11[食品营养与健康论文]食品营养学论文3000字.[食品营养与健康论文]食品营养学论文3000随着国民经济的高速发展,我国人民生活水平不断提高,人们对食品营养和健康的关注度也越来越高。.下面是小编为你精心整理的食品营养与健康论文，希望对你有帮助!食品...
文/小H图/来源于网络世界卫生组织早在10年前就把膳食纤维列入人体不可缺少的“第七大营养元素”，但我国还有许多人并不清楚膳食纤维的概念。今天，小H想和大家一起来聊一聊究竟什么是膳食纤维，哪些食物含有丰…
可溶性膳食纤维取、理化性质及其生理功能的研究.pdf,摘要摘要豆渣在我国资源丰富，但豆渣中可溶性膳食纤维含量低，因此为了提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量。本文以豆渣为原料，我们分别用微生物发酵法和高温蒸煮这两种方法来提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量。
图4.高纤维和高发酵饮食对人体和微生物的特殊干预效应图片来源：Cell1他们对肠道总菌群结构进行分析，结果显示，与基线期相比，高纤维膳食组的毛螺菌属（Lachnospira）增加，而高发酵食品组的毛螺菌属减少。毛螺菌属与高膳食纤维摄入呈正相关。
粗粮不等于膳食纤维日常生活中，不少人提到膳食纤维，就会想到吃粗粮。但事实上，如果将富含膳食纤维的食品进行排名，粗粮甚至排不进前50名。即使是传说中的膳食纤维含量大户——荞麦，其膳食纤维含量也只有6%左右。
现代研究发现，膳食纤维中起重要作用的成分是戊聚糖，二小麦麸就富含此成分。膳食纤维对预防便秘及结肠癌有良好的效果，著名学者苏格拉底就曾谈到大麦、小麦饼、蘸盐面包，橄榄油，奶…
哪些食物富含膳食纤维？每100克的食物里，膳食纤维含量高于2克的食物，都是高纤维食物，另外越天然无的食物，膳食纤维保存得越多。植物性食物是纤维素的主要来源，在蔬菜、水果、粗粮、菌藻、坚果类的食物中含量较多。
富含膳食纤维面包的工艺研究摘要豆渣是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物,豆渣中富含膳食纤维,高达55.2%,是一种十分理想的纤维素源。膳食纤维作为功能性食品的原...
富含膳食纤维面包的工艺.doc,富含膳食纤维面包的工艺研究摘要豆渣是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物,豆渣中富含膳食纤维,高达55.2%,是一种十分理想的纤维素源...
富含膳食纤维面包的工艺研究摘要豆渣是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物,豆渣中富含膳食纤维,高达55.2%,是一种十分理想的纤维素源。膳食纤维作为功能性食品的...
面包生产应用添加剂桔皮纤维添加量桔皮是富含膳食纤维的廉价原料。本文采用桔皮纤维作为添加剂用于面包的制作,确定了膳食纤维适宜的添加量,从而研制出一种理想的...
某品牌粗纤维面包配料为小麦粉、麦麸等,产品添加了麦麸以增加膳食纤维的含量。营养成分表中除了常见的“1+4”(即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠),还多了一项膳食纤维。每100g...
摘要:将从麦麸中提取的膳食纤维分别以不同添加量添加到面包中,然后分别与普通面包比较.结果显示:麦麸膳食纤维添加量为5%的面包,其外观性状和内在质量均不明显低...
富含膳食纤维面包的工艺研究摘要豆渣是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物,豆渣中富含膳食纤维,高达552%,是一种十分理想的纤维素源。膳食纤维作为功能性食品的原料...