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大豆酸奶产品品质的影响因素及工艺研究.周艳平.【摘要】：大豆酸奶是以大豆为基础原料经过乳酸菌发酵所得到的产品。.目前国内市场上尚无成熟的大豆酸奶产品,主要原因是产品自身存在的风味、质构缺陷导致大豆酸奶不被消费者接受。.本课题考察了...
毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
大豆酸奶流变学特性及微观结构的研究.【摘要】：本论文在课题组前期研究的基础上，以瑞士乳杆菌（LactobacillushelveticusB02）和干酪乳杆菌（Lactobacilluscasei01）组合益生菌作为发酵剂，系统研究了不同原料前处理方式、大豆蛋白和乳清蛋白添加和微射流处理对...
探究大豆酸奶工艺.doc,探究大豆酸奶工艺摘要：大豆中富含多种营养成分，近几年以大豆作为原料制成的产品逐渐发展起来，并受到广大消费者的青睐，其中大豆酸奶就是一种，它主要是以豆乳和新鲜牛乳为原料，添加稳定剂、糖和香料物质，加以菌种发酵制成的。
文献综述——银耳酸奶的研究现状及其前景展望.doc,文献综述题目：银耳酸奶的研究现状及其前景展望学院环境与生物工程学院专业年级学生姓名学号指导教师职称日期2013年5月3日银耳酸奶的研究现状及其前景展望摘要酸奶以其丰富的营养、保健功能及独特口味吸引了众多消费者。
大豆酸奶是以大豆、鲜牛奶、白砂糖为原料，经保加利亚乳酸杆菌发酵而成的一种高蛋白，低脂肪营养保健饮品，具有延年益寿防衰老的保健作用。本文详细介绍了大豆酸奶的生产工艺，并对大豆酸奶的营养成分进行了测定。
大豆分离蛋白发酵酸奶的研究.pdf.大豆分离蛋白发酵酸奶的研究接耍：大豆酸奶是以大豆分离蛋白酶解液、牛奶为主要原料，经乳酸茵发酵而成的一种营养保健酸奶本文介绍了大豆分离蛋白预处理条件，并通过正交实验确定了大豆分离蛋白的酶...
酸奶方面有关论文范文参考文献27880;意以下几点：.1、空腹忌喝酸奶.适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下,空腹时,人的胃液酸度PH值在2以下,饭后胃液被稀释,PH值可上升到3.5.因此,空腹饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱；而饭后2小时饮用,保健功能较好.2、酸牛奶...
内蒙古农业大学本科生毕业论文(设计)开题报告大豆酸奶的研制及理化指标的测定学院:专业:年级:学号:姓名:指导教师:职称:内蒙古农业大学教务处二OO...
毕业论文（设计）开题报告大豆酸奶的研制及理化指标的测定学院：专业：年级：学号：姓名：指导教师：职称：内蒙古农业大学教务处...
内蒙古农业大学本科生毕业论文(设计)开题报告大豆酸奶的研制及理化指标的测定内蒙古农业大学教务处二OO九年十一月二十五日一、选题依据_人豆酸奶从原料上...
内蒙古农业大学本科生毕业论文(设计)开题报告大豆酸奶的研制及理化指标的测定学院:专业:年级:学号:姓名:指导教师:职称:内蒙古农业大学教务处二OO九年十一月二十五日一...
内蒙古农业大学本科生毕业论文(设计)开题报告大豆酸奶的研制及理化指标的测定一、选题依据大豆酸奶从原料上看,可以弥补奶源不足。从产品上看,营养丰富,易于...
【摘要】:大豆酸奶是以大豆、鲜牛奶、白砂糖为原料,经保加利亚乳酸杆菌发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品,具有延年益寿防衰老的保健作用。本文详细介绍了大豆酸奶...
本课题考察了大豆原料、酸奶发酵剂与对大豆酸奶品质的影响,探讨了与大豆酸奶品质相关的制浆、杀菌与发酵工艺,为高品质大豆酸奶的产业化提供了理论依据。课题主要包括以下...
在试验中,将探寻大豆酸奶的最佳工艺,并确定大豆酸奶过程中辅料添加量,发酵等重要参数,并进行理化指标的检测(pH值、粘度、保水率),分析数据为大豆酸奶工业化生产提...
只能算是一篇关于大豆酸奶的综述，并没有较新颖的技术和观点
内容提示:本科课程论文(设计)文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。传统酸奶以牛乳为原料,经乳酸菌发酵制得,产品质量受原...