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7.期刊论文李市场.朱朝阳.王敏L-乳酸生产菌干酪乳杆菌6028液体发酵条件的研究-安徽农业科学2008,36(35)[目的]寻求干酪乳杆菌6028发酵产酸的最佳条件.[方法]以干酪乳杆菌6028为试验菌种,经斜面培养基、筛选培养基、种子培养基、发酵培养基培养后进行
年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算...
毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
毕业论文——绿豆酸奶饮料生产工艺研究.doc,毕业论文题目:绿豆酸奶饮料生产工艺研究院系名称：生物工程学院专业班级：生工F0702班学生姓名：张弢学号：指导教师：乔发东教师职称：副教授2011年6月1日摘要绿豆酸奶是以绿豆浆、鲜牛奶、白砂糖等为原料，经保加利亚乳酸杆菌和嗜...
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酸奶的制作工艺及理化分析(论文)本科生毕业设计(论文)题目酸奶的制作工艺及理化分析学院食品科学与药学学院专业食品科学与工程班级076姓名陈志强学号074031613指导教师职称2011年5月20日新疆农业大学教务处制目录摘要.....21材料与设备.....
【摘要】：本课题组前期研究表明瑞士乳杆菌(LH-B02)和干酪乳杆菌(L.casei-01)作为益生菌能够在纯豆乳中生长产酸凝乳用于生产大豆奶酪,因此在此基础上研究此二乳酸杆菌与普通酸奶生产菌组合发酵生产大豆酸奶进行研究。研究了不同的菌种组合在豆乳中的发酵情况。
摘要本文研究是以大豆为原料，通过对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨，研制出口感和质量上乘、营养丰富的发酵性酸豆奶。Thisexperimentstudiedclearingsoybeanpungenttaste,processingofmixturefermentedagentsusedinmilk.Thefermented...
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摘要大豆肽是大豆蛋白水解后的产物，功能性的大豆肽由3-6个氨基酸组成，其必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样，近年来，大豆肽的开发研究已成为国内外研究的热点。随着人们对大豆肽功能特性和营养价值的认识的加深，越来越多的专家开始研究发酵法生产大豆肽，近年来有些学者用固态...
大豆牛乳发酵制作大豆酸奶的工艺研究.pdf,贾艳萍,等大豆牛乳发酵制作大豆酸奶的工艺研究:1006-8481(2010)05-0023-04贾艳萍,郑胜,赵晴潇(东北电...
2009届毕业生毕业论文大豆一果蔬酸奶生产工艺研究院系名称:生物工程专业班级:动源0501学生姓名:吴晓玉号:20054850822指导教师:教师职称:副教授2009摘要...
本文对大豆酸奶生产中的大豆乳和牛乳的配比、蔗糖和蜂蜜的配比、乳酸菌种的接种量、发酵时间等工艺条件进行了研究,采用4因素3水平的正交法,通过风味感官检验评定...
第25卷第4期2009年7月00D&MACHINERYV01.25,No.4Jul.2009爿‘R0日又皿发酵法生产双歧杆菌大豆酸奶的研究Studyonproductionofbifidobacteri...
2009年7月00DMACHINERYV01.25,No.4Jul.2009爿‘R0日发酵法生产双歧杆菌大豆酸奶的研究Studybifidobacteriumsoybeanyogurttemperatureshiftfermentation陈晶晶...
大豆酸奶具有较高的营养价值,具有较大的市场价值,加强大豆酸奶工艺的研究对改善国民营养结构和乳制品市场的完善具有重要意义[3]。1.2?大豆酸奶的保健...
大豆、牛乳发酵制作大豆酸奶的工艺研究_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。为更好地开发大豆酸奶,介绍了大豆酸奶的生产工艺,详细介绍了原材料的处理、混合...
研究了添加碳源、氮源物质对乳酸菌在豆浆体系中的促产酸作用,发现乳清粉、大豆肽对乳酸菌的作用最强;添加乳清粉发酵的大豆酸奶的酸度比添加其他碳源、氮源的大豆酸奶的酸...
的实验结果表明,豆乳与牛乳的质量比为3:4,果葡糖浆与蔗糖混合添加量为9%,以保加利亚杆菌和嗜热链球菌的混合菌(1:1)种作为发酵剂,接种量为4%,发酵温度为43%,发...
本文对大豆酸奶生产中的大豆乳和牛乳的配比、蔗糖和蜂蜜的配比、乳酸菌种的接种量、发酵时间等工艺条件进行了研究,采用4因素3水平的正交法,通过风味感官检验评定...