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河北农业大学硕士学位论文低糖板栗果脯工艺的研究姓名：王磊申请学位级别：硕士专业：农产品及贮藏工程指导教师：张子德;马俊莲20080608摘要由于低糖板栗果脯含糖量降低，存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题，严重影响其质量。
毕业论文《低糖芒果果脯工艺研究》.doc,低糖芒果果脯工艺研究-低糖芒果果脯工艺研究**大学毕业设计（论文）题目：低糖芒果果脯工艺研究姓名：***学号：*****院系：食品科技学院班级:****专业：食品技术指导教师：***职称：**2012年6月【摘要】为了优化...
《低糖黄瓜果脯的工艺研究》-毕业学术论文（设计）.doc,精品毕业论文精品毕业论文目录TOC\o"1-4"\h\uHYPERLINK\l_Toc15245摘要1HYPERLINK\l_Toc12971前言2HYPERLINK\l_Toc176371.1黄瓜研究2HYPERLINK\l_Toc25031...
低糖芒果果脯工艺研究食品专业毕业论文.doc,+3332【摘要】为了优化果脯的工艺，本文以芒果为实验材料，研究了(1)不同添加量的海藻糖对果脯的组织形态及香味、风味的影响；实验表明10%的海藻糖添加量最适宜。
本论文即提供一种改进了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60％的低糖果脯的生产方法。特点是增加了减压渗胶工序，使果胚保形性好，提高出脯率，减少了糖的用量，缩短了生产周期，降低了生产成本。
1低糖芒果果脯工艺研究1.引言果脯又称干态蜜饯是中国的传统食品，有着悠久的生产历史。但传统的果脯含糖量较高，故以甜为主，果品本身的果味不显著。本论文即提供一种改进了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60％的低糖果脯的生产方法。
柚子皮低糖果脯工艺研究.鮰鱼胶原蛋白的提取、性能分析及定.切割损伤对冷鲜草鱼制品贮藏品质影.禁食与断水对樱桃谷肉鸭食用品质及.稻花香米糠及其产品储藏的研究.冷冻馒头面团冷冻工艺…
低糖金雀花复合果酱研制是适合金雀花论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关金雀花图片开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。摘要：为确定金雀花果酱生产的工艺流程,获得生产营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型鲜花低糖果酱最佳的和工艺参数,以金雀花、胡萝卜和红枣为...
内容提示:第33卷2014年9月第5期许昌学院学报JOURNALOFXUCHANGUNIVERSITYV01.33.No.5Sep.2014文章编号:167l一9824(2014J05—0074—05低糖无...
1.一种低糖无硫莲藕果脯方法,其特征在于包括以下步骤:(1)原料选择、清洗、去皮、切片:选取莲藕,用清水冲洗莲藕以除去其表面泥土等杂质,清洗干净的莲藕切去...
第33卷第5期许昌学院学报JOURNALOFXUCHANGUNIVERSITYV01.33.No.5Sep.20142014年9月文章编号:1671—9824(2014)05—0074—05低糖无硫莲藕果...
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果脯品质的影响.结果表明:0.5%的食盐NaCl、0.3%的柠檬酸和0.2%的维生素C进行复合护色后,CaCl2最佳硬化浓度为1.5%,最佳预煮时间为9min,最佳葡萄糖配比浓度为50%,...
microwaveradiation;sugarpermeation中图分类号:TS255.36文献标识码:A文章编号:1002-6630(2011)22-0070-05莲藕在切片后极易发生褐变,影响果脯的品1材料与方法质,...
影响果脯的品质,传统的生产过程都经过硫处理,产品含硫量高,不安全[1].研究发现采用单一护色剂护色效果并不理想,如何确定较好的护色工艺是制作低糖莲藕脯的一个关键点,本...
:(30～40),淡淡甜;(20～30),莲藕;(<20),。织:(8～10)均匀,混匀;(5～8),;(<5)均匀。1.5瓜汁莲藕汁1.5.1瓜汁霉烂瓜净,,蒸煮,搅拌滤,滤瓜汁,。1.51莲藕...
低糖无硫莲藕果脯的工艺莲藕中糖类、蛋白质、脂肪和卵磷脂等物质含量丰富,并含有少量的生物碱、黄酮类活性物质、胡萝卜素等多种维生素以及一些矿物元素,因此具有较高的食...
中国硕士学位论文全文数据库前1条1虞诗磊;莲藕淀粉的提取及特性研究[D];武汉轻工大学;2017年【参考文献】中国期刊全文数据库前10条1宋夏钦;王琪;王丽;郑银焕;郑小林;;基...