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豆腐乳制作工艺流程论文.doc,豆腐乳的制作工艺概论:豆腐乳又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
1、_____豆腐制作工艺流程卤水是天然的东西，就是海水晒盐时，除去食盐结晶剩下的东西，主要含有氯化镁，氯化钠，绿化钾和其他2、点豆腐买葡萄糖内脂具体方法是：1把煮好的豆浆冷却至35℃以下时点脂（方法如2）2将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。
豆浆、豆腐脑、豆腐、豆干制作工艺流程1、精选黄豆：选择饱满黄豆，除去杂质，不良豆。2、浸泡：将黄豆洗净浸泡数小时后（夏天10小时；冬天20小时）。浸泡发胀至2倍大小。3、研磨：加入凉水磨成稀糊（黄豆和水比例5:1；反复3直至豆渣不腻手）。
豆腐制作工艺流程卤水是天然的东西，就是海水晒盐时，除去食盐结晶剩下的东西，主要含有氯化镁，氯化钠，绿化钾和其他一些无机盐的晶体，通常包含结晶水而且在保存的过程中会吸潮，所以看起来是湿渌渌的至于用量，卤水下锅引起蛋白质变性，迅速变为半固体，可以看出来的干豆腐/豆腐皮...
绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9be，复合凝固剂；绢豆腐工艺流程：9be豆浆（90～860c）+复合凝固剂（冲浆法）经蹲脑，绢包而成。老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5be豆浆（850c）点卤后经蹲脑，上箱压榨而成。
豆腐乳的生产工艺研究尚丽娟黑龙江农垦科技职业学院，哈尔滨摘要：腐乳是一种二次的具有鲜味及香味的干酪状食品。它是以大豆为原料，先成豆腐，再在豆腐坯上接种纯种使之长霉，通常是经毛霉菌发酵加盐腌制点浇卤汤装瓶密封得力文库网
制作豆腐工艺流程图面对塑化剂、膨大剂、瘦肉精、口水油、地沟油、三聚氰胺以及不能食用(或超量)的色素、添加剂等严重危害(包括青少年在内的)人们的身体健康的...
3、研磨:加入凉水磨成稀糊(黄豆和水比例5:北方豆腐(较黑硬)凝固剂:盐卤(氯化镁)豆浆、豆腐脑、豆腐制作工艺流程豆浆、豆腐脑、豆腐、豆干制作工艺流程1、精选黄...
学号:XXXXX毕业论文(设计)牛奶豆腐生产工艺研究MilkproductiontechnologyoftofuXX指导老师:XX班级:XXXX系(部):XXXXX专业:食品安全与检验...
豆腐及其制作工艺;豆腐溯源;制作工艺【2】;制作工艺;制作工艺;制作工艺;制作工艺;制作工艺;营养价值;食用须知;相关典故;经典菜式;经典菜式;经典菜式;经典菜式...