论文导读：利用大豆的深副产物豆渣为原料生产豆渣膳食纤维面包。通过正交试验确定营养面包的制作工艺参数为:豆渣粉添加量为5%,酵母用量2%，白砂糖用量10%，面包改良剂用量0.1%，在此工艺条件下,豆渣膳食纤维面包风味和品质最佳。
论文服务：摘要：以酵母和乳酸菌作为发酵剂,以面包比容、硬度、感官评分为评价指标,研究添加了豆渣的面包制作工艺参数。在单因素试验基础上,利用响应面法对酵母菌与乳酸菌比例,豆渣添加量、水分进行优化以改善面包的品质。结果表明:乳酸菌与...
豆渣膳食纤维面包的生产,既增加了面包的营养价值,又赋予面包不同的风味和保健功能。3、本设计合理的选择厂址,高品质的工艺设计,再经过物料衡算、设备选型等一系列的设计,最后得出投资回收期仅为两年,第三年即可盈利。
将豆渣处理后制成豆渣粉,再以不同比例添加到面包粉中,进行粉质试验烤试验,研究了豆渣粉添加量对面包质量和粉质的影响。结果表明,豆渣粉的最佳添加量为%。姚晓玲等姚晓玲等,通过添加酶制剂的方法,解决了豆渣纤维面包工艺中面包品质下降的问题。
食品类面包毕业论文.doc,PAGEPAGE9广东农工商职业技术学院毕业论文题目：豆渣面包的研制学生：黄杰彬、邓贝仪学号：20087701222、20087701220专业：农产品质量检测班别：（2）班导师：杨君广东广州二0一0年十二月摘要豆渣...
Jul.2010.波萝豆渣面包的研制.温志英刘晓娟刘焕云.(河北经贸大学生物科学与工程学院,石家庄05001)摘要豆渣是豆美的副产品,将豆渣处理后添加到面包粉中,配以菠萝可以制成富含膳食纤维且.具有营养保健功能的面包。.试验研究了豆渣、白砂糖、奶粉、時...
就面包中添加从豆渣中提取的膳食纤维的这一工艺研究，应用前景非常广，结合相关实践，就此进行膳食纤维面包的工厂设计，产量为3000产品主要销往长江中下游地区，安徽、湖南、湖北、江西、浙江、江苏、上海等地，考虑到原料、人力资源、成本、地区...
【摘要】：以豆制品过程中的副产品——豆渣为原料,用本实验室从江西传统发酵食品中分离诱变筛选的高产菌株Neurospora.crassa来发酵豆渣,研究该菌发酵豆渣的最佳发酵条件。对传统天然的发酵豆渣糕制作工艺进行了改进。同时以发酵豆渣为原料开发了发酵豆渣饼干,发酵豆渣面包,发酵豆渣燕麦...
一、面包的制作工艺论文前言范文一豆渣是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物、占原料的30%以上，其营养丰富，含有23%30%的蛋白质，16%21%的脂肪，50%60%的纤维素（以干重计）以及一些微里元素，如钙、磷、铁等，1009豆渣中含钙100mg,几乎与...
提供豆渣小米清蛋糕工艺的研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:21年第2期01l豆渣小米清蛋糕工艺的研究张怀珠王立军彭涛(肃农业职业技术学院，702)甘兰州300摘要：以面粉为主要原料，对添加小米粉、豆渣粉等制作烘烤清蛋糕的工艺进行了研究。
内容提示:广东农工商职业技术学院毕业论文题目:豆渣面包的研制学生:学号:20087701222、20087701220专业:农产品质量检测班别:导师:广东广州...
a论文在豆渣面包实验研究的基础上Paperinbeanwastebreadexperimentalstudyfoundation[translate]英语翻译日语翻译韩语翻译德语翻译法语翻译俄语翻译阿拉伯语...
结论:15%的豆渣添加量具有延缓面包老化的作用。(3)焙烤工艺优化:采用酵母添加量2.3%,豆渣添加量15%。以烘烤时间、第二次发酵时间、焙烤温度作为考察因素,进行...
毕业论文题目:豆渣面包的研制学生:黄杰彬、邓贝仪学号:20087701222、20087701220专业:农产品质量检测班别:(2)班导师:杨君广东广州二0一0年十二月摘要豆渣中纤维素高达55...