豆制品的营养价值和应用论文.豆制品的营养价值及应用作者：主考学校：农业大学省高等教育自学考试办公室印制2013年11月282.1豆制品的营养成分3.1豆类的保健作用3.2豆制品的保健作用4.1豆类资源分析4.2豆制品的利用豆制品营养价值的研究摘要：本文主要对豆类制品的概念、分类、营养价值和对人类健康的关系等方面进行了概述，同时也对豆类制品…
即用豆类为基本原料经过所生产出来的用于人类生产生活的各种生产资料的总称。2豆制品的营养成分2.1豆制品的营养成分2.1.1蛋白质大豆含蛋白质35％～40％，是粮谷的3倍～5倍，也高于牛肉的含量，氨基酸的组成和比例较适合人体需要，与牛奶、鸡蛋
豆类及其制品营养价值的研究〔论文〕.河南质量工程职业学院毕业设计（论文）豆类及其制品营养价值的研究系别：食品与化工系专业：食品营养与检测班级：08级食检班学生姓名：指导教师：完成日期：2011-4-10河南质量工程职业学院毕业设计（论文）任务书班级08食检班学生姓名指导教师设计（论文）题目豆类及其制品营养价值的研究主要研究内容对...
免费在线预览全文.蔬菜营养与保健课程论文论文题目：豆制品营养作用及豆制品健康食谱学院:班级:姓名:学号:指导老师：日期：豆制品营养作用及豆制品健康食谱摘要：本文分别从豆类的分类、大豆的营养价植、大豆的抗营养因素及其保健作用介绍了豆制品，并简单介绍了几种建议的豆制品健康菜谱。.关键词：蛋白质、吸收、保健作用一、大豆的概况...
郝跃昆.以豆腐、豆浆为代表的豆制品是百姓生活离不开的必须品，也是菜篮子工程的重要组成部分，更是关乎改善国民饮食结构、提高国民营养和健康水平的关键食品。.在这次新冠肺炎疫情阻击战中，豆制品凭借营养价值高、生产周期短、企业分布广、物流半径短等特点，在保障供应、均衡营养、维持市场秩序等方面发挥了重要的作用。.本次疫情期间，我会对全国30个...
当然膳食纤维本来就具有促进胃肠蠕动、吸附有毒有害物质、调理肠道微生态平衡等作用。.一般来说，谷物并不是优质蛋白质的良好来源，然而燕麦在这方面表现不错，它的蛋白质含量高达15％左右，而一般粮食类蛋白质含量的平均值在10％左右。.燕麦不仅蛋白质含量高，而且质量好，属于消化吸收利用率比较高的优质蛋白质，与大豆，甚至动物性食物中的蛋白质...
发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究.pdf,摘要臭豆腐是中国民间特色小吃之一，是一类豆腐发酵制品，其原料为优质黄豆。.随着臭豆腐市场的不断发展，食品安全意识的不断增强，臭豆腐的食用安全性也逐渐成为人们关注的对象。.臭豆腐的不安全因素包括原料、煮浆、菌种、腌制、配卤、添加剂、发酵生产容器、包装袋、环境及产品中的不良微生物...
（3.中国居民的传统膳食以植物性食物为主，肉类的摄入量比较低，但豆制品和奶类消费在大多地区较高。（4.烹调过程中，煮对糖类及蛋白质起部分水解作用，会使水溶性维生素及矿物质溶于水中，但对脂肪影响不大。
（发酵豆制品是维生素B12的好来源。（干海带当中含有3.8mg/100g的铁，这意味着它是铁的良好膳食来源。（谷类富含维生素B族，包括维生素B12黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。