发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究.pdf,摘要臭豆腐是中国民间特色小吃之一，是一类豆腐发酵制品，其原料为优质黄豆。随着臭豆腐市场的不断发展，食品安全意识的不断增强，臭豆腐的食用安全性也逐渐成为人们关注的对象。臭豆腐的不安全因素包括原料、煮浆、菌种、腌制、配卤、添加...
豆腐的营养价值.1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。.2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。.3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611...
豆腐的营养价值豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
所以说，这篇论文的可信度是非常高的。结论就是：每周吃150克（3两）以上的豆腐，与冠心病发病风险下降18%有关！豆制品富含大豆蛋白、多不饱和脂肪酸、大豆磷脂、膳食纤维、大豆异黄酮、维生素和矿物质，营养价值非常高，而且对健康的益处是非常大
一、豆制品的制做与营养价值（1）豆制品的制做与卫生每天我泡豆以前,都把黄豆洗的干干净净,然后才能把豆泡上,这样才能干净,要想把豆腐做好吃,哪方面都要精心细做,比如豆子泡的时间和水温都得找好,不然豆就不那么好吃,还有点卤水的时候是最关键的,卤水
以豆腐、豆浆为代表的豆制品是百姓生活离不开的必须品，也是菜篮子工程的重要组成部分，更是关乎改善国民饮食结构、提高国民营养和健康水平的关键食品。在这次新冠肺炎疫情阻击战中，豆制品凭借营养价值高、生产周…
举例说明。（谷类食物——如米饭、馒头、面条、窝窝头、烧饼、玉米、红薯等等；新鲜蔬菜；水果；大豆及其制品——煮黄豆、豆腐、豆腐脑、豆干、豆浆等等。动物性食物——鸡、鸭、鱼虾、肉、蛋和（2）、每一种食物分别有哪些营养价值？
F-0DNV3J；关于“论文”中“毕业论文”的论文参考范文文档。正文共2,346字，word格式文档。内容摘要：从历史角度分享几个菜品，以供大家欣赏，锅包肘子，李鸿章烩菜，直隶海参，总督豆腐，直隶官府菜品营养价值的研究，炸烹虾段，酱汁瓦块鱼。
第三章12节谷薯类的营养价值.ppt,食品营养目录第一节食品的营养价值评定第二节谷类、薯类的营养价值第三节豆类及坚果类的营养价值第四节蔬菜、水果的营养价值第五节动物性食物的营养价值第六节其他食物的营养与保健功能第七节新资源食品第三章各类食品的营养价值第一节食品...
像臭豆腐，一般都是经过高温高油煎炸过，再加上各种调料，反而会降低其营养价值。首先，高温油炸会使蛋白质变性，破坏无机盐和一些脂溶性的维生素，让原本含有的各种营养素消失殆尽；
我国居民豆制品的摄入量虽然有所增加,但是增加的幅度很小,远远没有达到我国平衡膳食宝塔的建议,每天应吃豆类及其制品50g(根据其提供的蛋白质可折合为大豆40g...
并且水豆腐绵软细嫩,较为非常容易消化,针对一些胃肠作用还很孱弱的婴儿及老人,常吃豆腐可以促消化,具有健脾和胃的功效。豆腐的营养使用价值豆腐营养极高,含铜、镁、钾、维生素b3、...
豆腐是我国人民发明并喜爱的一种豆制品,在东南亚、日本、朝鲜等国家和地区也广为流传,由于营养素过剩性疾病发病率的日益增加,豆腐以其独特的营养价值在目前也...
食品科学与工程主考学校:甘肃农业大学准考证号:甘肃省高等教育自学考试办公室印制2013年11月28日豆制品的营养价值及应用论文目录摘要...1前...
豆腐是我国人民发明并喜爱的一种豆制品,在东南亚、日本、朝鲜等国家和地区也广为流传,由于营养素过剩性疾病发病率的日益增加,豆腐以其独特的营养价值在目前也...
豆腐在的过程中除去了大量的膳食纤维,各种营养素的利用率都有所增加,以蛋白质为例,整粒大豆蛋白质的消化率为65%左右,为豆腐后,蛋白质的消化率提高至92%～96%。此外,...
对孩子的成长和发育很有好处，另外，这个汤钙质多，易于吸收营养，孩子多吃长头试试。平茸换了新的吃法，和豆腐一起煮，营养价值很高，真的很新鲜，你掌握这个平茸汤的做法吗？（本...
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要写多少字的呢，这个知道吗，我可以帮你的、、食品营养与检测专业定位与建设规划一、食品营养与检测专业定位食品工业一直是广东轻工业的主要组成和支柱产业。广东... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于豆腐营养价值论文的问题>>