这些反式脂肪酸对人体没有任何好处，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加病、脑血管意外的危险。美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸
在食品与药品管理署发布的一份报告中表明，麦当劳平均每100克炸薯条中含1¸6克反式脂肪酸，汉堡王（美国第二大餐饮企业）与肯德基平均每100克炸薯条均含1¸3克反式脂肪酸。这些反式脂肪…
反式脂肪酸的危害及其检测方法.《现代食品科技》ModernFoodScienceTechnologyVol.23No.2(总92)73反式脂肪酸的危害及其检测方法(中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京100025)摘要：随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布，反式脂肪酸又回到了人们的...
反式脂肪酸，不饱和脂肪酸中的一种。其原子结构中，双键碳原子各带一个氢原子。如果氢原子在同一侧，就是顺式脂肪酸；如果反向，就是反式脂肪酸。3份脂肪酸与1份甘油构成了脂肪，而脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪，分别以动物油为主，和植物油为主。
至此，反式脂肪酸彻底被拉入饮食黑名单。这已经远远不止是营养问题，而是上升到了食品安全问题。我们生活中的反式脂肪酸WHO（世界卫生组织）建议：反式脂肪酸所提供的能量，要低于膳食总能量的1%，大约是2g。
反式脂肪酸（transfattyacids），大家都知道它的危害，对它深恶痛绝。它主要来自经过氢化产生的部分氢化植物油，人造黄油等等。图源thepaper它对人危害大，糖尿病、冠心病、糖尿病、阿尔兹海默症等等很多疾病都跟它有关。研究发现，每多...
但是近期这一建议遭“喷”，虽然专家学者们对“打杀”反式脂肪酸毫无异议，但不少却为饱和脂肪酸抱不平。2019年7月3日，来自美国、丹麦、瑞士、澳大利亚、荷兰、英国、加拿大、法国等国的18位专家联名在权威学术期刊BMJ上发文，反对WHO“减量”饱和脂肪的建议。
摄入过量的反式脂肪酸对人体没有任何好处。它会使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脑血管疾病的风险。每天吃2克以下的反式脂肪酸对人体健康没有显著影响，超过2克，可能会引发健康问题！