当前位置：学术参考网 > 腐乳制作课题研究论文
课题:腐乳的制作小组成员:论文网:)言哲.实验目的：1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用实验原理：在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
腐乳制作的原理多种微生物参与了豆腐的发酵过程如青霉酵母曲霉.ppt,专题一：传统发酵技术的应用[课题目标]1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用2．说明腐乳制作过程的科学原理3．设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件[课题重点与难点]1．课题重点：说明腐乳制作过程的...
高中生物选修一腐乳制作的教学设计.docx,腐乳的制作教学设计生物组一、教材分析本节通过在学生进行设计时教师要给以适当的提示，如控制好材料的用量、防止杂菌污染、控制好发酵的条件等介绍腐乳制作的历史，引导学生对制作腐乳产生兴趣，从而展开课题。
如红豆腐乳、糟腐乳、醉方、玫瑰红腐乳、辣腐乳、臭腐乳、麻辣腐乳等。品种虽多，但酿造原理相同。一、课题目标以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。二、课题重点与
生物学开题报告范文.doc,生物学开题报告范文目录一、研究背景与意义（一）研究背景（二）研究意义1.实现学生素养提高与能力发展2.促进教师的专业发展与角色转变3.引导学校的课程开发与实施二、理论基础与依据三、核心概念界定1.食品发酵技术2.在
课题2腐乳的制作,一、基础知识,据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。,小资料,1、腐乳制作的原理,（1）参与腐乳制作的主要微生物,主要作用,青霉,曲霉,酵母,毛霉,1、关于毛霉（1）分类丝状...
课题:腐乳的制作小组成员:论文网:)言哲.实验目的:1.以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用实验原理:在豆腐的发酵过程中,毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐...
通过本次实验,我们了解了传统腐乳制作的过程以及发酵原理,培养了我们的实验动手能力以及合作探究能力,虽然做出来的腐乳尝起来不怎么样,但是实验过程让我们体验...
腐乳的制作个人实验报告(共7篇)课题:腐乳的制作小组成员:饶泽高,刘文韬,沈鸿伟,肖友资,(来自:写论文网:)言哲.实验目的:1.以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用2.说明腐乳制作过程...
10刘芳;曹新志;方春玉;梁秋菊;;腐乳毛霉蛋白酶菌株紫外线诱变育种[J];生物技术;2009年05期中国硕士学位论文全文数据库前3条1江景泉;毛霉驯化及微波对腐乳白点抑制效果的研...
其实只要你了解其背后的原理,你就不会心存疑虑,豆腐乳的原料是富含营养成分的黄豆及米,将黄豆制成豆腐,再利用米麴和豆麴中的麴菌将蛋白质分解成胺基酸、淀粉分解成葡萄糖而产生甘甜...
【摘要】:"腐乳的制作"是高中生物教材选修一传统发酵技术的应用中重要的一节课,要求学生能够完成,由于实验操作繁琐,耗时长,对实验过程进行调整和改进,使之更...
毛霉论文:缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用毛霉论文:缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用毛霉论文:缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用【中文...