再制干酪工艺及对产品品质影响规律的研究.谢跃杰.【摘要】：再制干酪营养价值丰富而全面,钙含量高,还有乳蛋白、乳脂肪、丰富的维生素和矿物质等,乳糖含量极低,适合乳糖不耐症人群的消费。.再制干酪与传统的天然干酪相比,具有风味温和多变...
Quark干酪滤生产工艺的研究.pdf,摘要摘要Quark干酪是一种受人喜欢、易于消化的低脂、高钙、高蛋白的乳制品，具有温和的酸味。质量良好的Quark干酪质地平滑，涂抹性良好，通常与稀奶油混合，被用到许多家庭自制的食品和菜肴中混合食用。
博士生Saminar奶酪及其新技术.第一节第一节干酪的概念及种类干酪的概念及种类第二节第二节干酪发酵剂干酪发酵剂第三节第三节皱胃酶及其代用酶皱胃酶及其代用酶第四节第四节天然干酪的工艺及质量控制天然干酪的工艺及质量控制第...
由菠萝蛋白酶生产出的干酪素较符合国家标准，其主要成分及含量：蛋白质86.24%,脂肪1.65%，灰分2.99%。.通过试验，确定了操作简单、符合现代工厂化生产的最佳工艺流程：预热搅拌搅拌搅拌↓↓↓↓脱脂乳→调酸→加菠萝蛋白酶→添加CaCl2...
1.本发明属于奶制品生产技术领域，特别是涉及一种常温储运奶酪及工艺。背景技术：2.目前上市售的再制干酪类产品，绝大多数都是冷链运输，冷藏保存的，对储存条件要求比较高，不方便运输、储存。为了适应更多的场景、满足人们对便携性的要求，我们特开发了一种可常温储运的奶酪棒。
干酪和再制干酪的工艺有什么区别？.这里给楼主科普一下，天然奶酪和再制干酪的分别。.天然奶酪是纯牛奶制成的，10公斤牛奶才能做出1公斤的奶酪。.而再制干酪根据我国规定，只有15%的干酪含量，注意哦，这15%并不是牛奶，而是干酪磨碎成粉，然后再混合...
杨利平11111开题报告审批表新最新.doc.石河子大学研究生学位论文开题报告审批表豆牛乳混合半硬质干酪工艺及关键质量控制方法学科、专业:农产品及贮藏工程研究方向：畜产品研究生姓名:教授2008一、课题来源的项目名称及项目来源1．课题...
3.1.2产品方案根据以上原则及依据，设计出年产6000t乳制品乳品厂产品方案（见附页表1）16产品工艺流程及工艺要点4.1搅拌型酸奶生产工艺酸乳就是乳与乳制品(杀菌乳或浓缩乳)在保加利亚杆菌（L.bulgaricus）和嗜热链球菌(S.thermophilus)的作用下
日处理20吨鲜奶的酸奶生产工艺设计.山东理工大学《食品工程原理》课程设计日处理20吨鲜奶的酸奶生产工艺设计食品科学与工程学生姓名：NewDoy指导教师：*******副教授课程设计(论文)时间：二一一年六月二十七日～七月十日共两周摘要本设计是为日...
世界油页岩原位开采技术进展.前言在能源日趋紧张的今天，我国有必要在完善传统的地面干馏工艺的基础上，着力发展原位开采技术，国内外许多大公司及研有壳牌公司的ICP技术进行了中等规模的工业性试验，尚未进入大规模商业化生产。.我国具有丰富的油...
毕业论文毕业设计开题报告论文报告设计报告可行性研究报告奶酪的制作工艺一般,10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪,因此,奶酪营养丰富,味道鲜美,被赞誉为“奶黄金”...
中国硕士学位论文全文数据库前10条1姜峰;豆乳牛乳混合型干酪的工艺研究[D];东北农业大学;2003年2曹荣安;HACCP体系在冷却猪肉生产中应用的研究[D];东北农业大学;2006年3陈...
干酪质量安全论文.docx原料乳对干酪质量安全的影响1.1原料乳组成原料乳的理化组成(如乳蛋白和脂肪含量)和原料乳pH值对干酪中的凝乳质量(凝胶强度和脱...
内容提示:论文分享222中国乳制品工业协会第十一次年会论文集再制干酪制造方法的研究ManufacturingMethods邵辉王券满孙掩没黑龙汪乳驻集团哈尔滨150086)攘...
摘要:本试验从新疆民族特色乳制品中分离筛选出适用于生产干酪的乳酸菌发酵剂,并对此发酵剂和试验用的凝乳酶的性质进行了初步研究,以及利用此发酵剂和凝乳酶对...
【摘要】:Camembert干酪是一种霉菌成熟软质干酪,本文通过对Camembert干酪工艺的优化、成熟特性的测定分析和均匀性成熟的研究,旨在为Camembert干酪的与保藏提供理论依...
摘要:结合生产实际探讨了连续化再制干酪生产工艺参数及流程.从原辅材料处理,参数控制、设备运行、常见问题等方面论述了连续化生产再制干酪的工艺及优点,介绍了一...
导读:本文是一篇关于奶酪论文范文,可作为相关选题参考,和写作参考文献。李园园喝奶可以补钙壮骨的信息大家早已耳熟能详,然而作为“奶中黄金”的奶酪,在中国却不受待...
2.2.1再制干酪制作的工艺流程122.2.2水分含量的测定122.2.H的测定122.2.4感官评定132.2.5再制干酪的融化性测定132.2.6再制干酪的质构测定13...