摘要：为开发既能补充人体微量元素硒,又能保持鲜切苹果优良品质的果蔬保鲜剂,以抗坏血酸（Vc）还原亚硒酸钠制得Vc修饰纳米硒（Vcmodifiednanoselenium,Vc@SeNPs）,采用紫外-可见光谱、傅里叶变换红外光谱、透射电镜对其进行表征,通过体外抗氧化指标,及鲜切苹果褐变、失重率、平均散失率和总酚...
【摘要】：本文研究了磁场对果蔬冷藏的保鲜效果。进行了加磁场以及不同磁场强度下果蔬冷藏保鲜试验。通过对储藏果蔬的感官评定、失水率、Vc和Fe含量变化,比较分析磁场保鲜效果。果蔬在磁场作用下其失水率降低,Vc和Fe损失减小,磁场可应用于果蔬的冷藏保鲜中。
综合说明。用20W的紫外灯照射15min，有利于鲜切苹果的保鲜。关键词：紫外线；鲜切苹果；营养品质；保鲜；褐变目录摘要Abstract第一章文章综述-11.1果蔬贮藏技术的发展历史-11.2我国果蔬产业发展现状-21.3我国果蔬产业发展概况-31.3.1我国
保鲜前后苹果中VC含量的HPLC分析.侯冬岩回瑞华李学成侯英光刘晓媛.【摘要】：正苹果中营养成分十分丰富,其主要的营养成分有维生素、有机酸、糖类、等。.苹果可以益心气和脾、止渴生津、和肺润心、开胃醒酒。.在苹果贮藏保鲜过程中,容易发生褐变,变...
壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的与保鲜效果研究动态.摘要：壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,起到保持贮藏品质和延长货架期的效果。但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制。壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究...
CQWU/JL/JWB/ZY084-02学年论文(课程论文.课程设计)题目:水果保鲜技术的研究现状及发展小组成员:陈盼盼.张珍妮.袁锐专业年级:2010级化学(师范)成绩:指导教师(职称):邓小红(副教授)2012年11月13日摘要:水果贮藏保鲜是水果...
果蔬产后进入气调保鲜贮藏的比重则更低，许多文献和资料报道，国内气调贮藏的果蔬量不到果蔬总产量的1%，用国家农产品保鲜技术研究中心人士提到的有关数字来推测，已建成的包括已改造成的果蔬气调库中，大概仅有20%属于真正意义上的气调库，也
天然果蔬保鲜剂研究进展.pdf,第3卷第1期中国食品学报v01．3No．1兰Q鱼!堡!旦墅竺型堡些塑竺墅竺竺!型墼!!竺!型!!丝丝丝竺；兰壁垒!天然果蔬保鲜剂研究进展高海生李春华蔡金星刘秀凤(河北职业技术师范学院食品工程系昌黎066600)摘要介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况。
论文写作指导：请加QQ2784176836摘要以新鲜采摘的草莓为原料，用茶多酚-壳聚糖复合保鲜涂膜液进行涂膜保鲜处理，室温下贮藏，测定了贮藏期间经涂膜保鲜处理后的草莓的感官品质、失重率、腐烂指数、有机酸含量、可溶性糖含量的变化。
综上可知,LED红蓝组合光处理对果蔬采后保鲜有明显效果,其不同的光强对其品质变化不尽相同。.90%湿度环境更有利于保持采后果蔬在光照下的含水率,西芹和西兰花在不同的光照条件下的营养品质的保持均比相同条件下的无光组得到了显著的改善,且不同果蔬存在...
实验室试验表明维生素C衍生物和其它一些化合物能使苹果切开后48小时内不变褐色,因此能被用来代替制作色拉中的苹果和蔬菜的保鲜物质——亚硫酸盐.进一步研究将表明:这些化合物...
针对果蔬中Vc含量的测定数据报导经常出入较大的现状,采用2,6-二氯靛酚滴定法测定常见的脐橙、蜜桔、苹果、猕猴桃、青枣、萝卜、西兰花、山楂、草莓等水果、蔬菜...
果蔬类营养品质的变化表现在vc含量、总糖含量、氨基酸含量、叶绿素降解等方面。任小林等[21]发现适当浓度的外源no...文档分类:待分类文档标签:氧化一氧...
生活中有许多问题值得我们去探索,如果将学生的探究活动与生活实际相联系并从中挖掘探究主题,不仅可以激发学生的学习兴趣和探究动机,更重要的是将书本知识运用于...
素探究贮藏温度对果蔬中维生素C含量的影响含量的影响005年第40卷第1期生物学通报51探究贮藏温度对果蔬中维生素C含量的影响陈维连云港市新海高级中学东方分校江...
【摘要】:正本研究模拟家庭中蔬菜的烹饪和储存过程,用2,4-二硝基苯肼法测定其中维生素C的含量,对照使用和不使用食品保鲜膜的烹饪蔬菜中维生素C的含量差异。发现食品保鲜膜在...
食品保鲜膜对烹饪蔬菜中维生素C含量的影响烹饪,烹调,蔬菜,保鲜膜,C含量,食品保鲜膜,蔬菜的,膜蔬菜,反馈意见文档格式:.pdf文档页数:3页文档大小:138.28K...
【摘要】:比较了5种不同的贮藏方式对小白菜、四季豆、苦瓜3种蔬菜的保鲜效果。结果表明:3种蔬菜的硝酸盐含量均以冷藏处理低于常温贮藏,维生素C含量以冷藏处理高于常温贮藏,因...
维生素C是一种极其重要的微量营养物质,本文主要就如何提高果蔬中维生素C含量研究进展进行介绍.4.学位论文鲍世利锥栗(CastaneaHenryi)贮藏中品质变化规律与贮...
探究贮藏温度对果蔬中维生素C含量的影响.doc,探究贮藏温度对果蔬中维生素C含量的影响2005年第40卷第12期生物学通报51探究贮藏温度对果蔬中维生素C含量的影响...