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果冻的质构测定在最佳测试参数条件下，对果冻进行质构测试，记录果冻的硬度、弹性、咀嚼性等质构指标。果冻的感官评价方法果冻的感官评定参照参考文献[10]。评分项目及分数分配如下：组织状态20分，口感30数据分析采用SPSS17.
课题名称：果冻的HACCP计划书系别：食品与生物工程系专业名称：食品营养与检测姓名：柯伟姐学号：20090809035班级：09级食品（2）班指导教师：范民原料检验水预加…
紫薯果冻工艺的研究毕业论文设计.doc,武汉生物工程学院毕业论文(设计)目录摘要II关键词IIAbstractIIKeywordsII1前言11.1目前国内甘薯发展情况11.2果冻制作所用的增稠剂及性能11.2.1琼脂11.2.2果胶11.2.3卡拉胶21.2.4海藻酸...
果冻生产工艺及操作要点.doc,黄河水利职业技术学院毕业论文（设计）报告喜之郎果冻生产工艺及质量控制学生：xxx指导教师：xxx专业：xxxxxxxxxxx班级：xxxxxxxxxx2015年01月16日黄河水利职业技术学院学生论文（毕业...
食品添加剂可以改善风味、调节营养成分、防止食品变质，从而提高质量，使食品丰富多彩，满足消费者的不同需求。但若不科学地使用也会带来很大的影响，本文分析了食品添加剂的使用现状，阐述食品添加剂对人体的危害，以及关于食品添加剂在管理方面的对应策略。
果冻市场消费者行为分析及营销策略建议.华中师范大学信息管理系,湖北武汉,430079)介绍了喜之郎和金娃的发展现状,分析了果冻消费者的购买行为和影响购买行为的因素,提出了果冻业今后发展的营销策略。.关键词:果冻;消费者;购买行为;营销策略中图分类...
[20]Jchromatographicidentificationanthocyaninpigments[J].JournalChromatography,1958,1:473—488.[21]杨兆艳pH示差法测定桑椹红色素中花青素含量的研究[A].食品科技分析检测.2007.TS202.3.[22]董爱文,向中,李立君等.爬山虎红色素的定性定量分析[J
食品科学与工程专业毕业论文选题.doc,食品科学与工程专业毕业论文选题001、农药残留快速检测试剂盒的研制002、电位法快速检测几种叶菜类食品中的农药残留研究003、酶抑制分光光度法快速检测几种果蔬中的农药残留研究004、农药残留快速检测固定化酶
酸笋的营养成分检测及主要风味物质研究.pdf,酸笋的营养成分检测及其主要风味物质的研究摘要酸笋作为我国传统食材，在南方地区一直被广泛食用。随着经济社会的发展，民间特色食品逐渐受到重视，酸笋也成为备受关注的特色食材之一。而关于南方的酸笋，有关研究比较匮乏,为了解酸笋的...
枣汁的营养成分分析，对优化条件下提取的枣汁的总糖、维生素、可溶性固形物等成分含量进行测定。红枣果冻，考察红枣果冻产品的外观、口感、稳定性和营养成分等指标，确定红枣果冻的最佳工艺。根据果冻的工艺条件，采用正交试验，优化工艺