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速冻果蔬生产关键工艺技术研究进展甘肃省农业科学院农产品贮藏研究所，甘肃兰州730070ResearchprogressonthekeyprocessingtechnologyoffrozenfruitsandvegetablesAgriculturalProductStorageandProcessingResearchInstitute,Gansu
我国果蔬低温藏保鲜技术现状与展望.doc,PAGEPAGE1研究生课程论文我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望学生姓名：张涛学号：S10097课程：果蔬及贮藏理论与技术中国·大庆2011年6月我国果蔬低温贮藏保鲜技术现状与展望张涛...
1果蔬低温贮藏保鲜技术.doc,果蔬低温贮藏保鲜技术学生：指导老师：摘要：本文首先叙述了果蔬低温贮藏保鲜技术的基本原理及工艺流程，然后对低温贮藏保鲜技术的发展进行了简要的概述，再以鲜切果蔬为例，介绍了一下低温贮藏保鲜技术的应用现状，最后介绍了一些新技术在果蔬低温保藏过程...
护色剂、冻结速度和解冻方法对冷冻果蔬品质的影响前言冷冻是指通过降温作用令食物整体温度降至冰点以下，使其得到或保藏的工艺方式。.冷冻处理对果蔬生理特性有着较大影响。.首先，随着温度的降低，果蔬的呼吸作用、氧化速度等减慢，营养物质...
在速冻果蔬方面，我国已制订了一批速冻食品技术与产品标准，包括“速冻食品技术规程”、无公害食品速冻葱蒜类蔬菜、豆类蔬菜、甘蓝类、瓜类蔬菜及绿叶类蔬菜标准，并正在大力推行市场准入制。2003年我国制订了《蔬菜企业HACCP体系验证指南》。
1.1.3项目建设方案以果蔬标准化生产为基础，采用国际标准采后处理技术和气调、速冻和新型杀菌保鲜剂等技术，确保一流品质，选用节能、节水制冷设备，降低能耗。1.1.4总投资概算：总投资536万元，其中固定资产投资446万元，铺底流动资金90万元。
提供文档国内外果蔬冷库与保鲜技术的现状和发展趋势文档免费下载，摘要:我国果蔬冷库与保鲜技术现状及存在问题1、果蔬冷库建设逐步由大城市转向主产区。冷藏是我国果蔬长期贮藏的主要方式，但绝大多数都是近30年建设发展起来的，在改革开放以前的计划经济时期，全国的果蔬贮藏企业...
要：冷冻冷藏技术目前已在食品行业得到了极为广泛的应用，速冻食品也已成为人们非常青睐的一种食品。本文阐述了食品冷冻冷藏的机理，简单介绍了制冷技术的发展史，同时，作者研究了当今食品工业中果蔬、畜产品和常见水产品三类食品的冷冻冷藏工艺。
三、根据对产品市场需求预测，国际、国内市场对企业生产的脱水、速冻、保鲜果蔬需求量大，并有逐步扩大趋势，销售去向有保障，效益良好。.四、本报告所确定的工艺技术方案成熟、可靠、效率高、能耗低，环保处理达标，安全生产方案可行。.五、项目...
果蔬减压冷藏理论与实验研究.张川.【摘要】：果蔬的减压冷藏可分为真空预冷和低压贮藏两个阶段。.相对于传统的冷却方式而言,真空预冷具有降温速率快、冷却温度均匀且在整个预冷过程中无污染等优点;相对于普通冷藏、冰温贮藏及气调贮藏而言,低压贮藏...
浙江大学硕士学位论文四种名特优蔬菜速冻技术研究姓名:刘翔申请学位级别:硕士专业:食品科学与工程指导教师:何国庆20050501浙江大学生物系统T程1J食...
果蔬速冻保鲜技术研究进展.pdf,热ll瑞士等国因自给率的不足均需要有大量的速冻蔬等果蔬进行了预处理工艺的优化研究。菜进口,为我国速冻蔬菜的产业化发展提...