提供加强酒类食品安全质量控制——剖析白酒中异杂昧产生的原因及解决措施文档免费下载，摘要:第36卷第5期2009年9月酿酒V036N.l.o5Sp,20e.09ILURMAKNGIOQ文章编号：0281(090—03010—1020)500—3加强酒类食品安全质量控制剖析白酒中异杂昧产生的原因...
白酒异杂味是相对于白酒的香味而言的,指人们通过嗅觉或味觉判断出的白酒产生的不协调、偏离本质固有的香、味、风格的气味。本论文通过比较直接进样、固相微萃取和液液萃取三种前处理的方法,建立了多种前处理技术联用结合气相色谱质谱法(gaschromatographymassspectrometry,GC-MS)检测白酒中风味...
白酒臭味苦味辣味味油味生产收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库学术百科...【摘要】：对白酒中存在的臭味、苦味、酸味、辣味、味和油味及呈味物征,生产工艺的形成原因进行了介绍,并提出了解决的工艺措施...
第五期赖登烊：加强酒类食品安全质量控制一剖析白酒中异杂味产生的原因。14、及解决措施2009522窖泥未培养成熟。523在养窖和拌合封窖泥中添加非酿酒下脚料的物质。524起窖时窖泥混入酒醅中，蒸馏时泥味带入酒中。53解决措施：根据产生的原因
基于酒用活性炭的酒尾异杂味去除方法研究.王国安.【摘要】：在传统的白酒生产中,会产生很多的酒尾,酒尾中存在很多有味道的物质,例如有机酸、多元醇等,这些都是有一定价值的物质。.但是酒尾中有尾味,不能直接使用,导致白酒生产过程中资源利用率不高...
白酒生产中产生的酒尾含较多白酒香味成分,但因其有尾味不能直接用于酒体设计造成资源浪费。利用不同酒用活性炭的吸附特点,采用梯度法、正交法等进行实验设计,对活性炭吸附方式、种类、配比等分析比较,得出酒用活性炭物理净化酒尾最佳方案,为酒尾资源的高效综合利用提供参考。
酸酯平衡模型浓香型白酒香味物质异杂味物质浓度优化收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库...论文接着研究了浓香型白酒中主要香味物质及其含量,如酸类、酯类物质。对于45%vol以下低度白酒,应控制乙酸浓度范围在500-650mg/L...
一、白酒异杂味：异杂味的原因，大致有糠醛过高、原料选择差异、生产工艺不适当、加水没有与酒很好的缔合。二、苦味产生的几个原因：1.糠醛:是由稻壳辅料及原料皮壳中生成的，糠槽中含有严重的焦苦味。2.杂油醇过量导致的苦味，其中，正丁醇苦味小，正丙醇苦味较重，异丁醇苦味及重。
白酒中常见的异杂味有哪些，它们是怎么产生的？2020-03-2115:51:262点赞13收藏4评论有不少酒友咨询我，为什么有些农村小作坊的白酒喝起来苦味重，甚至有馊味，这些味道是怎么产生的？其实常见的不仅仅是这两种异杂味，还有很多很多...
导致酿出“坏酒”的各种异杂味真凶有部分酿酒新手在用烧酒设备酿酒过程中会遇到把酒“酿坏”的现象，是什么原因导致白酒中出现异杂味：酸、甜、苦、辣、、腥的呢？接下来便跟各位来分享这方面的知识。
关键词:白酒异味消除被引量:15年份:1992收藏引用批量引用报错分享全部来源免费下载求助全文...通过文献互助平台发起求助,成功后即可免费获取论文全文。您...
清香型白酒中的不良呈味成分会影响到白酒的品质和风格,这些不良风味的形成主要与原辅料、用具及操作不当等因素有关.该文主要介绍了清香型白酒中异杂味的主要来源及解决办法,...
论文服务:摘要:通过总结白酒中呈味物质的来源,分析白酒中异杂味的种类和产生原因,提出防止白酒中产生异杂味的措施。【分类】【工业技术】>轻工业、手工业>食品工业>...
白酒中异杂味产生的原因及防止措施请求原文00收藏分享其他名称:formationofoff-flavorsinliquorsanditspreventingmeasures语种:中文作者:王英臣,于加平...
白酒中异杂味的形成及解除途径李家明饶家权【摘要】:对白酒中存在的臭味、苦味、酸味、辣味、味和油味及呈味物征,生产工艺的形成原因进行了介绍,并提出了解决的工艺措施...
浓香型大曲酒中异杂味的产生与防止措施_IT/计算机_专业资料。白酒的主要成分是乙醇和水、约占总重量的98%,然而决定白酒风格香气和口味的却是仅占白酒重量2%左...
这就要求白酒企业要稳定和提高白酒质量,使产品臻于完美以满足市场需求,但妨碍白酒质量的一个重要因素就是白酒口感的异杂味,这些异杂味种类众多,产生的原因几...
中国白酒异杂味的品评要点及分析:1、泥臭味浓香型白酒泥窖固态发酵,容易出现泥臭味,主要由于酒中含有过量的硫化氢、硫醇、丙烯醛、游离氨和丁酸、戊酸及其酯类...
所以生产中一定要严格要求每甑更换底锅水。九、辛辣味如果用曲量过大，升温过猛，糟醅及原料中酪氨酸会生成酪醇等，或因枯草芽孢杆菌等杂菌感染而产生内烯醛，使酒中出现辛辣味。还...
⑩焦糊味白酒中的焦糊味,来源于生产操作不细心,不负责任粗心大意的结果,其味就是物质烧焦的糊味。⑪其他杂味除生产中需要加强管理以外还要在加浆、蒸馏、储...