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但不同植物油其氧化稳定性不同,储藏时间存在很大的差异,除植物油中天然的抗氧化成分差异外,脂肪酸组成如MUFA、PUFA、6PUFA的含量及其比例,双键的位置和数量是否影响植物油的氧化稳定性值得研究对油脂业、食用油的储藏、油脂含量高的食品
不同植物油其脂肪酸组成、有益的脂肪伴随物含量比例不同，在一定程度上影响到人体的营养平衡及饮食安全。...依据国标推荐和学术论文中的方法对每种植物油的酸值和过氧化值、脂肪酸组成，总酚、生育酚、植物甾醇、苯并(a)芘、黄曲霉...
植物油在储存过程中氧化情况的研究.对不同等级的大豆油,菜籽油,花生油,棉籽油在常温储存条件下的过氧化值,碘值,茴香胺值的变化规律进行了研究,并对Rancimat方法推出的货架期与实际储存期进行了对比.结果表明:过氧化值与茴香胺值变化趋势相同;碘值变化不...
近红外光谱技术是一种理想的过氧化值测量手段，但校正模型的建立需要耗费大量的资源。.旨在通过近红外光谱信息与油脂过氧化物间的关系分析，探索对不同种类、不同等级植物油建立同一校正模型的可行性，以不同等级的大豆油和菜籽油为研究对象，结合...
依据国标推荐和学术论文中的方法对每种植物油的酸值和过氧化值、脂肪酸组成，总酚、生育酚、植物甾醇、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1、3－氯丙醇酯、抗氧化剂TBHQ、BHA、BHT含量，氧化稳定性指数(OSI值)进行测定。
修饰电极检测植物油过氧化值的研究.【摘要】：本课题以植物油过氧化值为检测指标,采用生物及化学修饰法分别两类电极,研究它们在有机相介质中的电化学行为,探讨反应机理及电极反应过程,确定最佳的技术参数,以构建良好的催化反应微环境及获得较高...
植物油氧化稳定性的研究开题报告.doc,开题报告(亚油酸和花生四烯酸等)而且还能帮助人体吸收脂溶性物质和脂溶性维生素等。油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。含有不饱和脂肪酸。近年来的动物实验证明．缺乏必需脂肪酸将导致生长迟缓，并出现鳞屑样皮炎；一些研究认为...
食用植物油热环境下品质变化规律的研究.沈维维.【摘要】：食用植物油加热过程中的温度升高会导致其感官度、酸值、过氧化值、羰基价以及不同种类脂肪酸构成比例等发生变化,引起植物油品质的下降。.通过研究这些指标的变化规律,以明确和分析不同品种...
食用油脂过氧化值检测方法的研究.pdf,Vo1．19，2(112，N0．6；；I；粮食与食品工业标准与检测Cer“，tdFoodIndustry食用油脂过氧化值检测方法的研究张荣华，陈瑶山东香驰控股有限公司(博兴256500)摘要：综述了国内外各种测定油脂过...
如题，油脂过氧化值越高，酸败越厉害么？植物油脂中含有大量不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸。它们含有大量不饱和双键，在用KI测定过氧化值时，是否会使其过氧化值偏高呢？过氧化值是否会受到不饱和双键的影响？非常迷惑，油脂的过氧化值与脂肪氧化酶直接有联系么？
实验购买的7种国内知名品牌的食用植物油(大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、米糠油、花生油、油茶籽油)均购于大型超市,生产日期均为购买时3个月内。依据国标推荐和学术论文中的方法...
第34卷第6期2014年11月湖北工程学院学报J()URNAIOFHUBEIENGINEERINGUN1VERSITYV()I.34N().6N()V.2014植物油过氧化值检测方法对比研究蔡敏,...
植物油中过氧化值的影响因素分析肉斯坦木(新疆伊犁州产品质量检验所,伊宁835000)(新疆伊犁州第二师范学校)中图分类号:O657文献标识码:文章编号:100124020...
储存方法不同,其过氧化程度也不完全一致。本文采用敞口和密闭两种存放条件对胡麻油中的过氧化值进行了测定。材料和方法1.1实验材料胡麻油:市售,经检验,其...
菜籽油、葵花籽油、胡麻油等植物油是人们日常生活中不可缺少的食用油类,油脂中产生的过氧化物直接影响油品质量,危害人体健康.展开关键词:植物油过氧化值影...
所属期刊栏目:油脂工程分类号:TS227在线出版日期:2015-11-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)页数:共5页页码:29-32,35引文网络参考...
内容提示:第34卷第6期2014年11月湖北工程学院学报J()URNAL0FHUBElENGINEERINGVOL.34N0.6NOV.2014植物油过氧化值检测方法对比研究蔡敏1’2,...
采用油脂氧化稳定性测定仪,通过测定采集自中国市场上的48个不合抗氧化剂的小包装植物油样品的诱导时间,比较分析不同食用植物油的氧化稳定性差异.结果表明,植物油稳定性从优到...
油脂中不饱和脂肪酸的含量多少和不饱和脂肪酸不饱和键的数量；不饱和键易被氧化从而提高植物油的过氧化值，因此常加入抗氧剂来减缓氧化。 .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于不同植物油过氧化值论文的问题>>
国标食用植物油和植物油酸价、过氧化值汇总品名酸价/(mgKOH/g)过氧化值/(mmol/kg)我国食用油分级管理的酸价和过氧化值卫生标准毛油:菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠...