PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用.26食品安全导刊2016年4月热点Spot食品安全管理目前，国内外市场上在牛羊肉制品的生产与销售中，利用掺杂掺假、以次充好等手段欺消费者的事件屡屡出现。.其中，用低廉的猪肉、鸡鸭肉伪造牛羊肉是...
热点食品安全管理BPCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鍳別中的应用黄惠敏张东升李岳桦漯河市质量技术监督检验测试中心国家肉及制品检测中心近年来诸如马肉丑闻挂羊头卖狗肉事件时有发生,食品掺假引发了公众对食品安全的担忧以及各国的关注近年来普道
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基于分子生物学的肉类鉴定方法研究.李通.【摘要】：本文建立了五种常见肉类、四种犬科动物和驴肉中掺杂牛肉的PCR方法；牛、羊肉的真实性鉴定的PCR-RFLP和TaqMan实时荧光定量PCR方法。.1、分别使用设计的牛、羊、猪、鸡和鸭的特异性引物对，对牛、羊、猪...
PCR鉴定牛羊肉中搀杂猪肉的方法建立[J].食品工业科技,2009,30(03):328-330.[4]熊蕊,郭凤柳,刘晓慧,等.牛羊肉中掺杂猪肉的PCR方法的建立和初步应用[J].食品工业,2014,35(08):199-202.[5]杨冬燕,杨永存,李浩,等.双重PCR鉴别牛、羊肉掺假[J].中国...
各种肉种类及掺假的鉴定毕业设计.doc,青岛农业大学本科生课程论文论文题目各种肉种类及掺假的鉴定学生专业班级食品科学与工程0802学生姓名（学号）指导教师完成时间2011年11月30日2011年11月30日课程论文任务书学生...
为了建立一种快速、简便、准确的肉类成分鉴别检测方法,开展了“5种动物源成分PCR与RPA检测可视化鉴定方法的研究”,主要结果如下:1、通过分析牛、羊,及市场上牛、羊肉掺假时常使用的鸭、鸡、猪物种的线粒体基因组,设计了各物种特异性的扩增引物。.优化后...
【摘要】：目前肉品掺假现象层出不穷,这些掺假制品通过感官判断很难区分真伪。研究表明一些现代分析技术通过检测肉的特异性物质能够鉴定肉的种类。本文主要以猪肉和牛肉为例,以其内在存在的种间特异性差异,从蛋白质和基因等角度分别论述各种肉的特异性物质,为肉制品掺假鉴定提供一定...
据悉，掺假羊肉只有添加到一定比例，比如30%以上才有经济效益，同时依据掺假比例对不法商贩不同处罚也是执法部门的需求。因此，目前急需开发...
肉类掺假鉴别技术探究进展.doc,肉类掺假鉴别技术探究进展摘要：随着现代分析检测技术的发展，肉类掺假鉴别技术也得到了长足的发展，主要包括感官鉴定技术、酶联免疫吸附（enzyme-linkedimmunosorbentassay，ELISA）技术、聚合酶链式...
关键词:羊肉牛肉掺假双重PCRMuttonCattleAdulterationDuplexPCR主题词:牛(Cattle)猪(Swine)马(Horses)鸭(Ducks)性(Sex)分类号:TS251.5栏目名称:...
生产指导LIVESTOCKANDPOULTRYINDUSTRYNo.10,2019掺假羊肉鉴别方法的研究进展李丽娜(莱阳市动物疫病预防与控制中心,山东烟台265200)摘要:近年来,羊肉掺假事件屡见不鲜,...
实时荧光PCR技术应用于肉类掺假鉴别弥补了传统PCR技术交叉污染及假阳性的不足。田金辉等[34]利用限制性片段长度多态性(restrictionfragmentlengthpolymor...
目前羊肉掺假的检测方法主要以核酸PCR检测为主,均为定性检测;近年来发展的数字PCR虽然可以对羊肉掺假进行定量检测,但需要昂贵的试剂及专业的操作技能,实验室检测所需时间较长...
近年来普通PCR技术、实时荧光PCR法、多重PCR等技术快速发展,在肉制品成分鉴定及掺假鉴别的研究中发挥了越来越大的作用,成为研究热点之一。本文对PCR技术在牛羊...
【摘要】:目的建立可同时检测羊肉中掺入的猪、马、牛、鸭成分中的任意2种,及牛肉中掺入的猪、马、鸭成分中任意2种的双重PCR检测体系。方法掺入猪、马、牛、鸭源性成分的...
目的对广东省内牛,羊肉及其制品中掺杂掺假情况进行风险监测,从而为监管部门的后续监督管理提供指导性意见.方法使用特异性引物和探针,对广东省市场上的牛,羊...
鉴别真假牛肉对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥...
(3)人为掺假模型的定量检测。分别对猪肉掺假牛肉、鸡肉掺假牛肉、鸭肉掺假牛肉、猪肉掺假羊肉、鸡肉掺假羊肉这五个掺假模型中不同掺假比例进行测试,试验值和真实值不存在太大...
近年来普通PCR技术、实时荧光PCR法、多重PCR等技术快速发展,在肉制品成分鉴定及掺假鉴别的研究中发挥了越来越大的作用,成为研究热点之一。本文对PCR技术在牛羊...