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内容主要包含：2008年第4期中国食物与营养FoodandNutritioninChinaNo．4，2008大豆功能性食品及其开发应用前景幸田秀红，闫峰，刘鑫峰，尹汝龙(河北师范大学职业技术学院，石家庄050051)摘要：大豆中含有多种保健功能成分，其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外，倘若将大豆...
文章主要讲解大豆产品的与开发利用。1大豆成分的分析众所周知大豆含有丰富营养，所含蛋白质高达40%，还还有丰富的不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，可以说大豆浑身是宝，豆类产品也因此也成为我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源食物。
近年来,大豆及其制品作为一种植物蛋白资源,在世界范围内得到广泛开发和利用。根据FAO的资料,全世界蛋白质生产的20%是豆类籽食提供的。我国素有“大豆之乡”之称,开发和利用大豆历史悠久,流传于民间的大豆类食品更是种类繁多。
[摘要]利用大豆中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。[关键词]大豆卵磷脂大豆蛋白蛋白酶氨基酸一、大豆卵磷脂(Soybean…
大豆中含有多种活性成分,具有非常高的营养价值及保健功能,其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分充分利用在食品中,将有非常可观的社会和经济效益。
1王素敏;董玉枝;王微;符云峰;刘福英;徐增年;刘树锋;;大豆低聚糖抗氧化作用的实验研究[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年2谭钰;;功能性低聚糖的性质及其在食品工业中的应用[A];四川省营养学会96年学术会议专题报告及论文摘要汇编[C];1996年
2015-07-04大豆低聚糖吃了有什么作用2008-05-18低聚糖的营养作用以及功能552013-08-08大豆低聚糖是干啥用的？62013-05-11速求有关发酵工程在食品工业中应用的论文32013-08-10求一篇关于微生物在食品中某些方面应用的论文32016-01-08脂质的研究在食品中应用论文摘要怎么写
1朱秀清,江连洲,富校轶;国内外大豆利用的研究进展(一)[J];食品科技;2001年06期2肖文言，王岚，裴颜龙，付玉清，王连铮;亚洲地区大豆与利用概况[J];作物杂志;1996年03期3江连洲,夏剑秋;国际大豆业发展现状与趋势[J];中外食品;2003年07期4李士靖,段宝兰;每天吃豆制品的18个理由[J];中国...
我国大豆制品的现状与开发前景.【摘要】：大豆含有蛋白质等多种营养物质,开发大豆制品,对于改善我国人民膳食中蛋白质不足的现状有重要作用。.文章概要介绍了我国大豆制品的现状,探讨了大豆新制品的开发前景与方向。.(如何获取全文？.欢迎：购买知...
唐代大豆酿造技术传入朝鲜、日本,渐及菲律宾、印度尼西亚等东南亚国家和地区,并发展成为当地具有特色的传统食品,发酵豆制食品受人喜爱并广为流传,是因为大豆的营养成分十分丰富,发酵成食品后,香气浓郁,滋味鲜美,容易消化吸收,提高了大豆营养成分...
112安徽农学通报,AnhuiAgri.Sci.Bull.2018,24(12)大豆制品的营养价值及其开发利用宋睿邓源喜*(蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠233030)摘要:该文...
大豆及其制品营养丰富作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分,是人们日常生活中非常重要的食品,与我们的健康密不可分,在农业生产和国民经...
河南质量工程职业学院毕业设计(论文)豆类及其制品营养价值的研究系别:食品...大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分,与...这对人口众多、...
食品科学与工程主考学校:甘肃农业大学准考证号:甘肃省高等教育自学考试办公室印制2013年11月28日豆制品的营养价值及应用论文目录摘要...1前...
豆制品的营养价值和应用论文.doc,PAGE1PAGE1........高等教育自学考试毕业论文豆制品的营养价值及应用作者姓名:专业:食品科学与工程主考学校:甘...
豆制品的营养价值及应用论文.doc,PAGE1.PAGE1...高等教育自学考试毕业论文豆制品的营养价值及应用作者姓名:专业:食品科学与工程主考学校:甘肃农...
随着人们对食品营养的不断追求,大豆的营养价值也越来越受到关注,在世界范围内出现了食用大豆食品的热潮.2营养成分2.1大豆蛋白蛋白质是大豆中的主要成分...
豆类在粮食组成中占有重要的低位,豆类食品是人民生活中普及的大众食品。豆类不仅具有很高的营养价值,蛋白质、脂肪等。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆...
1高等教育自学考试毕业论文豆制品的营养价值及应用作者姓名专业食品科学与工程主考学校甘肃农业大学准考证号甘肃省高等教育自学考试办公室印制2013年11月28日目...
【摘要】:本文以北京市豆制食品工业公司豆制品生产为例,介绍了大豆脱腥技术、去除大豆抗营养因子技术、酶法技术、无菌包装技术在大豆中的应用及效果,同时对大豆食品...