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河北农业大学硕士学位论文低糖板栗果脯工艺的研究姓名：王磊申请学位级别：硕士专业：农产品及贮藏工程指导教师：张子德;马俊莲20080608摘要由于低糖板栗果脯含糖量降低，存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题，严重影响其质量。
《低糖黄瓜果脯的工艺研究》-毕业学术论文（设计）.doc,精品毕业论文精品毕业论文目录TOC\o"1-4"\h\uHYPERLINK\l_Toc15245摘要1HYPERLINK\l_Toc12971前言2HYPERLINK\l_Toc176371.1黄瓜研究2HYPERLINK\l_Toc25031...
低糖板栗果脯工艺的研究.pdf,河北农业大学硕士学位论文低糖板栗果脯工艺的研究姓名:王磊申请学位级别:硕士专业:农产品及贮藏工程指导教师:张子德;马俊莲20080608摘要由于低糖板栗果脯含糖量降低，存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题，严重影响其质量。
我国对低糖果脯的研究始于北京食品工业研究所,他们在1964年进行了鲜香果脯的研究,含糖量降为50%左右,改善了风味,提高了品质,当时在国内外得到了好评。进入20世纪90年代以来,国内外都在积极…
真空渗糖法低糖保健型圣女果果脯工艺的研究.pdf,第11期(总第419期)农产品No．112016年11月FarmProductsNOV．Processing1a-0025—04文章编号：1671-9646(2016)1真空渗糖法低糖保健型圣女果果脯工艺的研究谢婧(广东科贸...
本文以新鲜猕猴桃为原料,通过优化护色、硬化、超声波渗糖、真空渗糖、干燥等技术参数,开发了低糖猕猴桃果脯,并进行年产600吨低糖猕猴桃果脯的工厂设计。.结果如下：(1)通过单因素实验、正交实验确定了低糖猕猴桃果脯生产的最佳工艺条件：以0.20％ZnS04,O...
张雁等探讨了以芒果落果制作低糖果脯的工艺，采用中添加1.0%的柠檬酸和0.5%的明胶，可得到品果的工艺技术，利用芒果落果和疏果制作开胃食品具有原料廉价、质地佳、风味突出、工艺简结语芒果是著名的热带水果，具有适应性广、速生易长
【摘要】：由于低糖板栗果脯含糖量降低,存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题,严重影响其质量。针对低糖果脯中的有关理论和技术难点,本试验以板栗为原料系统地研究了低糖板栗果脯的工艺。首先,对原料的热烫、填充剂的组配和填充、真空糖煮、烘烤、包裹、保藏等工艺流程和...
我国对低糖果脯的研究始于北京食品工业研究所,他们在1964年进行了鲜香果脯的研究,含糖量降为50%左右,改善了风味,提高了品质,当时在国内外得到了好评。进入20世纪90年代以来,国内外都在积极…
求。因此,低糖果脯的研究应运而生。但若一味地降低白糖含量,会导致果崩干缩、1材料与方法透明度降低、色泽褐变、保质期缩短及口感发硬等罗建学,男,1985年出生,2011年毕业于云南农业大学农产1.1试验材料品加了与旷藏,硕士,助教
主要以新鲜李子为原料，然后对原料进行前处理（护色）、制作盐坯、渗糖工艺、干燥方式等工艺流程进行研究，通过对比实验得出，果脯中糖度的添加量、柠檬酸的添加量、卡拉胶的...
1低糖芒果果脯工艺研究1.引言果脯又称干态蜜饯是中国的传统食品,有着悠久的生产历史。但传统的果脯含糖量较高,故以甜为主,果品本身的果味不显著。本论文即提供一种...
[精品]低糖芒果果脯的研究星级:2页暂无目录点击鼠标右键菜单,创建目录暂无笔记选择文本,点击鼠标右键菜单,添加笔记暂无书签在左侧文档中,点击鼠标右键,添...
【摘要】:自20世纪90年代开始,国内外都在积极研制低糖果脯,由于低糖,良好感官品质和较长保质期难以同时获得,使这一研究目前仍未达到预期效果。针对低糖果脯中尚未解决的有关理论和技术难点,...
【摘要】:本研究课题以干的百香果皮为原料,通过采取一次煮制的方式,研究制作低糖百香果皮果脯的最佳工艺条件。实验结果如下:通过单因素试验研究糖液浓度、柠檬酸浓度、煮制时...
1.低糖果脯的现状及前景[J].郭淼,王传凯,王传.广西轻工业.2011,第003期2.低糖果脯技术及其设备应用现状[J].杨金英,王剑平.粮油.2003,第008期...
ObjectiveThispaperselectedgoodqualityandfreshRhizomaDioscoreaeasrawmaterials,anddiscussedtheprocessingtechnologyofnewstyleRhizoma...