豆奶制作实验报告.doc,豆奶实验一、实验目的：通过本实验了解豆奶原理及其工艺流程，了解豆奶常见问题及其解决方案如豆腥味、稳定性差易油脂上浮或沉淀等。二、实验原理：豆奶是一种蛋白类饮料，是由于磷脂的乳化使得豆中的蛋白和脂肪形成稳定的乳化体系。
年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算...
凝固型酸豆奶的生产工艺研究.pdf.22《乳业科学与技术》2005年第1期(总第110期)凝固型酸豆奶的生产工艺研究夏启雄(广西柳州市奶业有限责任公司545005)中图分类号：TS214．2；TS252．54文献标识码：B文章编号：1671-5187(2005)01--0022-02大豆是我国传统的食品...
年产2000吨发酵的豆奶工厂设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、企业组织...
中国农业大学硕士学位论文豆乳稳定性及酸豆乳工艺条件优化的研究姓名：马晓宇申请学位级别：硕士专业：食品工程指导教师：梁建芬20060301中文摘要人豆含有丰富的优质植物蛋白，维生素和不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值高。
食品品质评价试验设计论文.doc,食品品质评价结课论文豆乳饮料的品质评价食品品质评价在豆乳饮料中的应用1食品品质评价的作用及评价方法食品品质评价就是依据科学系统的方法，对食品的外在和内在的特性进行评价和判断，并与特定的标准进行比较，做出评价。
豆奶风味物质的研究.pdf,技lI【■豆奶风味物质的研究张文灿,邹焱,朱辰,袁永红(丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海200137)豆奶是我国传统的植物...
豆奶风味脂肪氧合酶作者:赵毅周素梅王强Author:ZHAOYiZHOUSu-meiWANGQiang作者单位:中国农业科学院农产品研究所,北京,100094刊名:食品科技Journ...
豆奶中不良风味产生机理及解决途径探讨(中国农业科学院农产品研究所,北京100094)摘要:介绍了豆奶不良风味的产生的原因以及由此引起的对豆奶品质的其它不...
内容提示:第31卷第3期2012年6月大豆科学SOYBEANSCIENCEVol.31No.3Jun.2012大豆豆奶风味品质研究进展马磊,孙君明,韩粉霞(中国农业科学院作物科学...
10何志礼;豆奶生产新工艺的研究[J];成都大学学报(自然科学版);1991年04期中国重要会议论文全文数据库前10条1韩春雨;常汝镇;邱丽娟;;大豆脂肪氧化酶研究历史与进展[A];作物...
【摘要】:豆奶粉由于储藏性能不稳定,容易出现溶解性降低和风味口感变差的现象,究其原因,主要是储藏条件、金属离子及自身因素等造成。本论文基于前人研究结果,用脱皮大豆为原...
食品安全专业豆奶论文中英文外文翻译文献的内容摘要:中英文外文翻译文献附件1:外文资料翻译译文热处理对豆奶(豆腥味)过氧化脂质含量的影响豆腥味是导致豆奶风味不理想的重要...
热处理对豆奶(豆腥味)过氧化脂质含量的影响豆腥味是导致豆奶风味不理想的重要因素,为了以最大限度的降低豆奶的豆腥味,我们研究了热处理对过氧化脂质的影响,是...
除了磨浆系统以外,利乐的煮浆系统还配备了脱臭单元,其可以脱除豆奶中的挥发性不良气味,从而使豆奶风味更加纯净、醇香。利乐的整条全豆豆奶生产线都采用密闭式...