乳酸菌发酵生产酸豆乳营养成分的分析,浆渣共熟化,乳酸菌,发酵。酸豆乳是指在豆浆中加入乳酸菌进行发酵制得的一种大豆制品,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、人体所必须的氨基酸及大豆异黄酮...
复合菌种发酵豆乳营养成分变化的研究.吴琼.【摘要】：我国大豆有着其独特的优势——高蛋白。.益生菌发酵豆乳是一项传统豆制品与世界研究益生菌发酵食品主流相结合的重要研究。.益生菌发酵豆乳是以豆浆为原料,通过单一菌种和复合菌种分别发酵...
乳酸菌发酵生产酸豆乳营养成分的分析.【摘要】：酸豆乳是指在豆浆中加入乳酸菌进行发酵制得的一种大豆制品,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、人体所必须的氨基酸及大豆异黄酮等成分,因而具有抗氧化、降低胆固醇、延缓衰老、舒缓疲劳提高免疫力的...
中国农业大学硕士学位论文第一章绪论有关文献报道w，采用少孢根霉对豆乳进行液体深层发酵，以改善豆乳的风味和营养价值，针对豆乳制作的最佳1L艺条件、发酵菌种的最佳培养条件、最佳发酵工艺条件及发酵前后营养成分的变化进行了研究，实验表明。
年产20吨发酵酸豆乳饮料车间论文.doc,PAGEPAGE\*MERGEFORMAT48(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)年产20吨发酵酸豆乳饮料车间第一章绪论1.1大豆的营养特点大豆是我国主要的植物性蛋白食物资源，营养丰富，大豆中...
发酵酸豆乳饮料生产工艺流程见图2-1：内蒙古工业大学本科毕业设计说明书杀菌冷却调配过滤热烫暂存脱臭生产发酵剂高压均质接种发酵白砂糖全脂乳粉复原干大豆高压均质杀菌冷却中温灌装包装仓库乳化剂、稳定剂图2-1发酵酸豆乳饮料生产工艺流程
7.期刊论文李市场.朱朝阳.王敏L-乳酸生产菌干酪乳杆菌6028液体发酵条件的研究-安徽农业科学2008,36(35)[目的]寻求干酪乳杆菌6028发酵产酸的最佳条件.[方法]以干酪乳杆菌6028为试验菌种,经斜面培养基、筛选培养基、种子培养基、发酵培养基培养后进行
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表序号指导教师课题名称1011121415...吨功能性豆乳饮料生产线设计年产10万吨混合果蔬汁饮料生产线设计年产2万吨植物乳酸菌发酵豆乳饮料生产线设计年产4万吨植物乳酸菌发酵...
香气检测分析发现,对比发酵前样品,发酵后酸豆乳中酮类、酸类含量显著增加,而醛类和醇类含量明显减少,3种酸豆乳中相同关键香气成分含量有差异。感官评定与香气检测分析结果一致,1:1的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的菌种产香浓郁,产酸力高,是豆乳发酵的优选菌种。
与去豆皮豆乳相比,全豆豆乳抗氧化能力、保水能力显著更强,在膳食纤维含量、pH、风味与外观等方面相似。发酵豆乳储存21d后益生菌含量不变,无析水现象,无致病菌检出,pH、酸度无明显差异,有良好的发酵风…
论文>论文指导/设计>益生菌发酵豆乳中营养成分变化研究为了提高豆乳的营养价值,分别采用植物乳杆菌和两歧双岐杆菌对豆乳进行单菌种发酵和混合发酵,并对发...
2013年l0月第28卷第l0期中国粮油学报JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociationVo1.28,No.100ct.2013益生菌发酵豆乳中营养成分变化...
发明专利:一种新型益生菌发酵豆乳种字世界■宜;亩播量4～5公斤,亩留苗6000～7000株,该品种不宜密植;麦收后足墒下种,播深1寸左右,力争一播...
[精品论文]嗜酸乳杆菌发酵豆乳降血脂功能的研究关键词:嗜酸乳杆菌发酵豆乳大豆异黄酮大豆肽降血脂摘要:嗜酸乳杆菌作为一种益生菌,已有大量研究报道具...
益生菌发酵豆乳具有低脂肪高蛋白且富含活性益生菌的优点,在我国食品市场上属新生产品.益生菌发酵豆乳具有良好的营养和保健功效,突出的是其较好的降血脂作用.本...
可见发酵过程增加了发酵豆乳中的生物活性物质,使其营养浙江丁商大学硕士学位论文和功效均得以提高。评价发酵豆乳的降血脂功效表明,实验最后阶段发酵豆乳组与...
【摘要】:酸豆乳是指在豆浆中加入乳酸菌进行发酵制得的一种大豆制品,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、人体所必须的氨基酸及大豆异黄酮等成分,因而具有抗氧化、降低胆固醇...
·大豆及发酵豆乳降血脂的研究进展第20-24页·大豆中降血脂的有效成分第21-23页·发酵豆乳降血脂功能的研究进展第23-24页·豆乳发酵前后成分变化研究进展第24...
【摘要】:乳酸菌发酵豆乳因良好的营养和保健功能受到广泛关注,如何改善发酵豆乳的风味,获得兼具良好感官与功能的发酵豆乳产品,提高其可接受性,目前已成为发酵豆乳领域亟待解...
内容提示:・196・食品安全的理论与实践HACCP在发酵型豆乳生产中的应用初探万娅琼‘,江舰,程华平,储耀字,郭兰兰安徽省农业科学院绿色食品工程研究所(wuy...