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石黎琳，牟方婷，李安，张惟广.基于高通量测序技术分析腐乳自然发酵过程微生物多样性[J].中国酿造,2021,40(2):144-149.SHILilin,MUFangting,LIAn,ZHANGWeiguang.Analysisofmicrobialdiversityinsufuduringnaturalfermentationusinghigh-throughputsequencingtechnology.ChinaBrewing,2021,40...
作者通过原位和体外重构重现了奶酪发酵的过程，提供了一种简单的模型来研究奶酪发酵过程中真菌和细菌间的作用机制。Almeida等则是对从奶酪制品中分离出的142株细菌，分属于137个不同的种和67个属，进行了大规模的基因组和宏基因组测序。
主要结果如下:1、绍兴麦曲及黄酒发酵过程中,细菌和真菌菌群均具有丰富的物种多样性,但多样性的变化趋势各异。.2、细菌群落结构分析表明:麦曲中芽孢杆菌属细菌为最主要的优势菌。.黄酒发酵中的优势菌包括糖多孢菌属、芽孢杆菌属、葡萄球菌属、高温放线...
白酒大曲真菌群落结构多样性研究技术与进展文章，程鹏，陈才，刘绪兴，冯潜，杨生智，陈杰（1.宜宾六尺巷酒业有限公司，四川宜宾644000；2.劲牌有限公司，湖北黄石435000）Researchtechnologyandprogressonfungalcommunitystructure
五种药用植物内生真菌的分离纯化及其次生代谢产物生物活性研究.硕士毕业论文摘要近些年来的研究表明，药用植物内生真菌可以产生许多结构新颖的活性次级代谢物，并且已经成为发现新的具有天然活性物质的重要来源。.因此，本论文选取五种药用植物...
编者荐语：发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。诺贝尔奖得主、微生物学家梅契尼可夫（1845-1916年）认为发酵食品可以增强…
海洋真菌的生活条件竞争激烈，它的次生代谢物的化学多样性极其丰富，目前发现了多种抑制酪氨酸酶活性的化合物。酵母发酵利用高产番茄红素的红酵母制得的富番茄红素酵母提取物，兼具酵母提取物本身的抗衰老功效和番茄红素的抗衰老功效，功效得到了大大的提高，在抗衰老方面的应用前景...
酸奶质量的影响因素论文..doc,酸奶质量的影响因素摘要酸奶已有悠久的历史，随着社会的发展，人们的生活质量越来越高，人们对奶制品需求也更加“严格”酸奶作为奶制品的一员，有着不可替代的作用。酸奶作为现代食品以工业化的模式迅速发展，目前全国大中城市中酸奶消费量增长明显。
生物研究性课题个人开题报告20xx年4月3日星期二昌江矿区中学高二（5）班陈光鑫研究课题：酸奶的制作引言：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成…
发酵乳是实现我国奶业战略升级与保障国民营养的重要产品，但是我国发酵剂等核心技术受控于国外，95%以上依赖进口。本项目受国家自然基金、863计划等的长期支持，经过近20年联合攻关，打破了益生菌生产技术与产品受控于国外的被动局面。
非加权主坐标分析,真菌的结构也按照实际分组情况明显分为两组(p<0.05),表明两组真菌的菌群结构明显不同.此次研究对自然发酵乳中菌群多样性以及他们的地理区域有了更深入的了...
监测到的乳酸菌主要有千酪乳杆菌(Lactobacillushelveticus)、耐酸乳杆菌化.acetotolerans)、植物乳杆菌犯.plantarum)、罗伊乳杆菌.reuteri)、融合魏斯氏菌(We...
长玻歧杆菌组内千酪乳杆菌组Viili组图4乳酸杆菌DGGE结果f.j杆菌发酵乳和内干酪乳杆菌发酵乳2种单菌发酵乳对肠道总菌和乳酸菌影响较大.它们在饮用期均极大...
及农业组织(Foodandagricultureorganizationoftheunited,简称FAO)制定了国际上通用干酪的定义:干酪是以部分脱脂乳、酪乳、奶油、牛乳等动物乳为原料(或这...
【摘要】:正以大豆为原料发酵生产各种豆制品在中国具有悠久的历史,其风味多样,地方特色鲜明,深受消费者喜爱。尽管微生物菌群在产品风味的形成方面起着主要作用,然而,关于传统...
(1)酸性发酵乳:酸奶(保加利亚);发酵酪乳(美国);嗜酸菌乳(德国);双歧杆菌乳(德国);保加利亚乳(保加利亚);冰岛酸乳(冰岛)。(2)醇性发酵乳:牛乳酒(Kefir)—高加索...
1.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319;2.东北农业大学食品学院,哈尔滨150030)用干酪乳杆菌生产新型发酵酸奶,通过单因素实验、正交实验、验证...
10新华·那比;古丽孜亚·卡可巴依;帕尔哈提·克力木;杨永新;;哈萨克族传统发酵乳酪的乳清对实验性动脉粥样硬化大鼠的作用[J];中国乳品工业;2007年07期中国硕士学位论文全文...
基于高通量测序技术分析蜂粮微生物多样性星级:7页高通量测序技术对西藏林芝传统发酵酸奶及酪乳细菌多样性研究星级:4页高通量测序技术在人工湿地微生物...
(普通合伙)代理人文怡然(51)Int.CIA23C9/13;A23C3/03;权利要求说明书说明书幅图(54)发明名称一种鲜酪乳风味发酵乳的方法(57)摘要本发明公开了一种鲜酪乳风味...