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1韩军花;杨月欣;;反式脂肪酸——安全问题与管理现状[A];食物功效成分与健康——达能营养中心第九次学术年会会议论文集[C];2006年2姜元荣;夏树华;张余权;;反式脂肪酸的危害及相关国际法规[A];营养与慢——中国营养学会第七届理事会青年工作委员会第一次学术交流会议论文集[C];2010年
食品中反式脂肪酸的安全问题及研究进展反式脂肪酸(TFAs)作为一种异构化的脂肪酸,因发现其对人体健康有严重影响,近年来得到越来越多国家的密切关注.本文从食品中反式脂肪酸的来源、在食品中的分布、对人体的危害、控制措施及常用检测方法等几个方面进行综述.
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。研究还表明反式脂肪酸可以诱发妇女患Ⅱ糖尿病，也可以造成人体大脑功能的衰退。它到底是营养问题还是食品安全问题，一直存在不同的意见。
反式脂肪酸的危害及其检测方法.《现代食品科技》ModernFoodScienceTechnologyVol.23No.2(总92)73反式脂肪酸的危害及其检测方法(中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京100025)摘要：随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布，反式脂肪酸又回到了人们的...
反式脂肪酸的危害及其分析检测方法研究进展.JIANGSUSHIPINYUFAJIAO作者简介：李书国（1969－），工学博士，副教授，研究方向：粮油食品科学。.德国科学家Wilhelm于1902年用镍作催化剂，使氢与油脂中的双键加成获得成功，先后在德国、英国获得专利。.氢化植物...
油脂食品中反式脂肪酸问题与现状.赵国志.【摘要】：正随着科学进步和人们生活水平提高,以往传统的食品方法以及由此而产生的一些食品安全问题,不断引起人们疑虑。.其中,在油脂食品中,有关反式脂肪酸(TransFa-ttyAcids)对人体健康是否产生危害即...
题目:反式脂肪酸的安全性分析与评价求4000字的论文要有背景，前言，论述，结论，文献。.谢谢_百度知道.题目:反式脂肪酸的安全性分析与评价求4000字的论文要有背景，前言，论述，结论，文献。.谢谢10.题目:反式脂肪酸的安全性分析与评价求4000字的论文...
加热过程中反式脂肪酸的变化.郭丽莉.【摘要】：本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。.利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了...
油脂中反式脂肪酸危害的识别和预防控制.李东鑫（中国检验认证集团山东有限公司）.【摘要】自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，随后央视进行了相关的新闻调查。.含有反式脂肪酸的食物广泛存在且物美价廉，不断我们的味蕾。.普通消费者和油脂...
气相色谱法测定食品中反式脂肪酸含量.【摘要】：反式脂肪酸(transfattyacids,简称TFA或TFAs)是含有反式非共轭双键构型的一类不饱和脂肪酸的总称。.反式脂肪酸的大量摄入严重威胁人类健康,诸如影响必需脂肪酸的消化吸收、导致心血管疾病的发生、导致大脑...