风干牛肉市场调研报告.doc,风干牛肉市场调研报告专业：食品科学与工程班级：451103班学号：姓名：许超指导教师：王笑丹调研产品介绍-----2调研具体过程-----3调研结果统计-----4四、调研结果分析-----10调研心得体会-----13调研产品介绍本次食品社会调查我选取的调查对象是肉制品行业中具…
牛肉干市场营销策略分析.pdf,CYXR牛肉干市场营销策略分析摘要：中国经济的迅速发展，人们物质消费水平的不断提高，促进了休闲食品的发展。牛肉干是人们所喜爱的休闲食品之一，在国内休闲食品市场也占有一席之地。通过对牛肉干的市场分析、消费者分析、SWOT分析等，以CYXR牛肉干…
100g牛肉干中蛋白质含量为45.6g，是新鲜牛肉的2.3倍；脂肪含量为40g，是鲜牛肉的4倍。不过传统风干牛肉品质较难控制，存在颜色过深、口感比较硬、干难嚼、水分含量不达标、品质差异性大等缺点，和成本高、出品率低等缺陷。所以牛肉干的发展推广首先
风干-鲜牛肉在经过搓揉和腌制以后会变得很湿，再给它晾晒至无水。风干-用自然风吹进肉里，可以让牛肉缩水，以便保存，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变。
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[论文]风干牛肉干做法[论文]风干牛肉干做法牛肉新鲜黄牛后腿肉卤料八角茴香沙仁老寇三奈丁香老姜花椒统统来一点新鲜牛肉冷水下锅煮至水沸血水出起锅用热水洗净肉上的浮沫将卤料下入一...
牛肉干具有重要的营养价值,应用范围很广,论文主要阐述了锡林郭勒盟地区传统风干牛肉干应进行工业化生产的思考.展开关键词:传统风干牛肉干工业化生产锡林郭...
风干牛肉干首先准备好牛肉,清洗牛肉切条顺着纹路切这是很关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米,这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。腌制,将...
【摘要】:本试验以牛肉后腿为原料,用真空干燥代替传统风干方法,对蒙古牛肉干传统工艺及其参数进行了改进研究。本研究采用了氯化钙嫩化法和生姜汁嫩化法对牛后腿肌肉样品进行...
牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干的制作首先...
《(毕业论文)木瓜蛋白酶对牛肉干嫩化程度的影响.doc》由会员分享,可免费在线阅读全文,更多与《(毕业论文)木瓜蛋白酶对牛肉干嫩化程度的影响》相关文档资源请在...
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关键词:风干牦牛肉;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;挥发性风味物质;期刊名称:食品与发酵工业issn:0253-990X年卷期:2019年04期页码:200-205摘要:以甘...
【摘要】:为了保证牛肉干制品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,进行了牛肉干过程中污染源消长规律及其控制措施的研究。初步确定了原辅料的验收、蒸制、消除异物...