本论文针对脱水红椒粒和脱水莴苣片贮藏过程中的变色问题展开研究,通过寻找变色的原因和稳定色素的方法,研究安全、有效的护色工艺。.脱水红椒粒变色的主要原因是缓慢氧化导致的脂肪酸氧化,从而影响了色素的稳定性。.在贮藏过程中,检测红椒粒的...
牛肉脱水肉制品也叫干肉制品，是指牛肉经过预后脱水干制而成的一类熟肉制品，根据最终产品性形态可以分类为：牛肉干、牛肉松、牛肉脯三类。1.4.1牛肉干牛肉干是以精瘦肉为原料，经过预煮、复煮、干制等工艺而成的干肉制品。
因为是针对机械工程师写的，那我就默认你是做设计工作的了。.简单写写职业经历，主要想写各岗位的工作具体干什么，给想从事机械行业的同仁做个参考吧.（每个人即使做相同的行业，但地区，工厂不同，也许都会有差别，我只说我的情况是怎样的，具体到...
HACCP在鸡蛋干生产中的应用2.1危害分析鸡蛋干生中的生物性危害主要来自原料、生2016质量安全198产过程中的微生物的污染；化学性危害主要有农、兽药残留、食品添加剂的过量使用及蛋壳粪便污染，各种工器具、容器清洗消毒用的消毒剂也可造成化学性...
第三章食品保藏过程中的品质变化——所有资料文档均为本人悉心收集，全部是文档中的精品，绝对值得下载收藏！第三章食品保藏过程中的品质变化[教学目标]本章使学生了解冷害发生的机理及其影响因素，熟悉罐头食品常见的变质现象及防止措施，掌握食品发生干耗的原因及其控制措施...
红枣多酚的种类及抗氧化活性研究.【摘要】：我国是世界上红枣资源最丰富的国家,红枣的栽培和食用历史悠久,长期以来,红枣已广泛用于食品、中药和保健品中。.关于红枣的功能,一般认为主要来自两个方面,一是红枣多糖,二是红枣多酚。.红枣多糖在我国已经...
先将梅果放在烘架上,层,最上面覆盖麻袋。同时,在烘架千克乌梅干。用松柴作,在炉灶口烧,使火上放好另一批待烘的梅果。这样循下载文档收藏分享赏0内容提供方:yingz...
2.2自培根桩自培根粧在人为环境中生长,可根据舍利干梅花盆景的造型要求不断进行调整和控制,使桩身逐渐呈现整体自然、比例协调等特点,从而满足规模化、...
第四章干制原料的涨发和制品的处本章内容:第一节烹饪原料的干制及涨发概述第二节水渗透涨发工艺原理及实例第三节热膨胀涨发工艺原理及实例第四节其...
同时,在烘架千克乌梅干。用松柴作,在炉灶口烧,使火上放好另一批待烘的梅果。这样循易倩鱼-姊jI勾J●I珐④焙炒。将汤汁吸干的肉坯放80℃的烘房中,经...
(论文范文成干)时,乌梅干就制成了(一般4公斤成熟梅果可烘制1公斤乌梅干).烘烤梅果不要堆放太厚,以5～7厘米为宜.烧的柴片要平放在灶底,不能架起,以防火陷超过20...
目前梅卤主要用于腌制类风味食品,调味品和饮料等产品开发,也有探索将其用于功能食品开发.未来可能将逐渐改变青梅腌制方式,将食盐腌制改为蔗糖腌制,并开发青梅汁饮料,不再产生...
(5)喷雾干燥在杨梅澄清汁中加入一定量的麦芽糊精作为助干剂,经均质机均质后进行喷雾干燥制成杨梅粉。喷雾干燥条件为:进风温度160～170℃,出风温度80～90℃,压力0...
【摘要】:本论文以梅鱼为原料,建立了热风薄层干燥工艺数学模型,在此基础上开展热风干燥工艺对梅鱼脂肪酸影响的研究,以过氧化值(POV)、酸价(),硫代巴比妥酸(TBARS)值为氧化...
和贮藏统一协调管理机制,加快果蔬流通速度。最后,提高果蔬的综合利用能力,减少中产生皮、核、渣等废料。如用于提炼果胶、精油、植物蛋白等,也可以制成饲料。参考...
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